香料・スパイス

ネパールに自生するペッパーで、別名「ネパールペッパー」と呼ばれる貴重なスパイス。グレープフルーツなどの柑橘類を彷彿させるフルーティーな香りを持ち、日本の山椒に似た刺激的な辛みが特徴です。チョコレートや柑橘系フルーツと相性の良いスパイスです。料理では肉（鴨）や魚（白身魚）料理との組み合わせがお勧めです。

ドライバジルのみじん切り。バジルはシソ科の植物で特有の爽やかな香りとほのかな辛みが特徴。イタリア料理には欠かせないポピュラーなスパイスで「ハーブの王様」として親しまれています。トマト、ガーリック、魚介類などと相性が良く、幅広い料理にお使い頂けます。製菓材料としてはクッキーやパウンドなど焼き菓子との組み合わせがお勧めです。

世界的なスパイスメーカーGABAN社のシナモンパウダー1kgタイプ。クスノキ科の常緑樹の樹皮で粉末にしたもので、甘みのあるさわやかな香りが特徴的。料理・製菓・製パンすべてに使える定番のスパイスです。
 

【海外オーガニック認定】
ブルガリア中部にある『バラの谷』で育ったバラの花を蒸留した食用ローズウォーター（EUオーガニック認定）。香りの成分が蒸散しないように明け方から丁寧に手摘みで採取した花びらを、ローズウォーターを抽出するためだけの専用窯でその日のうちに蒸留加工しています。お菓子の香り付けにはもちろんですが、ドリンク素材としてもご使用下さい。

ル･ジャルダン･デ･エピス社がプロユーザー向けに供給している香料製剤です。ブルガリア産の上質なダマスクローズの花びらを蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出した高品質アロマです。上品でエレガントな香りはライチとの相性も良く、マカロンやクリームなど幅広くお使い頂けます。標準使用量は全体量の1％程度の添加量になります。

フランス産の上質なバイオレットの花びらを蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出したアロマです（水溶性香料）。ショコラとの相性も良く、ガナッシュ、ムース、マカロン、クリームなど幅広くお使い頂けます。

オレンジの花を蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出した後、精製・調合したアロマです。オレンジの花特有の青臭い、さっぱりとした香り。オレンジフラワーの爽やかな香りはボストックなどの焼き菓子やクリームなど幅広くお使い頂けます。

ハイビスカスの花を蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出した製菓用アロマ（水溶性香料）。上品で甘い香りはベリー類との相性も良く、ゼリーやマカロン、クリームなど幅広くお使い頂けます。

ベルガモットを蒸留し、濃度の高い精油成分を抽出したアロマです。ショコラとの相性も良く、ガナッシュ、ムース、マカロン、クリームなど幅広くお使い頂けます。

最高級のスパイス専門メーカーとして知られるル･ジャルダン･デ･エピス社が、独自にブレンドしたスペキュロス用スパイスミックス。シナモン、カルダモン、レモン、クローブが絶妙なバランスでブレンドされたスペキュロス専用のスパイスミックスです。

最高級のスパイス専門メーカーとして知られるル･ジャルダン･デ･エピス社が、独自にブレンドしたパンデピス用スパイスミックス。シナモン、カルダモン、ナツメグ、スターアニス、ジンジャー、クローブが絶妙なバランスでブレンドされています。パンデピスはもちろん、シュトーレンやベラベッカ、アイスクリーム、クッキー、ソースの香り付けにもご利用いただけます。

一流ホテル・レストランや高級洋菓子店にのみ最高級のスパイスを供給していることで知られているスパイス専門メーカー、ル･ジャルダン･デ･エピス社。上質な材料を厳選。上品な香りと噛むほどに広がる甘い風味が特徴です。クッキーなどの焼き菓子をはじめ、マカロンやパン、カレー、魚介類、マリネなどの料理にもお使いいただけます。
 

バラの谷として有名なブルガリア産のダマスクローズを100％使用したローズウォーターです。その原料をSOSA社の高度な技術で加工することにより、ローズの香りを最大限に抽出。原材料から最終製品に至るまで、厳重な安全管理の下商品化しているため、安心してお使いいただける製品です。上品で華やかな香りが、皆様のお菓子にアクセントを与えます。

超一流ホテル・レストランのシェフから絶大な支持を得ているル･ジャルダン･デ･エピス社のマダガスカル産ブラックペッパーホール。草原を思わせるような力強く繊細なハーブの香りが特徴で、辛さはマイルド。サンビラーノ、マンジャリなどクリオロ種系チョコレートとの相性が抜群の高級ペッパーです。料理はもちろん、粉砕してチョコレート、ムース、アイスクリームなどに。
 

世界中のパティシエに最も愛されているマダガスカル産ブルボンバニラのみを使用したバニラシーズペースト。マダガスカル産ブルボンバニラの高濃縮バニラエキストラクトを主原料とし、ふんだんに含まれるバニラシーズもマダガスカル産ブルボンバニラを使用したこだわりの商品。ビーンズを加工する手間が不要で、加熱処理済みのため衛生的です。バタークリームやカスタードクリームなどに添加し、バニラ風味を強調しすぎず、全体の風味をやさしく整えます。標準使用量は、カスタードクリーム全体量の0.5％。好みに応じて調整を。
 

シナモンの最上級品とされるセイロン産シナモンスティック（約8～10cm程度）。長さと太さは不ぞろいですが、上品で馥郁とした香りとほのかな甘味、かつ他の一般的なシナモンとは違う香りの力強さが特徴で、蓋を開けた瞬間からその香りの違いが感じられます。超一流シェフの絶大な支持を得ているル･ジャルダン･デ･エピス社がセレクトした最高級グレード品。
 

シナモンの最上級品とされるセイロン産シナモンのみをパウダー加工したもの。上品で馥郁とした香りとほのかな甘味、かつ他の一般的なシナモンとは違う香りの力強さが特徴で、蓋を開けた瞬間からその香りの違いが感じられます。超一流シェフの絶大な支持を得ているフランスのル･ジャルダン･デ･エピス社がセレクトした最高級グレード品。
 

フランスのル･ジャルダン･デ･エピス社は、一流ホテル・レストランや高級洋菓子店にのみ最高級のスパイスを供給していることで知られているスパイス専門メーカー。ブラジルやグアテマラで収穫された良質のトンカ豆を確保しています。このメーカーが供給するトンカ豆はフレッシュな状態で流通しているので、中身が乳白色でソフトな状態なのが特徴です。中南米原産のマメ科植物の種子で芳香性の高い香り成分「クマリン」を含み、バニラに桜の葉や桃の花を加えたような甘く上品な香りを持っています。バニラの代わりに牛乳などに煮出したり、コンポートの香り付け、またすりおろしてソース、ピューレに加えて使用します。
原産国や収穫時期の違いにより表面の色味が黒や赤みを帯びた茶色など異なることがございますが、品質に問題なくご使用いただけます。
 

スパイス専業メーカー・ギャバンが培った技術で、香辛料の粉砕から焙煎まで徹底的にこだわり抜いて作られた最高品質の純カレーパウダー。スパイスの効いたコクのある香味と辛味の仕上がりで、手作りカレーやフィリングなど、幅広い用途にお使い頂けます。
 

シソ科の植物で、爽やかなメントールの清涼感がある。主な品種はペパーミント（西洋はっか）、スペアミント（緑はっか）と和種はっかの３種に分けられる。欧米ではスペアミントが主流。料理や焼き菓子などにご利用ください。袋入り。