香料・スパイス
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強いピート香と鰹節を彷彿させる旨味が特徴のエチオピア産胡椒重量(g):200販売価格:¥2,970在庫:好評販売中本品はコショウ科の実で、エチオピアで収穫される実の形状が長いスパイスです。胡椒と言えば丸い粒状が一般的ですが、本品はかなり異質な形状で一度見たら忘れられないインパクトの有る実です。質の良いウイスキーのピート香を彷彿させるアロマが有り、燻製の様な食欲をそそるスモーキーな香りです。口に含むと鰹節の様な旨味を感じると共に軽快な辛味が広がります。一般的な胡椒と異なり、和テイストを感じさせる不思議な味わいの胡椒です。火力を活かしたグリル料理やピザにお勧め。
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ギャバンの業務用シナモンパウダー重量(g):1200販売価格:¥2,970在庫:残りわずか世界的なスパイスメーカーGABAN社のシナモンパウダー1kgタイプ。クスノキ科の常緑樹の樹皮で粉末にしたもので、甘みのあるさわやかな香りが特徴的。料理・製菓・製パンすべてに使える定番のスパイスです。
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バニラに似た刺激的な芳香重量(g):600販売価格:¥2,916在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフトモモ科の常緑樹の花の蕾で、釘のような形をしているので丁字と呼ばれています。刺激的で爽やかなバニラのような香り。ビーフシチューやピクルス、アップルパイ、甘い香りを生かしてフルーツケーキなどの焼菓子にもおすすめです。ただし、少量で効果があるため、入れすぎると薬くさくなるので注意。粉末。缶入りスパイス。
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スペイン製の製菓用ダマスクローズウォーター(業務用)重量(g):300販売価格:¥2,808在庫:残りわずか
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パッションフルーツを連想させる華やかなアロマと心地よい刺激重量(g):200販売価格:¥2,700在庫:好評販売中「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。ミカン科ヘンルーダ属の実で、エチオピアの1500~2000メートルの高地で収穫される貴重なハーブです。名前の由来は、この実の独特な香りがパッションフルーツの果汁に非常に良く似ていることから命名されました。辛味はマイルドですが、ミルで粉砕するとさらにパンチの有るパッションフルーツの香りが広がり、これまでに無いアロマをもたらす非常に珍しいスパイスです。魚のオーブン焼きや、クリームソースへのインフューズ、タルト等、様々な料理の仕上げに本品を使用することにより、華やかな風味がさらなる感動をもたらします。
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アーモンドエッセンス(業務用)重量(g):800販売価格:¥2,700在庫:残りわずか業務用のビターアーモンド香料製剤。国内製造の製菓用香料です。杏仁豆腐の風味付けに利用されています。※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。
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肉料理や洋菓子の風味付けに重量(g):500販売価格:¥2,430在庫:残りわずかフトモモ科の木の実でシナモン、クローブス、ナツメグを混合したような華やかな香り。未熟で緑色の果実を摘み採り、天日乾燥する。世界の各地で使用されているスパイスです。風味が似ているナツメグ、シナモン、クローブスが使える料理にはなんでも応用可能。(粉末・缶入りスパイス)
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EUオーガニック認定のブルガリア産ダマスクローズウォーター重量(g):300販売価格:¥2,376在庫:申し訳ございません。完売しました。
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ギャバンがお届けする業務用シナモンシュガー重量(g):1200販売価格:¥2,268在庫:残りわずかシナモンと砂糖を混合したもの。フレンチトースト、クレープ、トースト、紅茶などの仕上げにも最適です。袋入り。
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ギャバン社がお届けする業務用ポピーシード重量(g):1200販売価格:¥2,214在庫:残りわずかケシ科の植物の種子で、腎臓の形をした小さな実で完熟実から採取したものです(完熟実には麻酔成分はない)。ローストすることがポイント。独特の歯ざわりと、煎ると香ばしい香りがあります。生のままでは無臭に近いが、加熱することで香ばしい香りに。パンや焼き菓子等のトッピングに
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ギャバン社の業務用スパイス重量(g):500販売価格:¥1,944在庫:残りわずかショウガ科の植物の根で、新鮮な刺激性のある香りと強い辛味。この香味は万能の香辛料と言われ、薬味として臭み消しや、すっきりとした後味の良さで広く利用されています。砂糖の甘さを引き締めるため、クッキーやケーキ、ジンジャエールにもよく合います。(粉末・缶入りスパイス)
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粗挽き加工した業務用ブラックペッパー重量(g):600販売価格:¥1,836在庫:残りわずか荒挽きのブラックペッパー缶入り。「ブラックペッパーグラウンド」よりも粒子が荒く、存在感の有る仕上がり。挽く手間が不要なので便利です。
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色の綺麗なピンクペッパーホール重量(g):300販売価格:¥1,782在庫:残りわずか「ピンクペッパー」という名前ですが胡椒とは異なる植物の実の香辛料です。ウルシ科のコショーボクの実で外皮は赤く、微かな香りがあり、弱い酸味と適量な渋味があります。肉料理、鹿肉料理などのトッピングに利用。色を生かしてホールのまま使用すると飾りとしても最適です。焼き菓子や生菓子どちらでもご利用いただけます。ガラスケース入り。
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「ギャバン」ブランドの業務用スパイス重量(g):600販売価格:¥1,782在庫:残りわずか中挽きタイプのブラックペッパー。粗挽きよりも細かい粒子に仕上げてあります。挽く手間が不要なので便利です。胡椒科のつる性植物の未熟な実を乾燥させたもので、外皮の黒い胡椒です。胡椒特有の爽やかな香りとピリッとした刺激的な辛味が特徴。
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料理やソースの色付けに便利なスパイス重量(g):600販売価格:¥1,620在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい辛くない唐辛子を乾燥したもので、微かな甘味、苦味。実を乾燥させて粉末状にしたもので、ビタミンCを多く含んでいます。パプリカの精油成分は油に溶けやすい性質のため、色が付きやすいのが特徴。日本でも色付け、香り付けのスパイスとして親しまれています。粉末。缶入りスパイス。
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メープルシロップ風味の香料重量(g):100販売価格:¥1,620在庫:在庫品焼き菓子やアイスクリーム、クリーム類の風味付けに。使いやすい小ロット・タイプ。※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。
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粉末タイプのホワイトペッパー重量(g):400販売価格:¥1,404在庫:残りわずか粉末タイプのホワイトペッパー。挽く手間が不要なので便利です。胡椒科のつる性植物の実で、完熟した実の外皮を取り除いた白い胡椒です。ブラックペッパーよりも刺激が弱くマイルドな仕上がり。※内容量が変更になりました。
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業務用のキャラウェイシード重量(g):1200販売価格:¥1,404在庫:残りわずかセリ科の植物の種子で、やや甘い爽やかな香りを持ち、味はほろ苦い(キャラウェイシード)。利用幅が広く、料理、製菓、製パン、酒類など多くに利用される。抗菌力があり化粧品、医薬品にも利用される。チーズとよく合い、チーズ料理に少量ふりかけると風味が高まる。また、パンやクッキーの生地に混ぜて焼くといつもと違った風味を楽しめます。袋入り。
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ギャバン社の業務用シナモンパウダー重量(g):500販売価格:¥1,350在庫:在庫品クスノキ科の常緑樹の樹皮で粉末にしたもの。爽快な香りと少しの甘味。カレー、ソース、ケチャップなどの原料としても使用されています。カプチーノ、シナモンティーといったドリンクや、りんごや桃などのフルーツと相性が良いスパイスです。(粉末・缶入りスパイス)
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有機JAS認定バニラビーンズペースト重量(g):150販売価格:¥1,296在庫:在庫品