和風素材
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桜花・桜葉のパウダー(業務用)重量(g):600販売価格:¥11,664在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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業務用の国産桜葉パウダー重量(g):550販売価格:¥9,720在庫:好評販売中
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わらび餅の仕込みに便利な業務用わらび粉重量(g):5100販売価格:¥8,100在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※製造元都合により「庄内わらび粉5kg」は休売となりました。
コストパフォーマンスに優れたプロユーザー向けの業務用わらび粉。弾力性に富み、独特の食感が魅力の「京風わらび餅」が手軽に仕込める業務用わらび粉です。離水が少なく、老化しにくい高級品です。冷凍耐性にも優れており、砂糖の半量をトレハロースに置き換えていただくと更に安定します。 -
きなこを配合した業務用あん重量(g):6500販売価格:¥6,156在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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変色しずらいクロレラ入りの業務用抹茶重量(g):550販売価格:¥5,616在庫:好評販売中
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水まんじゅうが手軽に作れる業務用ミックス粉(業務用)重量(g):1050販売価格:¥5,292在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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国産八重桜の花の業務用塩漬け重量(g):1200販売価格:¥4,536在庫:残りわずか※2024年3月、原材料不足のため休売が確定しました。
上質な国産の八重桜の花を塩漬けした業務用製品(約500~700花入り)。主に「関山」と呼ばれる桜の品種で、丹沢山地南麓地域ので収穫された原料を使用。軸や額が付いたまま塩漬けにしてあり、花と蕾もランダムにパックされています。塩抜きをしてお菓子に使用するほか、季節の料理に彩りを添えるのにも。細かく刻んでバニラアイスに混ぜ込み、塩味を活かした桜アイスを作るのもおすすめです。また湯のみに落として湯を注げは、祝いの席などで桜湯として愉しむこともできます。
※桜花は基本的に農薬散布をせずに栽培しております。異物(虫・その他夾雑物)混入防止のため、ご使用の際は必ず洗浄してからご利用下さい。 -
業務用の国産ほうじ茶パウダー重量(g):600販売価格:¥3,564在庫:好評販売中
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貴重な長野県産よもぎ重量(g):550販売価格:¥3,348在庫:申し訳ございません。完売しました。
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ノンアルコールの抹茶エキス重量(g):1165販売価格:¥3,197在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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自然な桜の風味と色を付けられる業務用桜ペースト重量(g):550販売価格:¥3,024在庫:在庫品
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上品な山桜の香りが魅力的なノンアルコールさくらエキス重量(g):1165販売価格:¥2,678在庫:残りわずか
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業務用白こしあん重量(g):2600販売価格:¥2,484在庫:在庫品
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簡単にお好みのサイズで仕込める求肥ミックス粉(業務用)重量(g):1100販売価格:¥2,484在庫:好評発売中どなたでも簡単に求肥を仕込むことができる業務用プレミックス。一般的な業務用求肥シートはサイズが小さく、形も限定された製品しか流通していません。本品を利用していただければ、お好みのサイズや形の型に流し込んで求肥を製作することが可能です。
「求肥シートデキマース」で仕込んだ求肥は老化耐性に優れているので冷蔵庫内でも硬くなりにくく、短期間ですが冷凍保存が可能です(一週間程度)。また、もち粉で作った求肥よりも離型性に優れ、作業効率の短縮に貢献します。配合する砂糖の量を調整していただければ簡単に甘さを調節していただけますし、濃縮ペースト等を配合することによりお好みの風味の求肥にアレンジすることも可能です。
使い方は簡単で、基本配合は本品1kgに対して、グラニュー糖1200g、トレハロース300gをすべてボールに入れて粉体混合します。よく混ぜ合わせた後に水2300gを何回かに分けて加えて、ダマがなくなるまでよく混合してください。お好みの型や耐熱グラシン紙に充填して、上火180度下火150度で5~6分焼成して完成します。直径12cmのグラシンケースで42gの求肥が約110枚できます。この求肥生地を天板に流し込んだ後にスポンジ生地を流して焼成すると、2層のオリジナル生地を焼き上げることが可能です。陶器や耐熱カップに充填して仕込むこともできるので、市販の求肥シートでは実現できなかった独創的なお菓子作りが可能です。カップ充填の場合は、せいろで弱めで10分ほどで蒸せばできあがります。 -
業務用の緑茶パウダー重量(g):600販売価格:¥2,376在庫:好評販売中
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業務用の中国産桜の花のシロップ漬け重量(g):550販売価格:¥2,376在庫:申し訳ございません。完売しました。
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本格的なわらび餅が気軽に仕込める業務用ミックス粉重量(g):550販売価格:¥2,160在庫:好評発売中
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中国産桜の花蜜漬けを100花シートにしました(業務用)重量(g):550販売価格:¥2,106在庫:申し訳ございません。完売しました。
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道明寺粉重量(g):1165販売価格:¥1,836在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい