和風素材

お湯と混ぜて加熱するだけで、簡単にわらび餅が作れるミックス粉（業務用加工食品）。加熱は電子レンジ・蒸し器・鍋・スチームオーブンに対応しているので、蒸練器などの特殊な機械がなくても、手軽にわらび餅が作れます。加熱しながら練り上げる必要がないので、手間をかけずに安定した仕込が可能です。原材料には本わらび粉が使用されているので、本格的なわらび餅の味わいがお楽しみ頂けます。老化耐性に優れているので、仕込んだ後に直ぐに固くなる心配が有りません。また、冷凍・冷蔵に耐性があるので、解凍後の離水が少なく、冷蔵時でも固くなりません。

桜の花の蜜漬けを一枚ずつシートに並べてパッケージした製品で、取り出してすぐに使用できます（100枚1シート。一枚ごとの個包装ではありません）。中国産の原料を現地で蜜漬け加工し、軸をカットして丁寧にパッキングしています。蜜漬けの桜なので甘塩っぱい味になっているのがポイントです。塩抜きする手間が要らず、そのままトッピングいただけます。マカロンなどの焼き菓子や、浮島などの蒸し菓子のデコレーションに。

国内産もち米を蒸し、乾燥させ荒割にし選別した高級品です。桜餅、おはぎなどの和菓子や道明寺揚げなどの料理にお使いいただけます。粒の大きさはもち米の1/5割の大きさに粉砕してあり滑らかな仕上がりになります。

どなたでも簡単に求肥を仕込むことができる業務用プレミックス。一般的な業務用求肥シートはサイズが小さく、形も限定された製品しか流通していません。本品を利用していただければ、お好みのサイズや形の型に流し込んで求肥を製作することが可能です。「求肥シートデキマース」で仕込んだ求肥は老化耐性に優れているので冷蔵庫内でも硬くなりにくく、短期間ですが冷凍保存が可能です（一週間程度）。また、もち粉で作った求肥よりも離型性に優れ、作業効率の短縮に貢献します。配合する砂糖の量を調整していただければ簡単に甘さを調節していただけますし、濃縮ペースト等を配合することによりお好みの風味の求肥にアレンジすることも可能です。使い方は簡単で、基本配合は本品1kgに対して、グラニュー糖1200g、トレハロース300gをすべてボールに入れて粉体混合します。よく混ぜ合わせた後に水2300gを何回かに分けて加えて、ダマがなくなるまでよく混合してください。お好みの型や耐熱グラシン紙に充填して、上火180度下火150度で5～6分焼成して完成します。直径12cmのグラシンケースで42gの求肥が約110枚できます。この求肥生地を天板に流し込んだ後にスポンジ生地を流して焼成すると、2層のオリジナル生地を焼き上げることが可能です。陶器や耐熱カップに充填して仕込むこともできるので、市販の求肥シートでは実現できなかった独創的なお菓子作りが可能です。カップ充填の場合は、せいろで弱めで10分ほどで蒸せばできあがります。

軸を約5ミリに切りそろえた冷凍の桜の花。花の軸を切り落とす手間がなく、塩抜き処理済みなのでそのまま直ぐに使用できる便利な商品です。また、自分で塩抜きする際の水のpH変化に伴う花びらの退色のリスクが有りません。鮮やかな花びらが特徴で、程よい塩味になっています。花の個数換算で商品化されているので、計画的に使用することができ、ロス率を抑えることができます。桜餅やアンパンなど製菓・製パンのトッピングをはじめ、ドリンクや料理など様々な用途にお使い下さい。

粒のそろった中納言鹿の子。昭和15年に大阪で創業したあんこ専門メーカーの製品です。豆の形を崩さないように手間をかけて柔らかく煮上げました。艶やかで約10ミリほどの粒ぞろいの鹿の子です。洋菓子や和菓子のトッピング、パン生地に練りこんで使用されています。

人気の「Wサクラソース」がリニューアルしました。国産桜を贅沢に配合した桜風味の業務用デザートソースです。甘酸っぱく爽やかなソースに仕上がっていて、ソースの粘性を改善して作業性を向上させました。程よくとろみが付いておりますので、そのままトッピングとしてご使用いただけます。

北海道十勝産の良質な小豆を使った最高級こしあん。深みのある小豆の風味・コクが特徴で、メッシュが細かく仕上げられているので口当たりもなめらかです。食品添加物を使用していないこだわりの逸品です。

北海道十勝産の良質な小豆を使った最高級のつぶあん。保存料、着色料を使用していないこだわりの商品です。

中国産「大島桜」の葉の業務用塩漬けです。日本の技術指導により生産管理をしっかりと行い、桜の香りを大切にした仕上がりになっています。桜餅や桜風味のロールケーキ等、和菓子・洋菓子のトッピングなどにご利用ください。