ＯＰ・ギターシート

IBC社のチョコレート細工用ギッターシート。高度な技術と繊細な取扱いを求められるチョコレートの仕込みに、なくてはならないプロユーザー向けの製品です。このギターシートはOPPシートに比べてチョコレートに寄り添う伸縮性が格段に優れています。テンパリングしたチョコレートの縮みに合わせてシートも伸縮するので、ムラ無く美しい艶を出すことが可能。さらに程良い厚みがある為、使用の際にシワが出来にくく作業性にも優れています。特にシートをカールさせて立体的に湾曲させたチョコレート細工を仕込むときに、コシの有るシートは非常に重宝します。また、仕込んだチョコレートの光沢不良の原因を低減できるので、仕上げ段階での製品ロス防止に貢献します。細工はもちろん、チョコレートを使用した様々な場面で活躍するシートです。今お使いいただいていているOPPシートにご不満が有りましたら、是非一度本品をお試し下さい。60度までの耐熱性が有り、ムースの仕込みなどにもご利用頂けます。

※使用前に必ずアルコール製剤を噴霧し滅菌処理を心がけて下さい。

透明セロファン。

チョコレート細工の時に使い勝手の良いフィルムが無くてお困りではありませんか？本品はチョコレート菓子の加工用に開発した国内製造のプラスティックシートです（DGF社から「アルカン」ブランドへ変更になりました)。耐熱温度は100度までで、ガナッシュを流す時や、テンパリングしたチョコレートでケーキの飾りを作るときに利用します。一般的なOPPシートでチョコレートを仕込むと、テンパリング後に凝縮するチョコレートに耐えきれず、OPPシートが剥がれたりシワがよってしまい、チョコレート表面が台無しになってしまうことがあります。本品をご使用いただければテンパリングチョコレートとシートとの離れがよく、美しいツヤが実現できます。また、適度に厚みが有りコシのあるシートですから、くるくると丸めるような繊細なチョコレート細工にもお勧め。立体的に作り込むチョコ細工も綺麗に仕上がります。コストパフォーマンスに優れた、100枚入りの業務用製品。