敷紙・シート類

スポンジの焼き型の底に敷く紙です。生地が焼き型につかないので、型からはずすのに便利。
 

焼き型に敷く紙です。スポンジケーキの6号サイズ（直径18センチ）用の焼き型専用です。
 

焼き型に敷く紙です。
 

チョコレート細工の時に使い勝手の良いフィルムが無くてお困りではありませんか？本品はチョコレート菓子の加工用に開発した国内製造のプラスティックシートです（DGF社から「アルカン」ブランドへ変更になりました)。耐熱温度は100度までで、ガナッシュを流す時や、テンパリングしたチョコレートでケーキの飾りを作るときに利用します。一般的なOPPシートでチョコレートを仕込むと、テンパリング後に凝縮するチョコレートに耐えきれず、OPPシートが剥がれたりシワがよってしまい、チョコレート表面が台無しになってしまうことがあります。本品をご使用いただければテンパリングチョコレートとシートとの離れがよく、美しいツヤが実現できます。また、適度に厚みが有りコシのあるシートですから、くるくると丸めるような繊細なチョコレート細工にもお勧め。立体的に作り込むチョコ細工も綺麗に仕上がります。コストパフォーマンスに優れた、100枚入りの業務用製品。

高品質のパルプにシリコーンのコーティングを施したベーキングシート。オーブンでの焼成時や焼き料理に使用することで、食べ物のこびりつきを防ぎます。紙ホイルなのでカットが容易でパウンドケーキなどの敷紙としても使える商品です。重金属（CHROMIUM)が含まれていないので環境にやさしく、人体にも無害。電子レンジ、冷凍、冷蔵でも使用可能。コスト･パフォーマンスに優れた、33m巻の徳用タイプです。耐熱温度は250度（20分）。

両面をシリコン加工したドイツ製ベーキングシート。約220度の耐熱温度があり、焼き縮みが少ないので、丁寧に使えば数回程度繰り返して使用できます。天板本体の汚れが減るので洗浄の簡素化ができ、水道代や電気代の削減が期待できます。はがしやすいので、焼き物だけでなく、チョコレートや生菓子の作業にも便利な製品です。6取り天板用で、サイズは540×390mm。

ドイツ製ブラノパック・ベーキングペーパーの家庭用サイズ（300×400mm）。性能は業務用のハイスペックのままで、入り数を24枚に減らした小ロット製品です。業務用だと最小ロットが数百枚になるので量があまりにも多く、嵩張るから保管も苦労するので小ロットの物をという要望が多かったことから製品化されました。ロール式の他社製品と異なり、一枚一枚取り出しやすく、天板の上に敷いても丸まってしまうことがありません。ペーパーの両面にシリコン加工が施されており、耐熱性と耐油性に優れています。使用時の縮みが少なく、ペーパーからの離れが良い為、製菓・製パンのプロユーザーからも人気の商品です。熱伝導率が良いので、焼き上がりの時間短縮にも貢献します。使用方法にもよりますが、5～6回程度繰り返して使うことが可能です。焼成用としてだけでなく、柄を活かしてラッピング用途にもご利用いただいています。尚、印刷されている柄のパターンが、業務用とは若干異なります。

IBC社のチョコレート細工用ギッターシート。高度な技術と繊細な取扱いを求められるチョコレートの仕込みに、なくてはならないプロユーザー向けの製品です。このギターシートはOPPシートに比べてチョコレートに寄り添う伸縮性が格段に優れています。テンパリングしたチョコレートの縮みに合わせてシートも伸縮するので、ムラ無く美しい艶を出すことが可能。さらに程良い厚みがある為、使用の際にシワが出来にくく作業性にも優れています。特にシートをカールさせて立体的に湾曲させたチョコレート細工を仕込むときに、コシの有るシートは非常に重宝します。また、仕込んだチョコレートの光沢不良の原因を低減できるので、仕上げ段階での製品ロス防止に貢献します。細工はもちろん、チョコレートを使用した様々な場面で活躍するシートです。今お使いいただいていているOPPシートにご不満が有りましたら、是非一度本品をお試し下さい。60度までの耐熱性が有り、ムースの仕込みなどにもご利用頂けます。

※使用前に必ずアルコール製剤を噴霧し滅菌処理を心がけて下さい。