敷紙・シート類

フランスのドゥマール社が生産する、シリコンとグラスファイバーでできたベーキングシート。2019年10月から新しい名称に変更になりました（旧品名：フレンチシルパン）網目状に加工されているので、オーブンで焼き上げる時に生地から出てくる水蒸気を下へ逃がし、サブレやクッキー生地の浮き上がりを防止し綺麗に焼きあがります。

シリコンとグラスファイバーで両面加工されたプロ向けのシート。パイ生地やパン生地の仕込みの際に本品を敷いていただければ少量の粉をふるだけで綺麗に生地を成形することが可能です。また、マーブル台やステンレスの作業台など様々な材質の上に敷いても、滑ることなくしっかりと作業することができます。耐熱性があるので、ヌガーや飴細工の作業の際にロールパットと一緒にオーブンで使用する事が可能な大変便利なシートです。

ガラス繊維にフッ素樹脂加工した耐熱・耐油性に優れたシートです（繰り返しご利用いただけます）。-100～250度の温度帯で使用可能で剥離性が良く、耐油性・耐アルコール性にも安全で優れた素材です。

 
 

IBC社のチョコレート細工用ギッターシート。高度な技術と繊細な取扱いを求められるチョコレートの仕込みに、なくてはならないプロユーザー向けの製品です。このギターシートはOPPシートに比べてチョコレートに寄り添う伸縮性が格段に優れています。テンパリングしたチョコレートの縮みに合わせてシートも伸縮するので、ムラ無く美しい艶を出すことが可能。さらに程良い厚みがある為、使用の際にシワが出来にくく作業性にも優れています。特にシートをカールさせて立体的に湾曲させたチョコレート細工を仕込むときに、コシの有るシートは非常に重宝します。また、仕込んだチョコレートの光沢不良の原因を低減できるので、仕上げ段階での製品ロス防止に貢献します。細工はもちろん、チョコレートを使用した様々な場面で活躍するシートです。今お使いいただいていているOPPシートにご不満が有りましたら、是非一度本品をお試し下さい。60度までの耐熱性が有り、ムースの仕込みなどにもご利用頂けます。

※使用前に必ずアルコール製剤を噴霧し滅菌処理を心がけて下さい。

調理場の必需品、業務用純白ロール紙。ばんじゅうやバット等に敷いたり、お菓子の乾燥を防ぐのに巻いて使用する非常に便利な業務用ペーパー。

ガラス繊維にフッ素樹脂加工した耐熱・耐油性に優れたシートです（繰り返しご利用いただけます）。-100～250度の温度帯で使用可能で剥離性が良く、耐油性・耐アルコール性にも安全で優れた素材です。業務用で10枚入りです。

 

透明セロファン。

6取り天板サイズのベーキングペーパー。原紙を日本国内の工場で裁断しています。使い捨てのベーキング紙で、天板に敷いて使用します。両面シリコン加工の高級品です。