道具

フランス製のパレットナイフ。ステンレス素材で非常にしなやかナイフですから、お菓子の仕上がりにも大きな差を生みます。
※ロットにより柄の色が異なる場合があります。
 

固めの生地を混ぜ合わせたり、作業台に付着した素材を剥がすのに便利な道具です。巻チョコなどのチョコレート細工にも欠かせない非常に重宝な商品です。スティール素材を採用することによりステンレス素材の三角パレットよりも適度にしなり、微妙な力加減で繊細な仕上げを行うのに非常に使いやすい商品です。横幅が約8センチになります。
 

スポンジ生地やパイ生地をカットするのに便利な刃渡り36センチのナイフ。波刃なのでパンを切るのにも便利な商品です。全長は約49センチ。
 

固めの生地を混ぜ合わせたり、作業台に付着した素材を剥がすのに便利な道具です。巻チョコなどのチョコレート細工にも欠かせない非常に重宝な商品です。ステンレス素材で、コストパフォーマンスに優れた商品です。横幅が約8センチになります。
※輸入時期の違いにより柄の配色・デザインが変わる可能性がございます。
 

最高級シリコンを使用し、耐熱性・耐油性に優れたヘラ。-5℃から250℃まで使用可能なので、幅広い調理にご利用いただけます。食品衛生法適合。
 

最高級シリコンを使用し、耐熱性・耐油性に優れたヘラ。-5℃から250℃まで使用可能。1本有るだけで非常に重宝します。食品衛生法適合。
 

ボールや鍋の中の物を混ぜ合わせるのに使用します（プラスチック製）。耐熱樹脂製で220度の耐熱温度があり、加熱したものも混ぜ合わせることが可能です。
 

メレンゲやホイップクリームなどをすくい取るのに便利な器具です（ゴム・プラスチック製）。シャベルの様な構造になっていますから容易に作業できます。
※柄の色が変更になる可能性がございます。
 

プラスチック製のスケッパーで、別名「カード」と呼ばれます。バターなどの原材料や生地をカットしたり、容器の内側の生地を集めるのに使われます。耐熱温度は約120度です。
 

プラスチック製のデコレーター。一辺が105ミリで、刻みの幅が3種類になっています。生菓子の仕上げで、生クリームやガナッシュなどの表面に模様を付けるときに使用します。
 

フランスのマトファー社のホイッパーです。業務用に開発された商品で、ワイヤーはステンレス製でねじれが少なく耐久性を増しています。柄の部分は220度の耐熱性があり、滑りにくくて持ち易く作業性を重視した設計になっています。

フランスのマトファー社のホイッパーです。業務用に開発された商品で、ワイヤーはステンレス製でねじれが少なく耐久性を増しています。柄の部分は220度の耐熱性があり、滑りにくくて持ち易く作業性を重視した設計になっています。

直径３．５ｃｍから９．５ｃｍまで１ｃｍ刻みで7個をセット。特殊樹脂でつくられたこの抜き型は硬く、そして洗ってもさびることがなく衛生的です。

直径３ｃｍから１０ｃｍまで１ｃｍ刻みで8個をセット（79616）。特殊樹脂でつくられたこの抜き型は硬く、洗ってもさびることがなく衛生的です。

フレキシパンをオーブンに入れる際に活躍してくれる、穴の開いたタイプの天板。熱を均一に分配してくれるため、普通の天板に比べおどろくほどきれいに焼きあがります。

スウェーデン製の使い捨てしぼり袋。従来のタイプよりも短いもので、容量の少ない生地やクリームを絞るときに最適です。ロール巻きになっているのでコンパクトに収納されています。表面が滑り止め加工してありますから、使いやすさの点でも高い評価を得ています。耐熱温度は100℃を確保しているので加熱した物を入れても十分耐久性が有り、絞り袋に充填してそのまま冷凍保存することも可能です。青い素材を採用することで、異物混入対策にも貢献。

上質シリコンを使用した高級ゴムベラ。耐熱温度が260度あるので、ジャムや焦がしバターなどの高温の作業でも安心してご利用いただけます。250ｍｍのものより一回り大きいので、仕込み量の多いお客様にはこちらがお勧めです。
 

上質シリコンを使用した高級ゴムベラ。耐熱温度が260度あるので、ジャムや焦がしバターなどの高温の作業でも安心してご利用いただけます。
 

EXOGLASS（エグゾグラス）製の耐熱トングです。全長約200ミリのわりと小ぶりなサイズです。エグゾグラスはMatferが開発した複合プラスチック。軽量で、耐熱・耐久性に富み、調理道具に最適な素材を使用しています。金属製のトングは重いので疲れやすいですが、本品は食材をつまんでも軽くとても使いやすいです（先端幅内寸約70ミリ）。明るい赤がとてもお洒落。

衛生的に使えるシリコン製の刷毛。プラチナ配合シリコンなので、気になるゴム臭もありません。万が一作業中にブラシの先端が切断してしまっても、青色なので目視で確認しやすいのが特徴です。食器洗浄器にも対応しています。
※幅45mmからデザインが変更になりました。