型・道具・その他

缶切り、栓抜き、蓋のこじ開けが行えるオールマイティな中径用(φ55～102mm)缶切り。衛生的で錆びにくいオールステンレス製で、しっかりとしたグリップにより無理な力を加えず、安定した作業が行えます。ハンドルの部分が頑丈にできているのでとても持ちやすく、力を加えると楽に缶を開けることができます。消費生活用製品安全法に基づくSGマーク付き。
 

イタリア製高級チョコレートモールド。古代文明の模様をモチーフにしたもの。これらの文明が発達したメソアメリカ地域はカカオ豆の原産地であるとともに、通貨や宗教的儀式の道具など、文化面においてもカカオが重要な意味合いを持っていたとされます。特にマヤ族、アステカ族におけるカカオ文化はヨーロッパ人の入植よりはるか以前から続いており、その歴史の長さはチョコレートの歴史の大部分を占めるとも言われます。

イタリア製高級チョコレートモールドで、マヤ族、古代文明の模様をモチーフにしたもの。これらの文明が発達したメソアメリカ地域はカカオ豆の原産地であるとともに、通貨や宗教的儀式の道具など、文化面においてもカカオが重要な意味合いを持っていたとされます。特にマヤ族、アステカ族におけるカカオ文化はヨーロッパ人の入植よりはるか以前から続いており、その歴史の長さはチョコレートの歴史の大部分を占めるとも言われます。

イタリア製の高級チョコレートモールドで、マヤ族、アステカ族をはじめとした古代文明の模様をモチーフにしたもの。これらの文明が発達したメソアメリカ地域はカカオ豆の原産地であるとともに、通貨や宗教的儀式の道具など、文化面においてもカカオが重要な意味合いを持っていたとされます。特にマヤ族、アステカ族におけるカカオ文化はヨーロッパ人の入植よりはるか以前から続いており、その歴史の長さはチョコレートの歴史の大部分を占めるとも言われます。神秘的でエキゾチックなデザインのチョコレート型です。

イタリア製の高級チョコレートモールドで、マヤ族、アステカ族をはじめとした古代文明の模様をモチーフにしたもの。これらの文明が発達したメソアメリカ地域はカカオ豆の原産地であるとともに、通貨や宗教的儀式の道具など、文化面においてもカカオが重要な意味合いを持っていたとされます。特にマヤ族、アステカ族におけるカカオ文化はヨーロッパ人の入植よりはるか以前から続いており、その歴史の長さはチョコレートの歴史の大部分を占めるとも言われます。一度に50ｇの板チョコを6枚仕込むことができます。

イタリア製の高級チョコレートモールドで、カカオの実をモチーフにしたもの。カカオポッドを並べた緻密なデザインです。118×50ミリの小さな板チョコ（50ｇ）を一度に6枚仕込むことが可能です。

【数量限定セール25％OFF】
585×385mm（フレンチサイズ）のフレキシパン。ピラミッドが24個作れます。ムースなどの生菓子から焼き菓子まで幅広くお使い頂けます。

衛生的に使えるシリコン製の刷毛。プラチナ配合シリコンなので、気になるゴム臭もありません。万が一作業中にブラシの先端が切断してしまっても、青色なので目視で確認しやすいのが特徴です。食器洗浄器にも対応しています。
※幅45mmからデザインが変更になりました。
 

ラテックス素材の調理用グローブ。
主にアメ細工用として使用されているグローブです。飴のリボンをひいたり、花びらを作る際、熱と摩擦から指を守ります。

EXOGLASS（エグゾグラス）製の耐熱トングです。全長約200ミリのわりと小ぶりなサイズです。エグゾグラスはMatferが開発した複合プラスチック。軽量で、耐熱・耐久性に富み、調理道具に最適な素材を使用しています。金属製のトングは重いので疲れやすいですが、本品は食材をつまんでも軽くとても使いやすいです（先端幅内寸約70ミリ）。明るい赤がとてもお洒落。

上質シリコンを使用した高級ゴムベラ。耐熱温度が260度あるので、ジャムや焦がしバターなどの高温の作業でも安心してご利用いただけます。
 

上質シリコンを使用した高級ゴムベラ。耐熱温度が260度あるので、ジャムや焦がしバターなどの高温の作業でも安心してご利用いただけます。250ｍｍのものより一回り大きいので、仕込み量の多いお客様にはこちらがお勧めです。
 

【数量限定セール65％OFF】
585×385mm（フレンチサイズ）のフレキシパン。小さな三角錐が80個作れます。ムースなどの生菓子から焼き菓子まで幅広くお使い頂けます。

高さ6センチの、フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」用の王冠です。焼きあがったアーモンドクリームたっぷりのガレットの上に飾ります。新年の最初のイベントに欠かせない重要アイテムです。

スウェーデン製の使い捨てしぼり袋。従来のタイプよりも短いもので、容量の少ない生地やクリームを絞るときに最適です。ロール巻きになっているのでコンパクトに収納されています。表面が滑り止め加工してありますから、使いやすさの点でも高い評価を得ています。耐熱温度は100℃を確保しているので加熱した物を入れても十分耐久性が有り、絞り袋に充填してそのまま冷凍保存することも可能です。青い素材を採用することで、異物混入対策にも貢献。

ドイツ製の耐久性のある抗菌しぼり袋。コットン素材なので強度もあり、何度も繰り返し使用できる耐久性に優れた業務用絞り袋です。使い始めは固く感じますが、使い込むにつれてコットン生地がなじんで柔らかくなり、耐久性と使いやすさを兼ね備えた絞り袋になります。油脂分が多い素材を充填しても、コットン生地がしっかりとホールドし作業しやすい状態を持続します。
 

フランス製の使い捨て絞り袋（ロール状に収納はされていません）。100枚の束で収納されており、ミシン目に沿って切る手間無くそのまま直ぐにご利用いただけます。業務用に開発されたとても丈夫な仕上がりで、定評がある製品です。洗浄する手間が省けるので作業効率改善に貢献し、衛生面でも安心してご使用いただけます。表面には特に滑り止めの特殊な加工を施していないので手に馴染みやすく、使用時に違和感無く作業を行えます。ホイップした生クリームやガナッシュ、シュー生地、焼き菓子の生地など様々な素材にご利用いただけます。耐熱温度は約60℃。

透明セロファン。

チョコレート細工の時に使い勝手の良いフィルムが無くてお困りではありませんか？本品はチョコレート菓子の加工用に開発した国内製造のプラスティックシートです（DGF社から「アルカン」ブランドへ変更になりました)。耐熱温度は100度までで、ガナッシュを流す時や、テンパリングしたチョコレートでケーキの飾りを作るときに利用します。一般的なOPPシートでチョコレートを仕込むと、テンパリング後に凝縮するチョコレートに耐えきれず、OPPシートが剥がれたりシワがよってしまい、チョコレート表面が台無しになってしまうことがあります。本品をご使用いただければテンパリングチョコレートとシートとの離れがよく、美しいツヤが実現できます。また、適度に厚みが有りコシのあるシートですから、くるくると丸めるような繊細なチョコレート細工にもお勧め。立体的に作り込むチョコ細工も綺麗に仕上がります。コストパフォーマンスに優れた、100枚入りの業務用製品。

最高級シリコンを使用し、耐熱性・耐油性に優れたヘラ。-5℃から250℃まで使用可能。1本有るだけで非常に重宝します。食品衛生法適合。