型・道具・その他

フレキシパンをオーブンに入れる際に活躍してくれる、穴の開いたタイプの天板。熱を均一に分配してくれるため、普通の天板に比べおどろくほどきれいに焼きあがります。

ポリエチレンの使い捨て手袋です。指部分に絞り加工を施し、抜けずらくなりました。生地に青い色素を添加することで、万が一の破損による異物混入のリスク改善をしました。食品衛生法・食品添加物の規格基準に適合しています（昭和34年厚生省告示370号）。食品加工だけでなく、耐油性、耐溶性、耐薬品性にすぐれ、弱電精密機械業や印刷業などの業務にもご利用いただけます。外側にエンボス加工が施されていますので、比較的すべりにくい仕上げになっています（高濃度の薬品やガソリン、ベンジン類には使用しないで下さい）。ニトリル手袋と比較すると強度が弱く伸縮性が劣るので手にぴったりとフィットしませんが、コストパフォーマンスに優れた商品です。塩素を含んでいませんので、燃やしてもダイオキシンが発生せず環境に優しい素材です。

透明セロファン。

チョコレート細工の時に使い勝手の良いフィルムが無くてお困りではありませんか？本品はチョコレート菓子の加工用に開発した国内製造のプラスティックシートです（DGF社から「アルカン」ブランドへ変更になりました)。耐熱温度は100度までで、ガナッシュを流す時や、テンパリングしたチョコレートでケーキの飾りを作るときに利用します。一般的なOPPシートでチョコレートを仕込むと、テンパリング後に凝縮するチョコレートに耐えきれず、OPPシートが剥がれたりシワがよってしまい、チョコレート表面が台無しになってしまうことがあります。本品をご使用いただければテンパリングチョコレートとシートとの離れがよく、美しいツヤが実現できます。また、適度に厚みが有りコシのあるシートですから、くるくると丸めるような繊細なチョコレート細工にもお勧め。立体的に作り込むチョコ細工も綺麗に仕上がります。コストパフォーマンスに優れた、100枚入りの業務用製品。

ガラス繊維にフッ素樹脂加工した耐熱・耐油性に優れたシートです（繰り返しご利用いただけます）。-100～250度の温度帯で使用可能で剥離性が良く、耐油性・耐アルコール性にも安全で優れた素材です。業務用で10枚入りです。

 

ガラス繊維にフッ素樹脂加工した耐熱・耐油性に優れたシートです（繰り返しご利用いただけます）。-100～250度の温度帯で使用可能で剥離性が良く、耐油性・耐アルコール性にも安全で優れた素材です。

 
 

世界各国のプロユーザーから絶大な支持を得ている、両面をシリコン加工したドイツ製ベーキングシート。ロール式のベーキングシートと異なり、天板の上に敷いても丸まることがなく、裏表を気にせずにご使用いただけます。約220度の耐熱温度があり、焼き縮みが少ないので、丁寧に使えば数回程度繰り返して使用できます。熱伝導率に優れいるので焼き上がり時間短縮につながり、コストパフォーマンスにも優れ、様々な業務改善に貢献します。はがしやすいので、焼き物だけでなく、チョコレートや生菓子の作業にも使える便利な製品です。また、敷き紙やラッピングにも利用されています。サイズは600×400mm。

6取り天板サイズのベーキングペーパー。原紙を日本国内の工場で裁断しています。使い捨てのベーキング紙で、天板に敷いて使用します。両面シリコン加工の高級品です。

純白ロール紙よりも耐熱性に優れた作業用ペーパー。後ろがうっすらと透けて見える、薄い半透明の乳白色の紙です。油脂分の多い生地にむいています。

調理場の必需品、業務用純白ロール紙。ばんじゅうやバット等に敷いたり、お菓子の乾燥を防ぐのに巻いて使用する非常に便利な業務用ペーパー。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（44×34mm、プチマドレーヌ）。全長約44ミリの小さなシェル形マドレーヌが15個仕込むことが可能です。シリコマート社の製品は、表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。シートサイズは175×300mm。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（70×50mm、オーバル）。一度に約70ミリの楕円形が9個仕込める商品です。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。シートサイズは175×300mm。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（φ38mm、八角形）。直径約38ミリの八角柱状のデザインで、一度に15個仕込むことができます。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。シートサイズは175×300mm。

イタリアのシリコン加工メーカーSilikoMartのシリコン型（クグロフ3種類×2取）。シリコマート社オリジナルの3つのデザインを採用したクグロフ型です。表面は滑らか且つ柔軟で、型離れの良い商品です。使用中に臭いや煙は出ませんので安全にご使用頂けます。食洗機でも洗浄可能。冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる高性能な型です。耐熱温度-60℃～230℃。

シリコンとグラスファイバーで片面加工されたフランス製のベーキングシート。250度から-40度までの耐熱性があり、1000回以上の焼成が可能です。

シリコンとグラスファイバーで片面加工されたフランス製のベーキングシート。天板に敷くことにより生地がはがしやすく、むら無く焼き上げることができます。

シリコンとグラスファイバーで片面加工されたプロ向けのベーキングシート。2019年10月から新しい名称に変更になりました（旧品名：フレンチシルパット）。焼き物だけでなく、飴細工や、チョコレート細工にもご利用いただけます。最も大きなサイズのフランス天板サイズになります。

フランスのドゥマール社が生産する、シリコンとグラスファイバーでできたベーキングシート。2019年10月から新しい名称に変更になりました（旧品名：フレンチシルパン）網目状に加工されているので、オーブンで焼き上げる時に生地から出てくる水蒸気を下へ逃がし、サブレやクッキー生地の浮き上がりを防止し綺麗に焼きあがります。

シリコンとグラスファイバーで片面加工された家庭用サイズのベーキングシート。油をひかなくても生地が簡単に外すことが可能です。直径26ｃｍで、焼き菓子やピザなどの仕込みにご利用いただけます。

フランス製のシリコンとグラスファイバーでできたベーキングシート。シルパットと異なり網目状に加工されていて、パータ・フォンセのようなサブレ生地でしたらピケ作業（穴あけ）をしなくても生地が浮き上がることなく綺麗に焼きあがります。また、パンやパイ生地も火どおりが良く、美味しく焼き上がります。