商品コード

15379

配送用重量(g)

1075

発売日

2018/09/27 17:01:00

在庫

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※2024年秋の輸入分をもってドモーリ社業務用製品の輸入終了が決定しました。

イタリアのDOMORI（ドモーリ）社のカカオ産地限定最高級クーベルチュール（カカオ分56％）。作業性を重視したコイン・タイプの業務用製品です。エクアドル北部のアリバ高原で栽培されるアリバ・ナシオナル種カカオを使用。カカオ分が56％で決して含有量が高くはありませんが、しっかりとしたカカオの風味が広がり、予想に反して甘さが抑えられていて心地良いビター感が感じられることに驚かされます。ジャスミンやシトラスの香りを合わせ持つ爽やかなアロマと、バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味が特徴。口溶けは非常に滑らかで、収穫地本来のカカオの味と個性をストレートに堪能できるチョコレートです。ガナッシュやムース等の仕込みに最適です。

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【商品詳細】】
■メーカー：ドモーリ
■名称：チョコレート
■カカオ分：56％
■テンパリング：溶解温度55～58℃、冷却温度28～29℃、作業温度31～32℃
■原材料名：砂糖、カカオマス、カカオバター / レシチン、（一部に乳成分、大豆を含む）
※本製品製造施設では、小麦、落花生、アーモンド、オレンジ、カシューナッツ、くるみ、を含む製品を製造しています
■内容量：1kg
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：湿気を避け、冷暗所で保存（14～20℃が適温です）
※夏期は冷蔵便での出荷となります
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名：イタリア
■輸入者：デルスールジャパン（株）　東京都品川区南大井3-22-7
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量606kcal、たんぱく質7.4g、脂質42.9g、炭水化物47.6g、食塩相当量<0.01g（分析値）
※商品の特性上、製造ロットにより表面が白っぽくなっている場合がございますが、問題なくご利用いただけます。