商品詳細
- ※2024年秋の輸入分をもってドモーリ社業務用製品の輸入終了が決定しました。※近々パッケージ変更により外装デザインが変わる予定です。
イタリア・ドモーリ社が提案するカカオ産地限定、最高級クーベルチュール(カカオ分66%)。2020年から新たに輸入が始まった新商品です。本品も「ローインパクト製法」によりカカオ豆の風味を最大限に引き出すと共に、カカオ本来の風味を損なわないようにバニラの添加をせずに製品化しています。
アフリカ大陸のほぼ中央に位置し大西洋に面するカメルーン産のカカオ豆を使用。中央州のレキエ県オバラ村周辺で栽培されたカカオ豆で、主にトリニタリオ種のカカオになります。パッションフルーツの様な爽やかなアロマと共にライチに似たフルーティーな余韻が時折顔を出す華やかなキャラクター。カカオ分を66％に設定しているスイートチョコレートなので口当たりは非常にジェントルで、甘さを抑えつつカカオの安定したフレーバーが広がる手堅い仕上がりです。滑らかな口溶けは、南米やマダガスカル等の他の産地限定クーベルチュールとも引けを取りません。コイン形状を採用したことにより、作業性も向上しています。ガナッシュやクリーム、焼き菓子、モールディング等、幅広くご利用いただけます。
アリスティデ66％は、カカオ生産者の地位向上と品質改善を目的とするフランスの支援団体「フランス・ショコラティエ・コンフィズリ連盟」（CCCF）とドモーリ社が協力して開発したコラボレート製品です。政情不安が囁かれている独立国が多いアフリカで、少しでも多くの市民が安定した生活を実現するための取り組みです。カカオ豆に携わる人々と共に新たな時代を築く、ドモーリ社の記念すべきクーベルチュールです。
商品詳細
- 【商品詳細】
■メーカー：ドモーリ
■名称：チョコレート
■カカオ分：66％
■テンパリング：溶解温度55～58℃、冷却温度28～29℃、作業温度31～32℃
■原材料名：カカオマス、砂糖、カカオバター/ レシチン、（一部に乳成分、大豆を含む)
※本製品製造施設では、乳、小麦、落花生、アーモンド、オレンジ、カシューナッツ、くるみを含む製品を製造しています
■内容量：10kg（5kgｘ2）
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：湿気を避け、冷暗所で保存（14～20℃）
※夏期は冷蔵便での出荷となります
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名：イタリア
■輸入者：デルスールジャパン（株） 東京都品川区南大井3-22-7
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量605kcal、たんぱく質8.0ｇ、脂質42.9ｇ、炭水化物46.8ｇ、食塩相当量＜0.01ｇ （分析値）
※お取寄せに1～5営業日程掛かります。
※商品の特性上、製造ロットにより表面が白っぽくなっている場合がございますが、問題なくご利用いただけます。
【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き返品・交換はお受けできかねますのであらかじめご了承下さい。
※本品は業務用製品です。
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