商品詳細
- 大東カカオのトップグレード「アンセム」シリーズに、新たに単一産地カカオ豆（シングルビーンズ）の製菓用スイートチョコレートが加わりました。現地農園の調査、収穫後のカカオ豆に最も適した発酵条件等の精査、焙煎条件等の製造工程の再設計、といった収穫から生産までの全てを約7年の歳月を費やして一つずつ解決し商品化しました。
エクアドルのハシエンダビクトリア農園で栽培されたアリバ種カカオ豆を使用。アリバ種は原生種に近いと考えられているエクアドル固有の品種で、この貴重なカカオを栽培から収穫までしっかりと管理しています。また、アリバ種の繊細な風味を最大限に引き出すために、ロースターの温度調整とロースト時間を細かくコントロールしています。
カカオ分65％に調整しているので甘さは控えめで、華やかなカカオのフレーバーと苦みが広がると共に、ほのかな酸味とさっぱりとした渋味が余韻として感じられます。カカオ本来の風味を活かすために香料は不使用。シングルビーンズの特性として、収穫時期ごとのカカオ豆の風味のブレがそのままチョコレートに反映されるので、多様な自然環境の中で育まれたナチュラルなカカオ豆の風味をお楽しみいただけます。流動性も良いので、ガナッシュやムース、モールディング等にお勧めです。
商品詳細
- 【商品詳細】
■名称：チョコレート
■原材料名：カカオマス(国内製造)、砂糖、ココアバター / 乳化剤、（一部に乳成分・大豆を含む）
■内容量：１kg
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：急激な温度変化を避け、25℃以下で湿度の少ない冷暗所に保管。
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名：日本
■製造者：大東カカオ(株) 東京都目黒区下目黒2-3-23
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量594kcal、たんぱく質8.0ｇ、脂質40.6ｇ、炭水化物49.1ｇ、食塩相当量0.003ｇ （推定値）
※夏期は冷蔵便での出荷となります。
※商品の特性上、製造ロットにより表面が白っぽくなっている場合がございますが、問題なくご利用いただけます。
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