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甘さを抑えたスイートタイプの国産コーティングチョコレート重量(g):2300販売価格:¥4,266在庫:在庫品テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(ビターチョコレートタイプ)。良質の植物油脂を配合していることから、加熱して溶かすと非常に流動性に優れていることが分かります。洋生シリーズよりも薄くコーティングすることができ、パリッとした仕上がりになります。カカオパウダーの配合を高めてビターな味わいに仕上げてあり、「パータグラッセ・ディアス」よりもリッチな仕上がり。甘ったるさを抑えて、しっかりとカカオの風味を出すのに最適なパータグラッセです。使い方は簡単で、適量を湯煎で温めて溶かし、そのまま直ぐにコーティングできます。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。※内容量が変更になりました。
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ホワイトチョコレートタイプのコーティングチョコレート重量(g):2300販売価格:¥4,320在庫:在庫品
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大東カカオが生産するヘーゼルナッツとチョコレートのペースト重量(g):1165販売価格:¥4,320在庫:在庫品高品質の素材を贅沢に配合した大東カカオの「アンセム」シリーズ。独自のローストにより香ばしさを持たせたノワゼット(ヘーゼルナッツ)ペーストと、ほどよい酸味とミルクのコクを持ち合わせたチョコレートをバランスよく配合し、存在感のあるジャンドゥヤに仕上げました。本場の高品質を再現すべく製法を研究し、深みの有る味わい深い仕上がりになっています。ボンボンショコラ、焼き菓子のサンドクリーム、アイスのトッピングなど多目的にご使用いただけます。国産メーカーならではのローストしたてで芳醇なノワゼットの香りとなめらかな口溶けをお楽しみ下さい。開閉が容易な1kgトレーパック容器入り。
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レモン風味のコーティングチョコレート重量(g):2300販売価格:¥4,374在庫:在庫品テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(レモン風味)。原料には瀬戸内産レモン果汁パウダーを使用しています。本品を適量砕いてボールに移し加熱して柔らかくすれば、テンパリング作業せずにそのままコーティング作業が行える製菓用レモンチョコレート。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。5kgタイプもございます。
>>> T&Cパータグラッセ・レモン徳用5kg -
ミルクチョコレートタイプのコーティングチョコレート重量(g):2300販売価格:¥4,374在庫:在庫品
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脱臭・脱色加工された製菓用カカオバター重量(g):1350販売価格:¥4,968在庫:在庫品大東カカオの国内工場で生産されている、脱臭・脱色加工された高品質の製菓用カカオバター(Dココアバター)。カカオの実から作られる植物油脂で、人肌程度の温度で融解する性質があります。プレス機で圧搾した良質なココアバターに脱臭処理を施し、カカオ豆由来の香りを除去しています。チョコレートの流動性を高めるために、このカカオバターを追油して使います。無臭ですので、ブレンドしたときにベースとなる製菓用チョコレートの風味を損なう心配が有りません。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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レモン風味のコーティング用重量(g):5800販売価格:¥9,288在庫:残りわずか
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コーティング用ホワイト重量(g):5800販売価格:¥9,396在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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チョコバナナにも利用されている、簡単に使えるコーティング用チョコ重量(g):5800販売価格:¥9,396在庫:在庫品
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イチゴ風味のコーティングチョコレート(業務用)重量(g):5800販売価格:¥10,098在庫:残りわずかテンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(イチゴ風味)。加熱して溶かすだけで、どなたでも簡単にチョコレート掛けをすることが可能です。原料にはストロベリーパウダーが配合されているので、イチゴの風味がしっかりと感じられます。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。2kgタイプもございます。
>>> T&Cパータグラッセ・フレーズ2kg -
抹茶風味のコーティングチョコレート(業務用)重量(g):5800販売価格:¥10,260在庫:残りわずかテンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(抹茶風味)。厳選した風味豊かな抹茶を使用しています。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
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国産レモン配合のコーティング用チョコレート(業務用)重量(g):5800販売価格:¥10,476在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいテンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(レモン風味)。原料には瀬戸内産レモン果汁パウダーを使用しています。着色料不使用で、ホワイトチョコレートの様な自然な色調に仕上がっています。本品を適量砕いてボールに移し加熱して柔らかくすれば、テンパリング作業せずにそのままコーティング作業が行える製菓用レモンチョコレート。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。2kgタイプもございます。
>>> T&Cパータグラッセ・レモン2kg -
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ミルク風味の業務用の洋生用チョコレート(コーティング専用)重量(g):5800販売価格:¥10,800在庫:残りわずか
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焼成可能なチョコレート規格のミニ・チャンクチョコ重量(g):13000販売価格:¥21,600在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※製造元都合により販売を一時停止しております。
スイートチョコレートを小さく平べったいサイコロ状に加工した、焼成可能な業務用チョコレート。クーベルチュールの本格的なカカオ風味を持たせ、焼き残り耐性を実現しました。サイズは約7x7.5x5ミリで小ぶりに成形してあり、通常のチップチョコよりも少し大きいイメージになります。乳化剤と香料、植物油脂は不使用で、カカオフレーバー溢れる口溶けなめらかな仕上がり。チョコレート規格ですが焼成しても溶けきらずに焼き残り、存在感の有る食感になります。すっきりとした甘さで、植物油脂を添加せずカカオバターのみの配合から来る口溶けの良さが印象的。焼き菓子や菓子パン等の生地の練り込みやトッピングに活躍します。
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粉砕する手間のいらない製菓用フレークチョコレート(業務用)重量(g):13000販売価格:¥24,840在庫:残りわずかカカオ分52%のスイートチョコレートをフレーク状に加工した業務用商品(スイートチョコFL)。細かく刻む手間がなく使用できるので、作業性の向上が期待できます。また、細かく砕けているので加熱時の融解もスムーズです。チョコレート規格になりますので、通常のスイートチョコレートと同じく、ガナッシュや生地の練り込みなど生菓子から焼き菓子まで製菓全般にご使用頂けます。