シーズンアイテム

5ヶ用のトリュフケース（ローズチェック柄）。お得な業務用ケース（100セット入）。

4ヶ用のトリュフケース（ミントチェック柄）。お得な業務用ケース（100セット入）。

パステルカラーのボタン型チョコレートオーナメント（4色アソート）。直径約19ミリの小さなサイズで、各70色がセットになったアソート品。ケーキのデコレーションに最適です。

キャンディ型チョコレートオーナメント（3種アソート）。ポップな柄の包み紙に入ったキャンディーをモチーフにしたもので、3種類のデザインが有ります（プリントの異なる3種類をアソートしています。1箱の中の数量は各種均等ではございませんのでご注意ください）。ベースがピンク色なのでとっても可愛らしい飾り付けが可能です。デザートのデコレーションに最適です。

チョコレート細工風に仕上げた、蝶のハネ型チョコレートオーナメント。チョコ細工は繊細なため作業工程が細かく、製作するのに手間隙がかかります。本品は最新の技術を駆使し、徹底した生産管理による商品化されたものです。優雅な揚羽蝶を髣髴させるデザインなので、デザートにトッピングすると華やかな印象に。左右独立した形状ですから、お好みの角度に翅をセットして、より立体的な印象に仕上げることが可能です。金粉や小さなアラザンをアクセントに付けると、さらにゴージャスな仕上がりに。小物ケーキや、ホールケーキ、皿盛りデザート等のデコレーションに最適です。

表面に凹凸が付いた丸型チョコレートオーナメント。ホールケーキのデコレーションに最適です。直径が54ミリあるので、トッピングすると非常に存在感が有ります。さらに金粉などを吹き付けると、豪華絢爛な演出が可能です。

たにぐちの業務用チョコレート製品で、セルクル型に加工したチョコレートオーナメント（旧品番：A-272）。2025年9月から、商品にフィルムが巻かれた状態での納品となります。ガナッシュやクリームを詰めて、小物ケーキのベースとしてご利用いただけます。皿盛りのデザートの仕込みにどうぞ。（旧品番A-178）

肉球型チョコレートオーナメント(旧品番：I-135）。犬や猫の足の裏の肉球を可愛らしくデザインした、トッピング用のチョコレートです。ペットをモチーフにしたケーキのデコレーションに最適です。

スイートチョコレートがベースで、立体的な波状のデザインのシートチョコレート。印刷した波模様ではなく、立体的に造形した仕上がりの新商品で一枚の重量は約58gになります。お好みの形や大きさにカットして、御菓子のサイドに貼り付けたり、ガナッシュやクリームをサンドしてご使用下さい。

音符模様のシートチョコレート。お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。

星座模様の業務用シートチョコレート。ラインに合わせてカットすることで25×75mmの直角三角形が1シートで16枚作れます。カットケーキや皿盛りのデザートの仕上げに便利な素材です。

食用の色素でブラウンに色付けした業務用カカオバター。チョコレートやクリームなどにそのまま混ぜて色付けして頂くのはもちろん、エアブラシでお菓子に吹き付けることも可能です。電子レンジや湯煎などで適温に溶かしてからご使用下さい。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、半球ドーム形（φ60×30mm）のチョコレートオーナメント。ケーキのデコレーションや皿盛りデザートにお勧めです。破損防止のため厚みを持たせて強度を増した構造になっています。半球ドームは、そのまま器としてお使いいただけるほか、二つ重ねてボール状（球体）にセットすることが可能ですから、「チョコドーム」も簡単にご利用いただけます。中にセットする素材を少なく調整していただければ、半球を被せるだけでもチョコドームをお楽しみいただけます。熱いソースを掛けて、サプライズ演出のアレンジにどうぞ。ホットソースは約70度の温度に調整して上から掛けていただければ、球体チョコが綺麗に溶けて中にセットしたデザートが現れてきます。商品の特性上、厚みの有る構造ですので、ホットソースは増粘剤などを添加して、ドームにかけた時にチョコレートが溶けやすくなるように粘性を調整しておくのがポイントになります。

飽きの来ないスタイリッシュなチョコレートオーナメント。スイートチョコレートがベースになっており、合成着色料不使用です。ホールケーキや皿盛りののデザートのデコレーションに最適です。

花びらをモチーフにした様なデザインのチョコレートオーナメント（ホワイト）。ホワイトチョコレートベースで、小さなケーキのデコレーションに最適です。

コミカルな目の形をしたチョコレートオーナメント。動物や妖精などのキャラクターをイメージしたデザートを作る時に、すぐにセットできる「目」の形のチョコレートです。生クリームやガナッシュ等を本品の裏に塗って、固定してご利用下さい。小さなケーキのデコレーションに最適です。

ホワイトチョコレートがベースのグリーンマーブル柄のシートチョコレート。淡い色調で、とても落ち着く緑のマーブル模様です。お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。<

ホワイトチョコレートベースの印象的な花柄のシートチョコレート。優しいタッチの花柄が印刷されています。お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。

インクの滴る「HALLOWEEN」の文字がプリントされたハロウィン用チョコレートオーナメント。配色とロゴデザインがちょっとおどろおどろしいですが、雰囲気満点です。プレートの形が、なんとなくお化けかぼちゃの「ジャックオランタン」の口に見えてしまうのは、考えすぎでしょうか・・・。ハロウィン・シーズンのケーキデコレーションに最適です。

小さなてんとう虫の飾り用チョコレート。イースターの時期のスイスでは、どこの洋菓子店も店内が、てんとう虫のチョコレートやぬいぐるみで溢れ、とても楽しい飾り付けになっています。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

アフリカのガーナで収穫された良質のカカオ豆を原料に、こだわりの製法で加工した製菓用カカオマス（旧名称： カカオマス QM-P クイックメルト ）。「T&C」ブランドで親しまれてきた大東カカオが生産する、計量のしやすい国内製造の業務用製品です。
カカオマスとは、砂糖や乳成分を添加していないカカオ分100％のチョコレートのことで、「カカオペースト」や「パート・ド・カカオ」とも呼ばれています。一般的なカカオマスの製造方法は、選別・洗浄したカカオ豆を粉砕して皮と胚芽を取り除き、カカオニブという形状にしていきます。このカカオニブをロースターで焙煎し、グラインダーで磨り潰して流動状のカカオマスにます。さらにプレス機にかけて余分なカカオバター分を取り除いてテンパリングし、固形のカカオマスに仕上げていきます。原料となるカカオ豆の産地や品質、さらにローストの違いにより、カカオマスの品質は大きく左右されることになります。
本品は直接熱風型ニブロースター（LBCTライン）と呼ばれる設備を使い、選別した高品質のカカオニブに直接熱風をあててじっくりとロースト加工しています。LBCTラインでは低菌化と色調調整処理を行い安定した品質のカカオマスが製造可能で、この専用ラインでの加工によりカカオニブにしっかりと熱が加わり、カカオの風味を最大限に引き出しています。一般的な使い方としては、カカオ本来の味と香りがダイレクトに伝わりますので、チョコレートの風味や苦味の強化にお使い下さい。もちろん、カレーやソース等の料理の隠し味としてもご利用いただけます。扱いやすいピストールタイプなので、板状のカカオマスに比べて計量しやすく融解しやすいので作業性に優れてます。
カカオマスに含まれるポリフェノールの効果が注目されており、近年カカオマスの需要が増加しています。
尚、大東カカオはチョコレート・メーカーとしての企業責任の一貫で、持続可能なカカオ産業の実現のためにWCF（世界ココア財団）に加盟しています。

ウィスキーボンボンなど、洋酒を使用したボンボンショコラ向けのホールクーゲル（1粒あたり約5ｇ）。通常のホールクーゲルよりも開口部の直径を小さくし、注入した液体がこぼれにくくなっています。リキュールシロップを充填後、フタをしてチョコレートコーティングするだけで簡単にお使い頂けます。

小さなスミレの花の形の飾り用チョコレートオーナメント。春の訪れを告げるスミレの花言葉は、「謙虚」や「小さな幸せ」。その健気な佇まいは、洋の東西を問わず愛され続けている人気の花です。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。（旧品番A-259）

レモンを彷彿させる配色の葉がデザインされた飾り用チョコレートオーナメント。淡いグラデーションが印象的で、明るく躍動感のある仕上がりです。デザートのトップに一つセットするだけで、華やかな雰囲気になります。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

バラの花びらをモチーフにした飾り用チョコレートオーナメント。円形に抜いたシートをラウンドさせることにより、立体的なバラの花びらの様なデザインになっています。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

内側にラインが入ったピンク色のハートの飾り用チョコレートオーナメント。色が華やかなので、トッピングするだけでとてもポップな仕上がりになります。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

イースターエッグをモチーフにした飾り用チョコレートオーナメント（旧品番：I-131）。ホワイトチョコに３種類の鮮やかな柄がプリントされており、イースターの時期だけでなく通年でケーキのデコレーションにご利用頂けます。

ウサギの耳がデザインされた飾り用チョコレートオーナメント(旧品番：I-133）。ミニサイズのアントルメやプチガトーに飾り付けることで、手軽にウサギをモチーフにした可愛らしいケーキを作ることができます。イースターの時期のお菓子だけでなく、様々なイベントのケーキのトッピングにご利用いただけます。生菓子だけでなく、カップケーキ、ゼリー菓子、アイスクリームやパフェのデコレーションにもお勧めです。

ラインに合わせてカットすることで25×29mmの三角形が1シートで36枚作れるシートチョコレート。どなたでも簡単にトッピングできます。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

「HAPPY HALLOWEEN」の文字とジャックランタンがプリントされたハロウィン用チョコレートオーナメント。直径が30ミリのチョコプレートですので、ハロウィンの小物ケーキのデコレーションに最適です。

明治の製菓製パン用に開発したミルクチョコレートタイプの業務用チョコチップ（旧名称：明治 / チョコチップ（ミルクチョコレートタイプ）1kg　業務用）。準チョコレート規格になり、コストパフォーマンスも良くなりました。焼き菓子用のチップチョコレートは一般的にはスイートチョコレート系が主流ですが、本品は珍しいミルクチョコレート系でミルクチョコらしいマイルドな甘味とミルク感が特徴。形状はやや大きめの円柱形（約φ5×7mm程度）で、焼成後も程良く焼き残ります。スイートチョコレート・タイプのチップチョコよりも上品な風味なので他の食材との相性が良く、とても使いやすい製品です。大人から子供まで楽しめる懐かしい味わいの商品ですから、焼き菓子・パン生地への混ぜ込みやトッピングなど幅広くお使い頂けます。

テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート（ホワイトチョコレートタイプ）。湯煎で溶かすだけで直ぐに薄く上掛けが可能です。ホワイトチョコレートをベースにしたパータグラッセで、ミルク感にこだわった商品です。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。

細かな部分まで作り込まれた雪の結晶の飾り用チョコレートオーナメント（旧品番：S-229）。直径が45ミリもあり、見栄えの良いホワイトチョコレートです。2024年秋から、クリスマス限定商品から通年でお買い求めいただける一般品に変更になりました。冬の期間だけでなく、様々なデザートの飾り付けにお勧めです。雪の降る冬の季節は特に人気の商品で、ケーキのデコレーションに最適です。（旧品番S-176）

手書き風のハートがデザインされたフランス製転写シート。ちょっとポップで親しみやすいハート柄です。テンパリングしたチョコレートに使用します。ボンボンや飾り用チョコレートなどにご利用ください。1シートあたり40×25cm。

花模様のフランス製転写シート。ハワイの「プルメリア」の花を彷彿させる華やかなデザイン。テンパリングしたチョコレートに使用します。ボンボンや飾り用チョコレートなどにご利用ください。1シートあたり40×25cm。

ピンク色の豹柄のフランス製転写シート。テンパリングしたチョコレートに使用します。ボンボンや飾り用チョコレートなどにご利用ください。1シートあたり40×25cm。

シェパードチェック模様のフランス製転写シート。テンパリングしたチョコレートに使用します。ボンボンや飾り用チョコレートなどにご利用ください。1シートあたり40×25cm。

赤い花模様のフランス製転写シート。テンパリングしたチョコレートに使用します。ボンボンや飾り用チョコレートなどにご利用ください。1シートあたり40×25cm。

ハート模様のフランス製転写シート。テンパリングしたチョコレートに使用します。ボンボンや飾り用チョコレートなどにご利用ください。1シートあたり40×25cm。

白い斑模様のフランス製転写シート。マーブル模様の抽象画の様なデザインが印象的。テンパリングしたチョコレートに使用します。ボンボンや飾り用チョコレートなどにご利用ください。1シートあたり40×25cm。