オイル・ラード

【有機JAS認定】
スリランカ産の有機栽培ココナッツの果肉を絞り出し、180度の高温スチーム処理でココナッツの重たい風味を除去したマイルドな香りのオーガニック認定のココナッツオイルです。ココナッツの香りが軽いので、様々な食材の調理に使いやすい仕上がりになっています。
 

こめ油ではトップクラスのシェア誇る築野食品工業が新しく提案する、製菓・製パンに適したこめ油「P&Bオイル」。年々流通量が減少している貴重な国産米の米ぬかを原料に、風味の劣化を最小限に抑えるために独自に研究・開発に取り組み、完成したのがこの「製菓・製パン用こめ油 P&Bオイル」です。油の酸化しやすい成分が少なく、プロパナールやアクロレインといった嫌な臭いの原因となる成分も最小限に調整されています。こめ油の特徴である他の素材の邪魔をしないクセの無さと、さっぱりした軽い風味はそのままながら、豊富な機能性成分を含有。特にお米特有の抗酸化作用を有するガンマオリザノールに関しては、通常の米油の7倍量を含んでいます。製菓製パン用に特化して開発したこの液体油脂は酸化や風味の劣化が少ない為、お菓子の美味しさをキープします。また液状油脂なので作業性が良く、乳化作用が強いのでキメの細かな生地作りが可能です。加熱時に甘い香りが広がり、甘味と風味がより洗練された印象に。他の油脂製品に比べてリーズナブルな価格も魅力的。バターなどの油脂の代用としてお使い下さい。遺伝子組み換え作物の心配の無い国産米を使用しているのと、アレルギー作物が原料に含まれていないのも特徴。

ノンシリコーンタイプの業務用国産ラード。厳選された原料から蒸気で抽出しているので、ラード本来の風味が強く残っています。扱いやすいポンドタイプです。消泡剤のシリコーンを添加しておりませんので、フライ用途には適しておりませんのでご注意下さい。揚げ物以外の様々な調理にご利用いただけます。

フランス・ソミュール地方の老舗オイルメーカー「ユイルリー・クロワヴェルト社」のアーモンドオイル。乳製品との相性が良いので、クリームスープやポタージュなどの香りづけにおススメ。西洋料理はもちろんですが、和食やエスニック料理にも合わせやすいオイルです。

フランス・ソミュール地方の老舗オイルメーカー「ユイルリー・クロワヴェルト社」のクルミオイル。クルミ特有の豊かな香ばしさと少しビターな風味が特長です。サラダのドレッシング素材として最適ですが、その他にも肉や魚などのグリル料理やロースト料理との相性も良いオイルです。

フランス・ソミュール地方の老舗オイルメーカー「ユイルリー・クロワヴェルト社」のピスタチオオイル。しっかりとしたコクがあるのが特長で、魚介類、特に甲殻類との相性が非常に良いオイルです。

【有機JAS認定】
スペインで有機栽培されたオリーブを丁寧に収穫し、収穫後6時間以内にコールドプレス（低温圧搾）したこだわりのオリーブオイル。2002年には、その品質の高さからスペインの農業大臣より表彰を受けております。日本人が少し苦手な辛味は控えめな印象で、喉の辺りにかすかにぴりっと感じる程度です。マイルドな口当たりで幅広い年齢層に支持されています。若々しくフルーティな味わいをお楽しみ下さい。

最高級ラード（業務用）。製菓・製パンの仕込をはじめ、炒め物、揚げ物などの調理全般にご利用いただけます。プロユーザー向けの、コシの強い純製ラードです。

ルブラン社は1878年創業のオイル専門メーカーで、現在もフランス国内で伝統的な製法を駆使して良質の食用オイルを生産しています。オリーブをはじめ、ひまわりの種などの原料の選別から、製造、出荷までの生産管理を徹底し、高品質の食用オイルを製造しているメーカーとして知られています。日本でも多くのプロ・ユーザーが愛用しており、フレンチやイタリアンのレストラン業界から洋菓子業界まで幅広くブランド名が知れ渡っています。本品は南仏のドローム県で栽培されている「タンシュ」という品種のオリーブから、コールドプレス製法によって作られたエキストラ･バージン・オリーブオイルです。上品なオリーブの果実の香り、くせのないさっぱりとした仕上がりで、様々な料理にご利用いただけます。

フランスの食用オイルメーカー「ルブラン｣社が製造するフランス産クルミを使用した高級オイル。ブルゴーニュ地方南部やペリゴール産のクルミを贅沢に使用。サラダやポテト料理、フレッシュ・チーズ等と相性が良いオイルです。繊細なクルミの香りを加熱せずにそのままお楽しみください。
 

ルブラン社は19世紀後半に創業し、様々な作物から食用オイルを製造しているフランスのメーカーです。欧州で栽培された良質のぶどうの種から作ったオイルです。グレープシードオイルは、ワイン作りが盛んな地域で栽培されるブドウの種で生産されるのが一般的です。緑がかった黄色い液体で、酸化しにくく繊細な風味です。
 

1878年創業のフランスの老舗メーカーの商品で、軽くまろやかな風味のひまわり油です。
 

橙色のヘーゼルナッツのオイルで、非常に香りの強いものです。焼き菓子の風味付けやサラダのドレッシング作りに。