卵・乳製品・油脂類

450gのバター30個入の業務用ケース。高い評価を得ている業務用加塩バターの最高級品。水分の含有量が少なく、パイ生地作りに最適です。

450gのバター30個入の業務用ケース。伝統的製法によって作られた最高級の発酵バター(無塩です)。九州の牧場で生産された醗酵乳を使用してあり、焼き菓子の仕込みにお使いいただくと、味わい深くさっぱりとした仕上がりになります。製菓だけでなく、パンにそのまま塗っても美味しくいただけますし、野菜や魚介類などのソテーにも相性のいいバターです。

450gのバター30個入の業務用ケース。特選バターをベースにした醗酵バター（食塩不使用）。醗酵乳を使用し丁寧に仕上げた新製品で、焼き菓子の仕込みや炒め物の料理に使うと、キレの良い爽やかな仕上がりになります。

イタリア・アンブロージ社の業務用マスカルポーネ。イタリアの伝統菓子「ティラミス」の仕込みには欠かすことの出来ないクリームです。やさしい甘みと滑らかな舌触りが特徴的。ティラミス以外にも様々な洋菓子や料理の材料としてご使用頂ける商品です。

北海道で飼育されている乳牛から採れた生乳を使用した国産クリームチーズ(プロセスチーズ)。「リュクスクリームチーズ」は北海道乳業が開発した製菓用クリームチーズで、新鮮な北海道産の原料をベースに最新鋭の生産ラインで加工した商品です。ほど良い塩加減で、コクのある仕上がりはフランス産のクリームチーズに近いイメージ。滑らかでクリーミーな風味は、洋菓子の仕込みはもちろんのこと、そのままパンに塗っても美味しくいただけます。
 
 

【有機JAS認定】
コロンビア製の有機ショートニング(融点３６度)。有機JAS認定を受けた自社農園と自社加工場で、オーガニックパームを原料に、厳しい品質基準に沿って全ての作業を行っています。製造過程で水素添加をしない「無水素添加製法」により、トランス脂肪酸をほとんど含みません。さらにノンコレストロールで、添加物や保存料も一切使用してません。製菓、製パン、調理用にお使い下さい。揚げ油としてもご使用頂けます。  

原料のパーム椰子の栽培から加工までを自社で一貫して手がけたコロンビア製のショートニング。パーム椰子の収穫から圧搾までを短時間に行なうことができ、無水素添加製法で精製することにより人工のトランス脂肪酸を含まないショートニングが生産可能になりました。合成保存料や乳化剤などの添加物は使用していない、ピュアな植物性オイルが原料のショートニングです（融点39度）。保存料や安定剤等も使用していません。製菓・製パンのどちらでもご利用いただけます。
※安定剤を含まないため、夏場の室内や厨房など室温の高い場所に保管するとゆるい状態になります。必ず冷暗所にて保管してください。
 

原料へのこだわりをもつ北海道産よつ葉ブランドの食塩不使用の業務用バター（無塩バター）。新鮮なミルクから生まれた自然のおいしさです。

北海道の新鮮な牛乳から生まれた風味豊かなよつ葉バター。加塩タイプですので、用途に合わせてご利用ください。

色鮮やかなアメリカ産レッドチェダーチーズを日本国内で幅2mmのシュレッド状に加工したもの。クッキー生地の練り込みやチーズタルトのトッピング、各種料理の仕上げなどに使いやすくなっています。特にサラダにトッピングすると見栄えが良くなります。

※こちらの商品はお取寄品となりますので、ご注文後のキャンセルは一切お受けしておりません。

国内トップクラスの低い水分量を誇る業務用の低水分バター（水分13%以下）。ヨーロッパの伝統的な製法であるバッチ式メタルチャーン製法で製造し、製造工程に手間と職人的熟練を要する限定品です。「メタルチャーン」とは、金属でできたコンテナの様な四角い大型容器です。この中に原料のクリームを充填して高速回転させることにより、固形のバター分と液状のバターミルクに分離させて、職人技の微調整により練り上げてバターが完成します。もちろん原料に使用している生乳は、契約している九州の酪農家で搾乳された新鮮なものを使っています。
通常のバターよりも水分量を減らしているので、パイやデニッシュ、パートシュクレ（タルト生地）、焼菓子（サクサク食感を求めるクッキーなど）に最適。一般的にバターの製造は、大量生産にむいている連続式製法がほとんどのメーカーで採用されています。南日本酪農協同はバッチ式メタルチャーン製法にあえてこだわり、大量生産に不向きではありますが、他メーカーが真似の出来ない風味豊かなバターを生産しています。

製菓用に開発され、衛生的に優れた業務用冷凍卵白です（Mサイズの鶏卵約16個分に相当）。特に起泡性に優れているため、シフォンケーキをはじめとしたメレンゲ作りに最適。季節を問わず安定した仕込みが行えます。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。
 

綿実油を使用した最高級ショートニングで、製菓製パン全般にお使いいただけます。高品質の綿実油は淡白でクセの無い風味が特徴で、素材の旨味を十分に引き立て使いやすさにも優れています。ホイップ性に優れているので、サンド用のクリームの仕込にもご利用いただけます。
 

厳選した卵白を原料とし、起泡性に優れた業務用乾燥卵白です。ミキシング時に適量加えると、安定した起泡力と腰の強い泡が得られます。
 

ミルキーな香りと深いコクの47%生クリームです。乳脂肪分が47%ならではのコクとまろやかな舌ざわりは、お菓子作りだけでなく料理などの様々な用途にご利用いただけます。作業性にも優れています。

解凍してすぐに使用できる冷凍フレッシュホイップ（プラスチック製口金付き）。1000ml×20本の業務用ケース。冷蔵庫に3時間ほどおいて解凍して、先端をカットして搾り出します。温まりすぎるとダレやすくなりますので、気温が高い場合や体温によってホイップクリームの温度が上昇しそうな場合は、本品を冷蔵庫に入れて冷やしながらご使用下さい（開封後は賞味期限に関わらず、速やかにご使用下さい）。

北海道十勝地方で採れる良質な乳のみを100％使用した「よつ葉乳業」のクリームチーズ。クリームのコクとバターミルクの程よい酸味のバランスが良く、洋菓子の仕込みはもちろんのこと、そのままパンに塗っても美味しくいただけます。

高い評価を得ている業務用無塩バターの最高級品。「カルピスバター」は1963年の発売以来、その品質の高さから多くのプロユーザーから絶賛されています。雪のように白く上品な風味が特徴で、すっきりとした味わいです。くどいバター臭は感じられず、「カルピスバター」ならではのクリーミーな香りは、お菓子の仕上がりに差が出ます。もちろん、製菓材料としてだけでなく、製パン、料理の仕込みなど幅広くご利用いただけます。※食塩不使用

国内トップクラスの業務用低水分バター（水分13%以下）、「高千穂クラシックバター」の450g×30個入業務用ケース。ヨーロッパの伝統的な製法であるバッチ式メタルチャーン製法で製造し、製造工程に手間と職人的熟練を要する限定品です。パイやデニッシュ、焼菓子（サクサク食感を求めるクッキーなど）に最適。南日本酪農協同はバッチ式メタルチャーン製法にあえてこだわり、大量生産に不向きではあるが他メーカーが真似の出来ない風味豊かなバターを生産しています。

高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の生クリーム業務用ケース販売（1000ml×12本）。「カルピス(株)フレッシュクリーム」40％は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47％よりも口当たりが軽く、37％よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有のしっかりとしたミルク風味はそのままです。