卵・乳製品・油脂類

ノンシリコーンタイプの業務用国産ラード。厳選された原料から蒸気で抽出しているので、ラード本来の風味が強く残っています。扱いやすいポンドタイプです。消泡剤のシリコーンを添加しておりませんので、フライ用途には適しておりませんのでご注意下さい。揚げ物以外の様々な調理にご利用いただけます。

北海道産の生乳で加工したコンデンスミルク（加糖練乳）。トップシェアを誇るメーカーが、長年のノウハウを活かして生産しています。北海道で栽培された砂糖大根を精製して作った蔗糖と、新鮮な生乳のみを使用し、過熱しながらじっくりと濃縮して作り上げたこだわりのコンデンスミルクです。新鮮で良質な練乳の特徴である淡黄色の光沢と特有の香気を有し、なめらかで濃厚な味わいが魅力。缶入りのコンデンスミルクと比較して、本品はチューブ・タイプですので手間がかからず、作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場は氷菓のトッピングとしても人気の商品です。

製菓用に開発され、衛生的に優れた業務用冷凍卵白です（Mサイズの鶏卵約16個分に相当）。特に起泡性に優れているため、シフォンケーキをはじめとしたメレンゲ作りに最適。季節を問わず安定した仕込みが行えます。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。
 

北海道生乳を100％使用して作った、低脂肪、低カロリー、高たんぱくのフレッシュチーズ。クセのない淡泊な風味が特徴で、和・洋・デザートと幅広いメニューにお使い頂けます。野菜ディップやケーキ作りの材料に最適です。

綿実油を使った、口溶けがよくクセのない高級マーガリン。洋菓子やパンの仕込みに。水分が含まれているので、フライ用にはご使用いただけません。
※ロイヤルポンド300番から変更になりました。
 

解凍してすぐに使用できる国内製造の業務用冷凍ホイップクリーム（プラスチック製口金付き）。一般的な生クリームはホイッパーで空気を抱き込ませる作業が必要ですが、本品はホイップしたクリームを急速冷凍したもので、ほど良い甘さのスタンダードタイプのフローズンクリームです。使い方は非常に簡単で、冷蔵庫に4時間ほどおいて解凍し、先端をカットして搾り出します。温まりすぎるとダレやすくなりますので、気温が高い場合や体温によってホイップクリームの温度が上昇しそうな場合は、本品を冷蔵庫に入れて冷やしながらご使用下さい（開封後は賞味期限に関わらず速やかにご使用下さい）。一度解凍したホイップクリームは、再凍結はできないので速やかにご使用下さい。生菓子やパフェ、クレープ、菓子パン等様々なデザートのデコレーションにお気軽にご利用いただけます。

人気の高千穂発酵バターの有塩タイプ家庭用サイズ（200ｇ）箱入り。宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳を使って作り上げた高品質なバターです。生産量が限られているため、希少価値の高い製品です。乳酸菌を加えた発酵タイプなので風味がよく、油っぽさが無くさっぱりとした仕上がりでコクもあります。そのままパンにつけても、ふかしたジャガイモにつけても美味しく頂けます。贈答用にも最適です。

マイルドな乳味と程良い塩味のゴーダチーズ（スライスタイプ）。スライスタイプなので、サンドイッチの具材に最適です。生食以外に、トーストやピザなど加熱してもご使用頂けます。とろっと柔らかく溶けて、程よいチーズのコクがたまりません。枚数は20枚前後。

【有機JAS認定】
スペインで有機栽培されたオリーブを丁寧に収穫し、収穫後6時間以内にコールドプレス（低温圧搾）したこだわりのオリーブオイル。2002年には、その品質の高さからスペインの農業大臣より表彰を受けております。日本人が少し苦手な辛味は控えめな印象で、喉の辺りにかすかにぴりっと感じる程度です。マイルドな口当たりで幅広い年齢層に支持されています。若々しくフルーティな味わいをお楽しみ下さい。

しっとり安定したメレンゲ作りに重宝する乾燥卵白。卵白のミキシング時に適量（１～２％程度)加えると、しっかりとコシのあるメレンゲに仕上がります。
 

衛生的な冷凍殺菌されている卵黄です。20％砂糖が添加されています。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。手軽に使える500gタイプ。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。
 

【有機JAS認定】
スリランカ産の有機栽培ココナッツの果肉を絞り出し、180度の高温スチーム処理でココナッツの重たい風味を除去したマイルドな香りのオーガニック認定のココナッツオイルです。ココナッツの香りが軽いので、様々な食材の調理に使いやすい仕上がりになっています。
 

南日本酪農が製造する高千穂ブランドの無塩マーガリン（業務用）。乳脂肪分が40％配合されたコンパウンドタイプのマーガリンで、バターに近い風味が感じられます。製菓・製パン材料として、一般的なマーガリンでは風味が物足りない時に便利な製品です。必ず冷蔵で解凍し、柔らかい状態にしてからご使用ください。

北海道産の生乳と甜菜糖を原料に、国内製造したコンデンスミルク（加糖練乳）。練乳の製造を手がけて半世紀以上の実績を持つ北海道乳業の製品で業務用の1kg入り。北海道で栽培された砂糖大根を精製して作った蔗糖と、新鮮な生乳のみを使用し、過熱しながらじっくりと濃縮して作り上げたこだわりのコンデンスミルクです。新鮮で良質な練乳の特徴である淡黄色の光沢と特有の香気を有し、なめらかで濃厚な味わいが魅力。缶入りコンデンスミルクは缶を開ける手間やゴミ処理問題が課題となっていましたが、本品はチューブ・タイプなので手間がかからず、ワンタッチで開閉しやすいキャップ採用により衛生的で作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場はパフェや氷菓のトッピングとしても人気の商品です。

九州南部は気候が温暖で雨量も多く、雄大な霧島山麓には国内有数の酪農地帯が広がっています。都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、九州の契約酪農家から採取された新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（食塩不使用）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。※食塩不使用

日高山脈と太平洋に挟まれた日高地方。澄んだ空気と心地よい潮風の中で育った乳牛の生乳から作られた、業務用無塩バターです。滑らかさと芳醇な香りが特徴です。※食塩不使用

都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（加塩）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。

国内トップクラスの低い水分量を誇る業務用の低水分バター（水分13%以下）。ヨーロッパの伝統的な製法であるバッチ式メタルチャーン製法で製造し、製造工程に手間と職人的熟練を要する限定品です。「メタルチャーン」とは、金属でできたコンテナの様な四角い大型容器です。この中に原料のクリームを充填して高速回転させることにより、固形のバター分と液状のバターミルクに分離させて、職人技の微調整により練り上げてバターが完成します。もちろん原料に使用している生乳は、契約している九州の酪農家で搾乳された新鮮なものを使っています。
通常のバターよりも水分量を減らしているので、パイやデニッシュ、パートシュクレ（タルト生地）、焼菓子（サクサク食感を求めるクッキーなど）に最適。一般的にバターの製造は、大量生産にむいている連続式製法がほとんどのメーカーで採用されています。南日本酪農協同はバッチ式メタルチャーン製法にあえてこだわり、大量生産に不向きではありますが、他メーカーが真似の出来ない風味豊かなバターを生産しています。

フランス・ソミュール地方の老舗オイルメーカー「ユイルリー・クロワヴェルト社」のアーモンドオイル。乳製品との相性が良いので、クリームスープやポタージュなどの香りづけにおススメ。西洋料理はもちろんですが、和食やエスニック料理にも合わせやすいオイルです。

乳酸菌を用いて発酵させたクリームを原料とした高級発酵バターです（食塩不使用）。芳醇な発酵バター風味の香りを楽しむことができ、焼き菓子にバターの香りとコクを残したい時におすすめのバターです。