商品詳細
- 昭和60年(1985年)に発売されて依頼、多くのユーザーに支持されている発酵バター(無塩)です。メタルチャーンと呼ばれるヨーロッパの伝統的製法によって作られた非常に贅沢な業務用発酵バター。南日本酪農協同が長年の研究の上、発酵バターの風味を追及した結果選ばれたのが「メタルチャーン」と呼ばれる金属製の容器を撹拌してバターを加工する昔ながらの生産方法。一度に製造タンクに注入できる生乳の量が決まっているため大量生産不可能な製造方法ですが、ヨーロッパで生産されている豊潤でさっぱりとした発酵バターの風味を実現できました。
原料にもこだわりが有ります。九州の契約酪農家で搾乳された生乳から生クリームを製造し、厳選した乳酸菌を加えて低温でじっくりと発酵させてサワークリームを仕込みます。このオリジナルのサワークリームを原料に、メタルチャーンに注入して長時間丁寧に撹拌することによりバター粒とバターミルクに分離。バターミルクを一度排出し、さらに練り上げていく非常に手間のかかる作業の末に発酵バターが完成します。業務用の発酵バターとしては、生産量が限られた貴重な商品といえます。
焼き菓子の仕込みにお使いいただくと、味わい深くさっぱりとした仕上がりになります。製菓材料としてだけでなく、無塩タイプですが本品自体に発酵バター特有の香りと旨味が有るのでパンにそのまま塗っても美味しくいただけますし、サワークリームをイメージさせる風味によって野菜や魚介類などのソテーにも相性の良い発酵バターです。※バター不足の影響により、販売制限を行っております。お買い得なケース販売もございます。
>>> 高千穂発酵バター無塩30個入ケース
商品詳細
- 【商品詳細】
■種類別：バター
■原材料名：生乳
■内容量：450g
■保存方法：-18℃以下で保存
※解凍は、10℃以下の冷蔵条件でお願いします。解凍後は10℃以下で冷蔵保管し、賞味期限にかかわらずできるだけお早めにご使用下さい。
■製造者：南日本酪農協同(株) 宮崎県都城市姫城町32街区3号
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量760kcal、たんぱく質0.6ｇ、脂質84.0ｇ、炭水化物0.3ｇ、食塩相当量0.06ｇ （推定値）
※本品は業務用製品です。
商品詳細
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