卵・乳製品・油脂類

1878年創業のフランスの老舗メーカーの商品で、軽くまろやかな風味のひまわり油です。
 

橙色のヘーゼルナッツのオイルで、非常に香りの強いものです。焼き菓子の風味付けやサラダのドレッシング作りに。
 

オランダを代表する世界的に有名なハード系チーズを国内工場で粉末加工したもの。100％エダムチーズの最高級グレード品で、特に味と風味にこだわった逸品。低価格帯のエダムチーズ製品と比べていただければ、本品の味の良さが際立っていることを実感いただけます。オランダ北部の町エダムが発祥の地で、クセは強くなくマイルドでコクの有るチーズです。キメの細かいパウダーチーズなので作業性が良く、製菓製パン、あらゆる料理に重宝します。

カマンベールチーズをクリームチーズとブレンドしました。カマンベール特有のコクの有る風味が加わり、よりチーズらしい風味をお楽しみいただけます。さっぱりとした通常のクリームチーズよりも、しっかりとチーズの風味を出したい時にお勧めです。ベイクドタイプのチーズケーキに最適。

生地の練りこみに便利な微粉末加工した業務用チーズ風味パウダー（チーズフード）。スプレードライ加工によりキメが非常に細かく水分量も少なめなので、クッキーなどの焼き菓子の仕込みに向いています（旧品名：パウダーチーズゴールド2）。25度以下の場所で保管できる素材ですから、常温保存が前提となる焼き菓子には特にお勧めです。一般的なナチュラルチーズよりもコストパフォーマンスに優れているのも魅力。
 

しっとり安定したメレンゲ作りに重宝する乾燥卵白。卵白のミキシング時に適量（１～２％程度)加えると、しっかりとコシのあるメレンゲに仕上がります。
 

厳選した卵白を原料とし、起泡性に優れた業務用乾燥卵白です。ミキシング時に適量加えると、安定した起泡力と腰の強い泡が得られます。
 

「バター」よりも使いやすい、バター風味の業務用マーガリン。バターを配合していない、ノンコンパウンド・タイプです。オリジナルの発酵乳とフレーバーを配合することで、バターに近い「コク」・「甘さ」・「風味」を実現。バターの代替品としてご使用いただけます。本品とバターを一対一の割合でご利用いただくのが目安になります。バター1kgの使用量なら、本品500ｇとバター500ｇの配合でご使用下さい。バターの乳味を強める場合は、本品の配合比率を減らしバターを増量して下さい。

ノンシリコーンタイプの業務用国産ラード。厳選された原料から蒸気で抽出しているので、ラード本来の風味が強く残っています。扱いやすいポンドタイプです。消泡剤のシリコーンを添加しておりませんので、フライ用途には適しておりませんのでご注意下さい。揚げ物以外の様々な調理にご利用いただけます。

九州エリアで搾乳された良質な生乳で作られた高品質生クリームの業務用ケース販売（1000ml×8本）。乳脂肪分48。

九州エリアで搾乳された良質な生乳で作られた、乳脂肪48％の業務用生クリーム(2024年10月から賞味期限延長品に変更になりました）。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、生乳本来の栄養や風味をできるだけ損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた、高品質生クリームの業務用ケース販売（1000ml×8本）。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた高品質な生クリーム(2024年10月から賞味期限延長品に変更になりました）。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

国内トップクラスの低い水分量を誇る業務用の低水分バター（水分13%以下）。ヨーロッパの伝統的な製法であるバッチ式メタルチャーン製法で製造し、製造工程に手間と職人的熟練を要する限定品です。「メタルチャーン」とは、金属でできたコンテナの様な四角い大型容器です。この中に原料のクリームを充填して高速回転させることにより、固形のバター分と液状のバターミルクに分離させて、職人技の微調整により練り上げてバターが完成します。もちろん原料に使用している生乳は、契約している九州の酪農家で搾乳された新鮮なものを使っています。
通常のバターよりも水分量を減らしているので、パイやデニッシュ、パートシュクレ（タルト生地）、焼菓子（サクサク食感を求めるクッキーなど）に最適。一般的にバターの製造は、大量生産にむいている連続式製法がほとんどのメーカーで採用されています。南日本酪農協同はバッチ式メタルチャーン製法にあえてこだわり、大量生産に不向きではありますが、他メーカーが真似の出来ない風味豊かなバターを生産しています。

九州南部は気候が温暖で雨量も多く、雄大な霧島山麓には国内有数の酪農地帯が広がっています。都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、九州の契約酪農家から採取された新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（食塩不使用）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。※食塩不使用

都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（加塩）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。

昭和60年(1985年)に発売されて依頼、多くのユーザーに支持されている発酵バター(無塩)です。メタルチャーンと呼ばれるヨーロッパの伝統的製法によって作られた非常に贅沢な業務用発酵バター。南日本酪農協同が長年の研究の上、発酵バターの風味を追及した結果選ばれたのが「メタルチャーン」と呼ばれる金属製の容器を撹拌してバターを加工する昔ながらの生産方法。一度に製造タンクに注入できる生乳の量が決まっているため大量生産不可能な製造方法ですが、ヨーロッパで生産されている豊潤でさっぱりとした発酵バターの風味を実現できました。
原料にもこだわりが有ります。九州の契約酪農家で搾乳された生乳から生クリームを製造し、厳選した乳酸菌を加えて低温でじっくりと発酵させてサワークリームを仕込みます。このオリジナルのサワークリームを原料に、メタルチャーンに注入して長時間丁寧に撹拌することによりバター粒とバターミルクに分離。バターミルクを一度排出し、さらに練り上げていく非常に手間のかかる作業の末に発酵バターが完成します。業務用の発酵バターとしては、生産量が限られた貴重な商品といえます。
焼き菓子の仕込みにお使いいただくと、味わい深くさっぱりとした仕上がりになります。製菓材料としてだけでなく、無塩タイプですが本品自体に発酵バター特有の香りと旨味が有るのでパンにそのまま塗っても美味しくいただけますし、サワークリームをイメージさせる風味によって野菜や魚介類などのソテーにも相性の良い発酵バターです。

人気の高千穂発酵バターの有塩タイプ家庭用サイズ（200ｇ）箱入り。宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳を使って作り上げた高品質なバターです。生産量が限られているため、希少価値の高い製品です。乳酸菌を加えた発酵タイプなので風味がよく、油っぽさが無くさっぱりとした仕上がりでコクもあります。そのままパンにつけても、ふかしたジャガイモにつけても美味しく頂けます。贈答用にも最適です。

450gのバター30個入の業務用ケース。伝統的製法によって作られた最高級の発酵バター(無塩です)。九州の牧場で生産された醗酵乳を使用してあり、焼き菓子の仕込みにお使いいただくと、味わい深くさっぱりとした仕上がりになります。製菓だけでなく、パンにそのまま塗っても美味しくいただけますし、野菜や魚介類などのソテーにも相性のいいバターです。

国内トップクラスの業務用低水分バター（水分13%以下）、「高千穂クラシックバター」の450g×30個入業務用ケース。ヨーロッパの伝統的な製法であるバッチ式メタルチャーン製法で製造し、製造工程に手間と職人的熟練を要する限定品です。パイやデニッシュ、焼菓子（サクサク食感を求めるクッキーなど）に最適。南日本酪農協同はバッチ式メタルチャーン製法にあえてこだわり、大量生産に不向きではあるが他メーカーが真似の出来ない風味豊かなバターを生産しています。