卵・乳製品・油脂類

イタリア・アンブロージ社の業務用マスカルポーネ。イタリアの伝統菓子「ティラミス」の仕込みには欠かすことの出来ないクリームです。やさしい甘みと滑らかな舌触りが特徴的。ティラミス以外にも様々な洋菓子や料理の材料としてご使用頂ける商品です。

ケーキデコレーション・ベークウエアにおいて全米トップシェアを誇るWILTON (ウィルトン) 社のアイシングクッキー用メレンゲパウダー（乾燥卵白）。卵白特有の匂いが少なく、バニラのような甘い香りが特徴的の商品です（品番：70896700070）。ロイヤルアイシング、クリームアイシングなどにご使用下さい。メレンゲパウダー小さじ2杯+水大さじ2杯で、卵白約1つ分となります。

北海道十勝地方で採れる良質な乳のみを100％使用した「よつ葉乳業」のクリームチーズ。クリームのコクとバターミルクの程よい酸味のバランスが良く、洋菓子の仕込みはもちろんのこと、そのままパンに塗っても美味しくいただけます。

バターを製造する際に発生するバターミルクを濃縮乾燥させたパウダー。ご使用頂くことでお菓子やパンのバター風味とコクを強化します。菓子生地やパン生地に使用した場合は、生地の滑らかさ・柔らかさ・ふくらみの改善などが期待できます。成分は脂質が多い以外は脱脂粉乳とほぼ同じで、使用方法も同様にお使い下さい。

北海道で飼育されている乳牛から採れた生乳を使用した国産クリームチーズ(プロセスチーズ)。「リュクスクリームチーズ」は北海道乳業が開発した製菓用クリームチーズで、新鮮な北海道産の原料をベースに最新鋭の生産ラインで加工した商品です。ほど良い塩加減で、コクのある仕上がりはフランス産のクリームチーズに近いイメージ。滑らかでクリーミーな風味は、洋菓子の仕込みはもちろんのこと、そのままパンに塗っても美味しくいただけます。
 
 

高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の業務用生クリーム。カルピス(株)フレッシュクリーム40％は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。
47％よりも口当たりが軽く、37％よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有の自然なミルク風味と機能性は、この40％タイプでもしっかりと実現しています。素材との相性の良さは、製菓用生クリームとして高く評価されています。

九州エリアで搾乳された良質な生乳で作られた、乳脂肪48％の業務用生クリーム(2024年10月から賞味期限延長品に変更になりました）。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、生乳本来の栄養や風味をできるだけ損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

原料のパーム椰子の栽培から加工までを自社で一貫して手がけたコロンビア製のショートニング。パーム椰子の収穫から圧搾までを短時間に行なうことができ、無水素添加製法で精製することにより人工のトランス脂肪酸を含まないショートニングが生産可能になりました。合成保存料や乳化剤などの添加物は使用していない、ピュアな植物性オイルが原料のショートニングです（融点39度）。保存料や安定剤等も使用していません。製菓・製パンのどちらでもご利用いただけます。
※安定剤を含まないため、夏場の室内や厨房など室温の高い場所に保管するとゆるい状態になります。必ず冷暗所にて保管してください。
 

ミルキーな香りと深いコクの47%生クリームです。乳脂肪分が47%ならではのコクとまろやかな舌ざわりは、お菓子作りだけでなく料理などの様々な用途にご利用いただけます。作業性にも優れています。

1878年創業のフランスの老舗メーカーの商品で、軽くまろやかな風味のひまわり油です。
 

フランス・ソミュール地方の老舗オイルメーカー「ユイルリー・クロワヴェルト社」のクルミオイル。クルミ特有の豊かな香ばしさと少しビターな風味が特長です。サラダのドレッシング素材として最適ですが、その他にも肉や魚などのグリル料理やロースト料理との相性も良いオイルです。

ナチュラルな風味のフランス産クリームチーズ（プロセスチーズ）。ベル社は1865年にフランス東部のオルジュレで設立され、「キリ」ブランドのクリームチーズを生産する乳製品メーカーです。「kiri」と言えば欧州だけでなく世界各国に事業展開し、プロユーザーから一般消費者にまで知られるようになった世界的に有名なチーズのブランドです。本品はプロユーザー向けに流通している、業務用規格の1kgブロック。乳味が強いながらもさっぱりと洗練された風味が特徴のクリームチーズで、製菓製パンはもちろんのこと様々な用途にご利用いただけます。一般的な業務用クリームチーズと比較して、乳化が良いことが知られており、他の材料とも混ざりやすく作業性の良さも抜群です。乳化に優れていることにより生地を仕込んだときの歩留まりが良く、表面の焼きムラが少なく綺麗に焼き色が付くのも高く評価されています。他のクリームチーズとブレンドすることにより、作業効率の改善や製品の仕上がりの安定化にも貢献します。

生クリームに乳酸菌を加えて醗酵させた、さわやかな酸味の業務用乳製品。一般的なクリームチーズよりも酸味が強い仕上がりになっています。さっぱりとした仕上がりは、お菓子やパン作りだけでなく様々な料理に利用されています。痛みやすい商品ですので開封後はなるべく早めにご利用ください

ルブラン社は19世紀後半に創業し、様々な作物から食用オイルを製造しているフランスのメーカーです。欧州で栽培された良質のぶどうの種から作ったオイルです。グレープシードオイルは、ワイン作りが盛んな地域で栽培されるブドウの種で生産されるのが一般的です。緑がかった黄色い液体で、酸化しにくく繊細な風味です。
 

オランダを代表する世界的に有名なハード系チーズを粉末加工したもの。100％エダムチーズの最高級グレード品です。オランダ北部の町エダムが発祥の地で、クセは強くなくマイルドでコクの有るチーズです。キメの細かいパウダーチーズなので作業性が良く、製菓製パン、あらゆる料理に重宝します。

カマンベールチーズをクリームチーズとブレンドしました。カマンベール特有のコクの有る風味が加わり、よりチーズらしい風味をお楽しみいただけます。さっぱりとした通常のクリームチーズよりも、しっかりとチーズの風味を出したい時にお勧めです。ベイクドタイプのチーズケーキに最適。

衛生的な冷凍殺菌されている業務用の冷凍卵黄です。品質安定のため20％砂糖が添加されています。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。

バラル社は1883年創業のオリーブ専門メーカーで、南フランスのニース近郊に拠点をかまえています。南仏や地中海沿岸で栽培される良質のオリーブから、オイル漬けや塩漬けをはじめ様々な製品を加工しています。本品は、イタリア中部のアブルツォ州で無農薬栽培された、レッチーノ種やカイユティエ種等のオリーブを原料とし、コールドプレス製法にて作りました。欧州の厳しい基準に適合したBIO（オーガニック)オリーブオイルです。みずみずしいオリーブの香りで、苦味やスパイシーな後味はほとんど残らない非常にマイルドな味わいです。

厳選した卵白を原料とし、起泡性に優れた業務用乾燥卵白です。ミキシング時に適量加えると、安定した起泡力と腰の強い泡が得られます。
 

BUKO（ブコ）のデンマーク産クリームチーズ（ソフトタイプ）。良質な牛乳や厳選された天然の原材料だけを使用し、最先端の設備・技術で高品質なナチュラルクリームチーズに仕上げました。1.8kgのクリームチーズは非常に腰が強く固めのボディーが特徴ですが、本品はあえて固さを低減して物性をまったく異なる物にした業務用製品です。固めのヨーグルトの様なスプレッド状で、冷温状態でも柔らかな質感の為、他の材料と混ぜやすく作業性に優れています。安定剤は不使用。チーズケーキ、ムース、プリンなどの製菓はもちろん、サンドイッチのスプレッドやドレッシング・ソースなどにもお使い頂けます。チーズケーキの仕込みでは、1.8kgタイプのクリームチーズよりもかなりソフトな仕上がりになり、とろけるような食感をお楽しみいただけます。バスクチーズケーキの様なねっとりとしつつ、さっぱりと軽い仕上がりのチーズケーキにお勧めです。パンやスポンジ生地の表面に塗りやすく、クリームチーズを気軽にお楽しみいただけます。ダマになりにくいので、ドリンクメニューや料理のソースの仕込みにもどうぞ。もちろん、本品にも防腐剤や遺伝子組み換え原材料は不使用ですので、安心してご利用いただけます。