砂糖・シロップ・蜂蜜

【有機JAS認定】
有機JAS認定のイギリス製モラセス。モラセスはさとうきびの精製時に出る糖蜜で、鉄分に富んだ甘味料です。特有の濃厚な風味とダークブラウンの色味が特徴で、焼き菓子・パンの風味付けや生地の色付けに利用されています。砂糖だけで仕込んだ時よりも甘さは控えめで、生地の色がカラメルで着色した様な濃い茶色に仕上がります。

フランスのモナン社のアーモンドシロップ（R1-01)。アーモンドの香りを活かした、トラディショナルなフレーバーシロップです。カクテルやフレーバーティーだけでなく、ゼリーやジャムの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社の製品。人気の高いカシス（黒スグリ）のシロップ（R1-25)。ノンアルコールの素材ででカクテルメニューができるのが魅力。オレンジジュースで割れば、簡単にノンアルコールのカクテル「カシスオレンジ」をお楽しみいただけます。クリーム類の風味付けや、ソース、ドリンクのメーニューにも。
 

フランスのモナン社の製品。人気の高いキャラメルシロップ（R1-07)。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスの老舗メーカー「モナン」社の製品。鮮やかな緑色で、さわやかなミントのフレーバーの濃縮シロップ（R1-09）。
 

フランスのモナン社のグレナデンシロップ（R1-13)。甘酸っぱいザクロのシロップです。ドリンクの色づけによく使われます。
 

フランスのモナン社のココナッツシロップ（R1-12)。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社のストロベリーシロップ（R1-16)。苺果汁をベースに、エルダーベリー果汁をブレンドすることにより風味を整えています。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。

フランスのモナン社の本格的なフレーバーシロップ（R1-41)。カカオエキスを配合した、ロングセラーのチョコレートシロップ。クリーム類の風味付けやドリンクにお使いいただけます。
 

フランスの老舗メーカーの製品で、パッションフルーツの濃縮シロップ（R1-21)。パッションフルーツをベースに、柑橘系の果汁をブレンドして風味を整えています。爽やかな南国のパッションフルーツを気軽にお楽しみいただけます。
 

フランスのモナン社のバニラシロップ（R1-22)。バニラエキスを配合した、本格的なフレーバーシロップです。甘いバニラの香りが特徴。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社の製品で、ブルーベリーの濃縮シロップ（R1-29)。クリーム類の風味付けや、ソース。ドリンクのメニューにも。1：8の割合いで薄めるのが目安となっています。
 

フランスのモナン社のヘーゼルナッツシロップ（R1-30)。芳ばしいヘーゼルナッツの風味を気軽にお楽しみいただけます。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社のラズベリーシロップ（R1-36)。フレーバーティーやフレーバーコーヒー、カクテルの他にも、製菓用の原料としてもご利用いただけます。
 

フランスのモナン社のローズシロップ（R1-23)。ローズエキスを配合して、上品な薔薇の香りを活かしたフレーバーシロップを商品化しました。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。

国内製造の業務用フォンダン（BX　87.5°）。砂糖を白く再結晶化したペースト状の素材で、焼き菓子や菓子パンの仕上げに糖衣掛けとして使用する素材です。水を加える場合は５％以内で、塗りやすい状態にしてご使用ください。加える水の量が多いほど、フォンダンの「泣き」が早くなります。直火は厳禁で、必ず加熱時は湯煎をご利用ください。小さくカットした固まりを鍋に入れて、なるべく加熱温度が均一になるように撹拌して60度以上ならないようにご注意下さい。湿気にデリケートな食材ですので、湿度の低い場所が理想です。ソフトキャンディーの仕込にもご利用いただけます。

ベルギー製の泣きにくい粉糖。仕上げ専用の粉糖で、30度以下の対象物に使用できます。通常の粉糖よりも溶けにくく、水や油分に触れても凝固しずらいデコレーション専用のパウダーシュガーです。非常にきめの細かな微粉末タイプ。生菓子や焼き菓子、ドーナツ、菓子パン等のトッピングにどうぞ。

国内メーカーが生産する、でんぷんに麦芽の酵素を加えて作った水あめ。昔ながらの伝統的な味わいで、甘さ控えめの甘味料です。ゆったりとした固さで、料理だけでなくそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。（水分20％）
 

プリン専用の業務用カラメルソース。錠剤タイプですから計量も簡単です（一粒当たり約1.6グラム）。一粒をプリンカップに入れて、プリンの生地を流し込み加熱するだけです。開封後は、高温や湿度の影響を受けやすいので、封をしっかり閉じて湿度の少ない冷蔵庫に保管し、速やかにご使用下さい。
 

粉末タイプの水飴（水で溶いたときの甘さと粘性は一般的な水飴よりも低めです）で、一般的には「粉飴」と呼ばれています。主に芋類やトウモロコシ等の澱粉から作られており、食品添加物は使用されていません。ほとんど香りは無く、舐めるとほんのり甘味を感じます。水飴と異なり粉末なので計量しやすく、粉と均一に混ぜやすい作業性の良い物です。お菓子の仕込みだけでなく、ソーセージのつなぎとしても利用されています。