砂糖・シロップ・蜂蜜

【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機栗（マロン）ハチミツ。イタリア中部、トスカーナ州で採蜜されたもの。濃い褐色で艶やかな質感と、コクのある渋皮にも似たビターな風味が特徴。ミエリツィアのラインナップの中でも最も個性的な商品。

1912年創業のフランスのシロップ専門メーカー「モナン」が提案する高級チョコレートソース（チョコレート利用食品）。ホット、コールドを問わずあらゆるドリンクの仕込みに使用可能で、よく混ざり口当たりが滑らかなのが特徴です。不自然な香りや、くどい甘さは感じられず、チョコレート本来のアロマを活かした仕上がり。もちろん、デザートのトッピングソースとしてもご利用いただけます。チョコレートの本場フランスで開発された、本格派のチョコレートソースです。ドリンクメニューやデザートのデコレーションにお使いいただければ、高級感溢れる仕上がりになります。姉妹品のキャラメルソースも人気商品です。

1865年創業の欧州を代表する製糖メーカー「サンルイシュクル」社が生産する、砂糖きびから作られたフランス産の粗糖（ブラウンシュガー）。ラム酒やバニラビーンズのような独特の甘い香りが有ります。熱を加えると均一に溶けることから、クレーム・ブリュレのキャラメリゼに使用されることで有名です。他にも焼き菓子やタルトに使用して頂くと、精製糖である白いグラニュー糖で仕込んだ時よりも豊かな風味に仕上がります。

コーンシロップはアメリカ製の糖液で、アメリカ本土では非常にポピュラーな食材です(糖度約73度）。水飴のようなマイルドな甘さで、ねっとりとした無色透明なシロップです。パイやタルトのフィリング作りのベースに利用されています。

でん粉から作られた高純度含水トレハロースです（トレハオース）。甘味度は砂糖の45％程度で、耐熱性に優れ加熱による褐色化が少ない商品です。でん粉の老化防止効果が優れており、スポンジ生地に配合するとしっとりとした仕上がりになり、ぱさつきを防止する効果が期待できます。また、保水性が向上しますから、加工した商品を冷凍・冷蔵保存しても、物性の変化が極めて少なくなります。砂糖の配合比率の10～20％ぐらいを本品に置き換えて仕込んでいただき、仕上がり具合を見て使用量を調整してください。（食品の製造過程で使用した場合や食品を加工する目的で使用した場合は、添加物に該当します。原材料表示には食品添加物の記載が必要となります。）

フランスのモナン社のアーモンドシロップ（R1-01)。アーモンドの香りを活かした、トラディショナルなフレーバーシロップです。カクテルやフレーバーティーだけでなく、ゼリーやジャムの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社の製品。人気の高いキャラメルシロップ（R1-07)。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社のヘーゼルナッツシロップ（R1-30)。芳ばしいヘーゼルナッツの風味を気軽にお楽しみいただけます。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社のココナッツシロップ（R1-12)。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社のバニラシロップ（R1-22)。バニラエキスを配合した、本格的なフレーバーシロップです。甘いバニラの香りが特徴。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

1912年創業のフランスのシロップ専門メーカー「モナン」が提案する高級キャラメルソース。ホット、コールドを問わずあらゆるドリンクの仕込みに使用可能で、よく混ざり口当たりが滑らかなのが特徴です。香ばしいキャラメルの風味と、上品な甘さが調和したミルキーな仕上がり。砂糖や塩をはじめ厳選された素材をもとに最高級のキャラメルを追求した結果、安っぽい香りや、くどい甘さは無く、上品でさっぱりとした高級感溢れるキャラメルソースです。もちろん、デザートのトッピングソースとしてもご利用いただけます。ドリンクメニューをはじめ、ケーキやアイスクリームなどのデザート、パンケーキなどのデコレーションにお使いいただければ、さらにリッチな仕上がりになります。姉妹品のチョコレートソースも人気商品です。

フランスのモナン社の本格的なフレーバーシロップ（R1-41)。カカオエキスを配合した、ロングセラーのチョコレートシロップ。クリーム類の風味付けやドリンクにお使いいただけます。
 

フランスのモナン社のグレナデンシロップ（R1-13)。甘酸っぱいザクロのシロップです。ドリンクの色づけによく使われます。
 

アメ細工専用の砂糖で、180度でも焦げません。約170度ぐらいで綺麗に融解し、160度に温度を下げることにより粘性が増すので飴細工の仕込がしやすくなります。通常の砂糖と比較して、加熱後の温度が下がりにくい傾向が有ります。

アメリカ製の糖蜜で、濃厚な風味の黒色のシロップです（糖度約77度）。ライト・タイプですからすっきりとした甘さでマイルドな仕上がり。フルフレーバー・タイプのモラセスよりもクセが強くないので、非常に使いやすい商品です。生地の風味付けや色付け、トッピング等に利用されています。

光沢の良いフランス製のフォンダン。使い切りやすい1kg容量の製品です。10％程度のシロップを加えて、30～35度ぐらいに加熱してお好みの固さに調節してご使用下さい。上品な甘さで、光沢の有る艶やかな仕上がりになります。人肌以上に加熱してしまうとフォンダンの艶が消えてしまうので、加熱作業中は十分ご注意ください。エクレアやプチフール、ミルフィーユなどの砂糖がけにお使いいただけます。

ベルギー産のパールシュガー（直径約3.2～5.6ミリ）。焼き上げても砂糖の粒が残りやすいので、砂糖のシャリシャリした食感がお楽しみ頂けます。生地に練りこんだ時に、パールシュガーの存在感を出したい時に最適な製品です。ワッフルを始め、パンや焼き菓子にご使用下さい。

テイト＆ライル社が製造するシュガーシロップ。ゴールデンシロップは、砂糖を作る過程で出来る英国製シュガーシロップです。イギリスの家庭ではパンケーキ、スコーン、ワッフルのシロップとして、また料理やお菓子の材料として昔から親しまれてきました。べっ甲飴に似たコクのある風味で、素朴でどこか懐かしい味のする甘味料です。蜂蜜やメープルシロップの様な個性的な風味が強くないので、シンプルに甘味をつけたい時に重宝します。

フランス製の100％サトウキビ天然糖液。砂糖キビの搾汁を精製したもので、サトウキビ本来の甘味と旨みが活かされたシロップです。ガムシロップと異なり、優しい甘さですっきりとした後味なことから、他の食材との相性が良いのが特徴。アイスクリームやソルベ等の製菓だけでなく、アイスコーヒーや紅茶、カクテルといったドリンクメニュー、幼児向けの甘味料など様々な用途に利用されています。糖度の目安は、ボーメ34.9度でBrix　65度になります。

カロリーゼロの天然由来の糖質。ブドウ糖を原料として酵母による発酵法でつくられる糖アルコール。自然界では、果実やキノコの他、ワイン・清酒・醤油・味噌などの発酵食品に含まれている天然の糖質です。厚生省のエネルギ-評価法によりエネルギ-値が０kcal/g と認められている、唯一の糖質です。生体内で代謝されず、ほとんど尿として排出されることから血糖値を上昇させないという利点があり、ダイエット食品や糖尿病などの病者用食品素材としての利用がすすめられています。また、砂糖と比べて、虫歯を発生させる口内細菌や乳酸菌の増加を抑える効果もあります。すっきりした後味が特長で、砂糖の代わりとして製菓用や飲料用として幅広くご使用いただけます。（甘味度は砂糖の70～80％）。※エリスリトールは食品扱いですので、原材料表示の際は甘味料に含みません。また多量摂取すると、一時的におなかが緩くなる場合があります。