凝固剤・増粘剤

すっと口溶けが良い原料が魚の粉末ゼラチン(フィッシュ ゼラチン）

冷凍保存が可能な新しいタイプのアガー系ゲル化剤（業務用）

熱殺菌ゼリー用の耐熱性がある凝固剤（業務用）

非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤（業務用）

海草から作られたカラギーナンが主原料のゲル化剤

油脂分を含む素材を固形化・パウダー化できる画期的商品（業務用）

無味無臭の業務用コンニャクマンナンペースト

嚥下食調理用の顆粒ゼラチン。調理時間短縮にも貢献します。

冷凍可能なクリームが作れる増粘剤（業務用）

優れた伸展性と弾力性をもつ業務用凝固剤「エラスティック」

耐熱性の有るゼリーが仕込める凝固剤（業務用）

加熱せずに素材にとろみをつける増粘剤（業務用）

エスプーマ用に開発された専用増粘剤（業務用）

気泡性がさらに向上した温かいエスプーマ専用の増粘剤（業務用）

SOSA社の、ソースを閉じ込める「スフェリフィケーション」用増粘剤

非加熱でクリーム状になる便利な増粘剤（業務用）

時間短縮。直接混ぜてすぐに固まる製菓用粉末状ゼラチン（業務用）

仏産ムース専用の凝固材（業務用）

ゼラチンよりもふわっと溶けて、プリンやムースに使える画期的な寒天

低糖度ジャムからナパージュまで、ジャム全般におすすめの業務用ペクチン