商品詳細
- LMタイプ（低メトキシルペクチン）のペクチンです（食品添加物）。本来ペクチンの凝固には酸の影響によりpHを低めると共に大量の糖分が必要でしたが、LMタイプのペクチンは酸は特に調整の必要が無く、カルシウムやマグネシウムに反応して凝固する特殊なタイプのペクチンです。低糖度のジャムやフルーツソース、ミルク風味のゼリー、カスタードクリーム、ナパージュなどに利用でき、離水が少なくなめらかな仕上がりになります。全量に対して0.2～2％が標準使用量です。糖度60°以下、pH3.2～3.6の条件下で安定した凝固になります。ほとんど酸味の無いペクチンですから、滑らかなプリンの仕込にもご利用いただけます。牛乳との相性が良く、比較的スムーズに固めることが可能です。ご使用の際は、だまにならないように必ず本品と砂糖を良く混ぜ合わせてから添加してください。※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。
商品詳細
- 【商品詳細】
■メーカー：アイコク
■生産国：日本
■名称：食品添加物（ペクチン）
■内容量：2kg
■原材料名：ペクチン（りんご由来)
■アレルギー表示（２８品目）：りんご
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー218kcal、たんぱく質2.0ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物82.0ｇ、食塩相当量5.0ｇ
■保存方法：高温多湿を避け冷暗所で保存
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■販売者：（株）大宮糧食 東京都目黒区柿の木坂1-32-12
■製造者：（株）大宮糧食 神奈川県相模原市緑区橋本台1-30-23
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