チョコレート・ココア

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。カボチャのお化けをモチーフにしたもので、横幅サイズは約36ミリです。天然着色料使用で、目と口が空洞になっているジャックオランタンです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。薪を割るのに便利な斧ですが、本品はなぜか血糊がべったりついた過激なデザイン。ハロウィンシーズンだから許される、少々刺激的なチョコオーナメントです。デザートに添えるだけで、恐怖感を覚えてしまいそうですね。遊び心をくすぐられる商品ですが、ご使用の際は過激になり過ぎないように十分ご注意ください。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。カボチャのお化けをモチーフにしたもので、幅サイズは約33ミリです。カボチャの表面に目鼻口をプリントした、シンプルデザインのジャックオランタンです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

ハロウィン限定の業務用チョコレートオーナメント。直径約29ミリのメダル状で、白いお化けとジャックオランタンが仲良く並んでいるデザイン。小ぶりのプレートチョコは気軽に使いやすく、小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。直径約29ミリの円形プレートに、ハロウィンの定番のお化けのかぼちゃをプリントしました。センターにジャックオランタンが描かれており、ハロウィンをしっかり盛り上げてくれます。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。魔女の帽子をモチーフにしたもので、三日月をあしらった黄色いリボンがアクセントになっています。サイズは33ｘ30ミリ（高さ）で、少し立体的な仕上がりです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等のデコレーションにどうぞ。

クリスマス限定のチョコレートプレート。若葉をモチーフにした、ちょっと珍しいデザインのチョコプレートです。緑が綺麗な葉の表面に英字で「メリークリスマス」をプリントしています。ナチュラルな風合いで、ヒイラギの葉と異なり棘が無いのでとても優しい印象。地球の自然環境を大切にしたいというメッセージが込められたようなデザインです。フラワーショップや、アウトドア施設、植物園、公園等の植物や自然環境と関連の有るユーザー様に特に人気の商品です。ホールケーキのデコレーションにお勧め。

クリスマスシーズン限定のチョコレート製オーナメントです。約3センチの小さいサイズで、雪だるまをモチーフにした飾りです。暖かそうな赤い帽子とマフラー、手袋がアクセントになっていて、とても可愛らしい表情。クリスマスのケーキデコレーションに最適です。

エアリーショコラで作られたクリスマス用チョコレートオーナメント。砂糖菓子のサンタと異なり、全てチョコレートでできたサンタクロースの飾りです。コンパクトな仕上がりなので小さなクリスマスのケーキデコレーションに最適です。

小さなてんとう虫の飾り用チョコレート。イースターの時期のスイスでは、どこの洋菓子店も店内が、てんとう虫のチョコレートやぬいぐるみで溢れ、とても楽しい飾り付けになっています。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

ベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレートブランド「マルゥ（MAROU）」が提案する、乳の代わりにココナッツミルクを使用した非常に珍しいミルクチョコレート（カカオ分55％）。
規格変更に伴い、計量しやすく作業性の良いコイン状にリニューアルしました。
ベトナム産の提携農園で栽培された良質のカカオ豆を使ったチョコレートに、同じくベトナムで生産されたココナッツミルクをブレンドしています。同じ地域で育った果実は非常に相性が良く、キャラメルの様に濃厚でココナッツの風味が余韻として広がる個性的な製品です。
近年人気の「ダークミルク」スタイルで、トリニタリオ種カカオ豆の力強い味わいとココナッツミルクのやさしい風味が絶妙なバランスで商品化されています。口溶けは、マルゥ社の他のスイートチョコレート製品と同じく非常に滑かで全く遜色有りません。今までのミルクチョコレートには無い、まったりとしてちょっとエキゾチックな仕上がりをご賞味いただけます。「ココナッツでミルクチョコレート？」と一瞬戸惑いますが、チョコレートにこだわったブランドだけあって上手にアレンジされています。変なココナッツ臭さはほとんど無く、あくまでカカオのフレーバを引き立てるための脇役という立ち位置。牛乳は使用されていませんがミルクチョコレートの様なミルキーでマイルドな仕上がりです。是非一度ご賞味下さい。

ベトナム産のカカオ豆とベトナムのサトウキビから採れた砂糖のみを原料に使用したベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレートブランド「マルゥ（MAROU）」の製菓向けクーベルチュール（1kg板状）。マルゥ社が提案する、業務用チョコレートとして企画された貴重なチョコレートです。
これまでの大手チョコレートメーカーの様に原料のカカオ豆を仕入れて製品を生産するだけのビジネスモデルを見直し、カカオ豆農家と連携しながら持続可能な農業と最高品質のチョコレート製品を製造することを目標に企業活動を行っている注目のブランドです。ベトナム国内の提携農園の従事者に、栽培から収穫後の作業までを総合的にサポートしています。
丹精込めて作られた高品質のカカオ豆を使用。8つの地域から収穫された厳選されたトリニタリオ種のカカオ豆をブレンドし、極上のクーベルチュール・チョコレートに仕上げました。近年、天候不順によりカカオ豆の品質が不安定な中で、数量が限られた良質な原料を選別して生産しています。心地良い上品なビター感の広がりと共に、かすかな酸味と渋味が徐々に立ち上がってくる穏やかな仕上がり。きつい苦みや、クセの強い雑味は感じられず、万人受けするバランスの取れたスイートチョコレートです。創業者のチョコレート作りに対するこだわりが、ひしひしと伝わってきます。口溶けが非常に滑らかで、味と香りに尖ったところが無いので、そのまま食べても美味しくお召し上がりいただけます。

ホワイトチョコレートをベースに、砕いたフレーク状のクレープ生地と乾燥メレンゲ片を加えて、爽やかなレモン風味に仕上げたフィリング素材です。ザクザクとしたクレープ生地とカリカリとしたメレンゲ片が食感のアクセントとなっています。植物油脂を配合することにより常温でも緩い状態ですので、そのままフィリングやサンド用のクリームの代わりにご使用いただけます。鮮やかな黄色い色味もデザートの仕上がりにインパクトを与えます。アントルメ、プチガトー、ショコラ等幅広いメニューに使え、アレンジ次第で様々な用途に応用できます。低温ですとチョコレート分が凝固して固くなりますが、電子レンジで少し温めていただくと作業がしやすくなります。

「マルグリット」ブランド生誕100周年を記念して企画された、プロユーザー向けの製菓材料です。ホワイトチョコレートをベースに、砕いたフレーク状のクレープ生地と乾燥ココナッツを加えて、爽やかなパッションフルーツ風味に仕上げたフィリング素材です。トロピカルフルーツを使用しているので、とても華やいだ印象の素材です。本品も食べ応えの有る食感が特徴で、ザクザクとしたクレープ生地と乾燥ココナッツが食感のアクセントとなっています。植物油脂を配合することにより常温でも緩い状態ですので、そのままフィリングやサンド用のクリームの代わりにご使用いただけます。アントルメ、プチガトー、ショコラ、焼き菓子等幅広いメニューに使え、アレンジ次第で様々な用途に応用できます。低温ですとチョコレート分が凝固して固くなりますが、電子レンジで少し温めていただくと作業がしやすくなります。

焼き上げたスペキュロスを粉砕しチョコレートと混ぜ合わせた業務用製品。ビスケットのサクサクした食感とシナモンのさわやかな香りが特長。プラリネ・フィヤンティーヌのように生菓子と組み合わせるのはもちろん、焼き菓子のサンドやアイスクリームに混ぜ込んたりと、様々な用途にご利用いただけます。

桜の香りが漂うデコレーション用のチョコレート（業務用）。ホワイトチョコをベースに、桜の花と桜葉パウダー添加した和テイストの製品です。桜の花びらを彷彿させる淡い色合いと、桜の香りがとても印象的な素材です。生菓子や焼成後の焼き菓子・デニッシュ等のトッピングに最適です。インバウンド需要にもお応えできる、桜のチョコレートを是非お試しください。一般製品として生産していますので、通年で供給可能です。

湯煎して使える艶やかなグラサージュ用チョコレート。鏡のような光沢で、ソフトな仕上がりが特徴です。使い方は、必要量を容器に開けて温度を35度前後に調温し、ハンドミキサーで均一に撹拌してからご使用ください。なるべく気泡を抱かないように撹拌することで、美しい仕上がりになります。作業温度は40度を超えないようにご注意ください。30度台前半で使用すると厚くかかり、30度台後半ですと薄くコーティングできます。冷凍耐性が有るので冷凍が可能で、解凍後も綺麗な艶が損なわれません。
パリッと仕上がるパータグラッセとは異なる、ソフトで滑らかな食感をお楽しみいただけます。

高品質の素材を贅沢に配合した大東カカオの「アンセム」シリーズ。独自のローストにより香ばしさを持たせたノワゼット（ヘーゼルナッツ）ペーストと、ほどよい酸味とミルクのコクを持ち合わせたチョコレートをバランスよく配合し、存在感のあるジャンドゥヤに仕上げました。本場の高品質を再現すべく製法を研究し、深みの有る味わい深い仕上がりになっています。ボンボンショコラ、焼き菓子のサンドクリーム、アイスのトッピングなど多目的にご使用いただけます。国産メーカーならではのローストしたてで芳醇なノワゼットの香りとなめらかな口溶けをお楽しみ下さい。開閉が容易な1kgトレーパック容器入り。

大東カカオのトップグレード「アンセム」シリーズに、新たに単一産地カカオ豆（シングルビーンズ）の製菓用スイートチョコレートが加わりました。現地農園の調査、収穫後のカカオ豆に最も適した発酵条件等の精査、焙煎条件等の製造工程の再設計、といった収穫から生産までの全てを約7年の歳月を費やして一つずつ解決し商品化しました。
エクアドルのハシエンダビクトリア農園で栽培されたアリバ種カカオ豆を使用。アリバ種は原生種に近いと考えられているエクアドル固有の品種で、この貴重なカカオを栽培から収穫までしっかりと管理しています。また、アリバ種の繊細な風味を最大限に引き出すために、ロースターの温度調整とロースト時間を細かくコントロールしています。
カカオ分65％に調整しているので甘さは控えめで、華やかなカカオのフレーバーと苦みが広がると共に、ほのかな酸味とさっぱりとした渋味が余韻として感じられます。カカオ本来の風味を活かすために香料は不使用。シングルビーンズの特性として、収穫時期ごとのカカオ豆の風味のブレがそのままチョコレートに反映されるので、多様な自然環境の中で育まれたナチュラルなカカオ豆の風味をお楽しみいただけます。流動性も良いので、ガナッシュやムース、モールディング等にお勧めです。

大東カカオのトップグレード「アンセム」シリーズに、新たに単一産地カカオ豆（シングルビーンズ）の製菓用スイートチョコレートが加わりました。現地農園の調査、収穫後のカカオ豆に最も適した発酵条件等の精査、焙煎条件等の製造工程の再設計、といった収穫から生産までの全てを約7年の歳月を費やして一つずつ解決し商品化しました。
ドミニカ共和国の指定農園で栽培されたカカオ豆を使用。カカオの栽培から収穫、その後の発酵・乾燥工程をしっかりと管理し高品質のカカオを直輸入。既製品よりもロースト時の加熱温度を低くすることにより、カカオ豆の風味を引き出しダイナミックな味わいをご堪能いただけます。砂糖には鉄窯で炊き上げた伝統的製法のブラウンシュガーをブレンドし、深みのある味わいを追求しました。カカオ分65％に調整することにより、苦味で押し切るような荒々しさは感じられません。濃厚ながらも切れの良いビター感と甘さが広がり、レーズンの様な穏やかな酸味が感じられます。口溶けが良く浅煎り焙煎ならではのすっきりとした味わいです。
シングルビーンズの特性として、収穫時期ごとのカカオ豆の風味のブレがそのままチョコレートに反映されるので、多様な自然環境の中で育まれたナチュラルなカカオ豆の風味をお楽しみいただけます。流動性も良いので、ガナッシュやムース、モールディング等にお勧めです。