フルーツ加工品

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290件あります
  • あまくさ晩柑ピール(ダイス)1kg
    河内晩柑ピールのダイスカット
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,564
    在庫:
    在庫品
    国産の柑橘類で、和製グレープフルーツとも例えられる“河内晩柑”。昭和初期に熊本市河内町で偶然発見された品種で、その中でも熊本県・天草地方で生産される「あまくさ晩柑」は、爽やかな風味とその香りの高さで親しまれています。三月から初夏にかけてがシーズンとなります。この「あまくさ晩柑ピール」は、天草市にある工場で外皮を一つ一つ丁寧に加工。じっくりとシロップに漬け込んだ産地限定のこだわりの製品です。晩柑の爽やかな香りが強く、ほんのり残る苦味が素材を引き立たせます。オレンジ果皮の製品とは明らかに異なる、あまくさ晩柑特有のちょっとビターな風味をお楽しみ下さい。
     
  • 業務用種抜きプルーン1kg
    種無しのドライプラム
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,214
    在庫:
    在庫品
    添加物および保存料不使用のアメリカ産ドライプルーン。食物繊維が豊富なドライフルーツです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。(製品の特性上、稀に種や種片が残っていることがありますのでご注意ください)
     
  • SOSA / パッションフルーツクリスピー200g
    お取り寄せ
    凍結乾燥させたパッションフルーツ(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥9,666
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    完熟のパッションフルーツを凍結加工した商品。パッションフルーツの鮮烈な酸味と凍結乾燥のカリカリとした食感がお楽しみ頂けます。ケーキやアイスクリームなどのトッピングにご使用下さい。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、クリームやチョコレートとあわせて味のアクセントとしてもご利用頂けます。
    ※内容量と原材料が変更になりました。

  • SOSA / パイナップルクリスピー200g
    凍結乾燥させたパイナップル(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥4,320
    ※2022年3月末で日本市場での販売が終了となります。

    凍結乾燥加工によるカリカリとした食感が特徴。パイナップルの酸味・風味がしっかり感じられます。アイスクリームやデセールなどのトッピング向きです。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、しっかりした味わいを生かしてクリームやチョコレートとあわせて、味のアクセントにしても。
  • SOSA / バナナクリスピー250g
    凍結乾燥させたバナナ(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥4,806
    ※2022年3月末で日本市場での販売が終了となります。

    バナナそのものを凍結乾燥加工(フリーズドライ)した商品。完熟したバナナを使用しています。原材料はバナナのみとなりますのでバナナ本来の風味と凍結乾燥のカリカリとした食感がお楽しみ頂けます。ケーキやアイスクリームなどのトッピングにご使用下さい。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、クリームやチョコレートとあわせて味のアクセントとしてもご利用頂けます。製品の特性上、原料果実の熟度により商品の色にバラつきが生じることがございますが、品質に問題なくご利用いただけます。
  • トックブランシュ オランジュ コンサントレ 490ml
    お取り寄せ
    ノンアルコールのオレンジ濃縮果汁(コンサントレ)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,462
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5%前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。「オランジュ」は、まるごと搾汁した地中海バレンシアオレンジを主体に、オレンジ果皮が放つ、爽やかな天然の香りを活かした濃厚な仕上がりが特徴です。
    トックブランシュ

  • SOSA / ラズベリークリスピー(250g)
    お取り寄せ
    色鮮やかなラズベリーを使用した凍結加工品(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥9,072
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※近々規格変更により内容量が200gに変わる予定です。

    色鮮やかなラズベリーを吸湿しにくく加工した凍結加工品です。チョコレートやプラリネ等の油脂分の高いものに添加すると、食感が残せすっきりとした酸味とともにサクサクの食感を製品に加えることが出来ます。
    ※内容量と原材料が変更になりました。

  • SOSA / ストロベリークリスピー250g
    お取り寄せ
    イチゴを使用した凍結加工品(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥9,234
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フリーズドライ加工したイチゴを、吸湿しにくく処理した凍結加工品です。使いやすいフレーク状となっており、チョコレートやプラリネ等の油脂分の高いものに添加すると、食感が残せ豊かな風味とともにサクサクの食感を製品に加えることが出来ます。
    ※規格変更により内容量が変わりました。


  • うめはら ミックスフルーツ シュトーレン10kg
    お取り寄せ
    シュトーレン用のミックスフルーツ
    重量(g):
    11000
    販売価格:
    ¥20,088
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    オレンジピール、レーズン、アップル、レモンピールの4種類のフルーツを、ラム酒とブランデーで風味付けしたシュトーレン用のミックスフルーツ。厳選されたフルーツ原料を配合して製造しているので、それぞれの味、果肉がしっかりしています。

  • うめはら ミックスフルーツ パネトーネ用10kg
    お取り寄せ
    パネトーネ用のミックスフルーツ
    重量(g):
    11000
    販売価格:
    ¥22,896
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    オレンジピール、レーズン、チェリーの3種類のフルーツを、ラム酒とブランデーで風味付けしたパネトーネ用のミックスフルーツ。パネトーネ専用にオレンジピールの配合比を多くして製造されている為、香りと味のバランスが大変良く、パネトーネの風味をより一層引き立てます。

  • ラビフリュイ(RF) / 冷凍ココナッツピューレ1kg(10%加糖)
    ラビフリュイ社の冷凍ココナッツピューレ(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,078
    在庫:
    在庫品
    厳選された東南アジア産のココナッツを使用した、こだわりの冷凍ピューレ(10%加糖)。しっかりとした濃厚な風味が特徴的で、お菓子にストレートなココナッツの味わいを加える事が出来ます。製菓材料としてはもちろん、ソースやカクテルなど様々な仕込みの材料としても使用されています。

  • ラビフリュイ(RF) / 冷凍 無糖フレーズピューレ1kg
    ラビフリュイ社の無糖冷凍フレーズピューレ(業務用製品)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    残りわずか
    フランス、ポーランド、スペインなどで収穫された新鮮なイチゴを加工した無糖タイプの業務用冷凍フレーズピューレ。しっかりとしたイチゴの香りが特徴的。加糖されてないので、イチゴ本来の酸味と風味が感じられます。

  • ロスアンデス 冷凍チリ産ラズベリークランブル2.5kg
    チリ産ラズベリーの冷凍ブロークン
    重量(g):
    3000
    販売価格:
    ¥5,778
    在庫:
    残りわずか
    チリ産のラズベリーを新鮮なうちに急速冷凍したブロークンタイプの製品。ラズベリーの代表的な品種である「メッカ―種」100%で、解凍後の離水が比較的少なく、程よい酸味と甘みが特徴。ジャムやコンフィチュールなどの原料として、またトッピング素材としても最適です。

  • ラビフリュイ(RF) / 冷凍 無糖フランボワーズピューレ1kg
    ラビフリュイ社の無糖冷凍フランボワーズピューレ(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    残りわずか
    フランスのラビフリュイ社が生産する業務用冷凍ピューレ。フランス・ポーランド・セルビア・チリで収穫された新鮮な木いちごを原料とした無糖タイプの冷凍フランボワーズピューレ。無糖タイプなので、フランボワーズ本来の味わいがしっかりと感じられます。ムースをはじめ、様々なお菓子にご利用下さい。

  • K&K / 白桃缶(国産2つ割り)/業務用ケース(425g×12缶x2)
    白桃缶の業務用ケース販売
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥12,474
    ※商品見直しにより、取り扱いを中止することになりました。

    2つ割りにした国産の白桃を昔ながらのヘビーシロップ漬けにした商品。4号缶が合計で24缶入っています。ケーキのトッピングやデコレーションに最適です。
    単品でもご購入頂けます。
    >>> K&K/白桃缶425g

  • ゴールドリーフ / 黄桃(ピーチ)缶/業務用ケース(825g×24缶)
    お取り寄せ
    黄桃(ピーチ)缶の業務用ケース販売
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥13,770
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    黄桃ライトシロップ漬けの業務用ケース販売(825g×24缶)。ハーフカットになっています。粒数は約6~9粒程度となります。

  • ゴールドリーフ / あんず(アプリコット)缶/業務用ケース(825g×24缶)
    お取り寄せ
    あんず(アプリコット)缶の業務用ケース販売
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥17,658
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ハーフカットにした杏シロップ漬けの業務用ケース販売(825g×24缶)。深みのある黄色い果肉で、爽やかな酸味のある風味が特徴(固形量490g)。

  • SICOLY(シコリー)/ 冷凍ペッシュヴィーニュ1/4カット(カルティエ)1kg
    フランスSICOLY社製ペッシュヴィーニュ(赤桃)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,808
    在庫:
    入荷日確認中です
    ※国内在庫欠品のため入荷待ちとなっております(次回入荷日未定)。

    赤桃を1/4カットにして急速冷凍した業務用商品。日本では一般的な白桃や黄桃とは違い、表皮だけでなく果肉の外側がしっかりと赤みがかった色合いが特徴的。「Ferlay]や「Chanas」と呼ばれる品種が原料として使用されています。さっぱりとした甘さで、酸味は李(スモモ)ほどきつくはありません。日本の白桃とは趣が異なり、ちょっと野性的な風味でとても素朴な味わいです。色味を活かしたタルトなど焼き菓子からコンポートやジャムまで、幅広くご使用いただけます。

  • サバトン / シトロンラメル1kg
    お取り寄せ
    シトロンピールのシロップ漬け
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥8,316
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    スティック状にカットしたシトロン(レモン)ピールのシロップ漬け。色が鮮やかで、香り高く、柔らかい食感が特徴です。オレンジピールとは一味違った、レモンの果皮らしい爽やかな風味になっています。お菓子のデコレーションやショコラに浸してエギュイエットなどに最適です。
  • SOSA / ストロベリークリスピーウェットプルーフ400g
    お取り寄せ
    コーティングしたフリーズドライストロベリー(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥13,500
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フリーズドライ加工したストロベリーの表面をカカオバターでコーティングした商品。通常タイプのクリスピー製品よりも湿気に強く、デセールやプティガトーのデコレーションなどに使用すると、カリカリとした食感とストロベリーの爽やかな風味をプラスする事が出来ます。
    ※ムースなど水分を含む商品に混ぜ込んで使用する際は、時間の経過とともに状態が変化する可能性がありますので、予めご試作の上ご使用下さい。
290件あります