小さなリボン形のデコレーション用チョコレート。約1センチの大きさの小さなリボン形チョコレートで、とてもカラフルです。ピンク、黄色、オレンジの3色で、1箱に約690個ほど入っています（各色均等には入っておりません）。表面は立体的なリボンの形状になっていますが、裏は転がりにくいように平らになっています。小さいケーキから大きな皿盛りデザートまで幅広くトッピングいただけます。

ランダムな長さのスティック状にカットしたオレンジの皮を、水煮後、じっくりとシロップ漬けした商品。色が鮮やかで、香り高く、柔らかい食感が特徴です。長さがふぞろいの為、オランジェットには向いておりませんが、ケーキのデコレーションや細かく刻んで混ぜ込み素材としてご使用下さい。

キャップフリュイ社の冷凍グリオットホール（IQF）。東欧産のグリオットチェリーの種を除去して急速冷凍した業務用製品です。直径約10～20ミリ程度の実がランダムに入っています（製造ロットごとに色や形にバラツキがございます）。グリオットチェリーの甘酸っぱい味わいを、いつでもお楽しみいただけます。さくらんぼのタルトやチェリーパイのフィリング、ジャム作りにお勧めです。

非常にキメの細かいアメリカ産アーモンド１００％の純プードルです。原料のアーモンドの品質にこだわり、風味が悪くなる原因となる出来の悪いアーモンドを除去してからパウダー状に加工しています。また、一度に大量に作りだめすることなく、少量生産することにより常にアーモンドの風味が良い状態で流通するように生産管理しています。特殊フィルム包装と不活性ガス充填により、品質保持性を高めたプロ向けの製品です。手間をかけて丁寧に挽いているので、通常のプードルよりも格段にキメが細かく仕上がっています。また、アーモンド自体の油脂が必要以上に滲み出ないように工夫してパウダー加工しているので、安定した生地の仕込みが可能です。アメリカ本国でパウダー加工し船便で輸入された商品よりも鮮度が異なり、焼き菓子に加工した時の風味に差が出てきます。

きめの細かいアメリカ産アーモンド１００％の皮付プードル。皮が付いたままのアーモンドを、そのままキメの細かいパウダー状に加工しました。焼き菓子に配合すると、皮無しプードルよりも焼き上がりの風味が強めに残る傾向があります。

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産するライム100%の業務用冷凍ピューレ。フランス語で「シトロン・ベール」とも呼ばれている無糖タイプのピューレです。ライム特有の風味と、強い酸味が特徴の冷凍フルーツピューレです。

フランス「ボワロン」社製の果肉の白いペッシュ（桃）の冷凍フルーツピューレ（ホワイト・ピーチ）。桃の白い果肉と共に、種の周りの赤い果肉や表皮の赤い色素も一緒にピューレ加工しているので、色調はしっかりとした桃色に仕上がっています。ムースやジェラートの仕込みに重宝します。日本人に馴染みのあるフルーツなので、年間を通じて人気のケーキ素材です。

選りすぐりのクエッチ（すもも・プラム）100％の冷凍フルーツピューレ。クエッチ特有の爽やかな酸味と甘みのバランスが良く、美しい色合いが特徴的。お菓子作りのメイン素材・アクセント素材のどちらにでもご使用頂ける商品です。

国産リンゴを月型にカットしてシロップ漬けに加工したアップルプレザーブ（2021年3月から規格変更により1/8カットになりました）。肉厚の果肉で糖度は30度に調整してあり、国産リンゴならではのフレッシュな果肉感が特徴です。扇型よりも果肉に厚みがあるので存在感が有り、りんごの食感をご堪能いただけます。アップルパイや菓子パンのフィリングに利用されています。

レ ヴェルジェ ボワロン社の無糖タイプの冷凍キウイフルーツピューレ（業務用）。鮮やかな緑色の果肉で、種も残っています。ぷちぷちした食感が特徴で、ソルベやデザートソースの仕込みに利用されています。

栗の含有量を多くした製菓用マロンペースト（白餡配合）。天然色素配合の黄色いペーストで、洋酒とバニラの風味を配合することによりバランスのとれた栗ペーストに仕上がっています。糖度は60度で、洋菓子やパン等幅広くご利用いただけます。

フランス産、サバトン社のいちごジャムです。フルーツ加工製品ブランドとして、その名が知られてるサバトン社は世界２５カ国に出荷、フランスのみならず世界各国で多大なる評価を受けています。ケーキのサンド用としてはもちろん、クレープやスコーン、パンなどにも。濃厚なフルーツの風味が魅力の苺ジャムです。

フランスのフルーツ加工品メーカー「キャップフリュイ社」のレモン（シトロン・ジョーンヌ）のゼスト。スペイン産を主体としたレモンを原料に、レモン果皮をすりおろして急速冷凍した商品です。自然のままのみずみずしさ・風味・香りが感じられます。果皮の表面だけでなく裏の白いワタの部分も使用しています。すりおろす手間が省けるので、作業の効率化に貢献。ウィークエンドなどレモンの風味を活かしたお菓子の仕込みにお使い下さい。

【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機アカシアハチミツ。イタリア北部、ピエモンテとロンバルディアの2州で採蜜したもの。クリアーな黄金色のアカシア蜂蜜はなめらかな質感で、やさしく上品な味わいが特徴。雑味がほとんどないことから、他の食材の風味をほとんど邪魔することなく甘味を追加できます。プレーンヨーグルトやフレッシュチーズと一緒に。また製菓材料やドレッシングにもおすすめです。

ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5％前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。「オランジュ」は、まるごと搾汁した地中海バレンシアオレンジを主体に、オレンジ果皮が放つ、爽やかな天然の香りを活かした濃厚な仕上がりが特徴です。

ドーバー社の持つ抽出技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の果汁エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。日本の桃の名産地、山梨県の白桃を使用。みずみずしい完熟桃の風味が特徴です。

ドーバー社の持つ抽出技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の果汁エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5％前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。メロンは赤肉の北海道産ルピアレッドメロンの完熟ものを使用。ジューシーな果肉を圧搾し、新鮮な風味を大切に仕上げました。夕張メロン系のオレンジ色の果汁で、そのまま牛乳で割っていただいても美味しくお召し上がりいただけます。

ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5％前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。ポワールには風味豊かな山形産ラ・フランスと、甘く濃厚なスペイン産洋梨をブレンド。香り高く濃縮しました。

フランスの「レ・ヴェルジェ・ボワロン」社の洋梨の業務用冷凍ピューレ。ポワールは完熟すると濃厚な甘い風味が漂い、昔から欧州の人たちを魅了してきたフルーツです。その独特の風味を楽しむために、欧州の各地でポワールのブランデーが盛んに作られていたほどです。本品は欧州で栽培されたポワールを冷凍ピューレに加工したもので、ムースやジェラートの仕込に定番の素材です。

直径約2センチほどの大きさです。同じイラン産イチジクのソフト加工品と異なり自然な乾燥仕上げですので多少硬い印象を受けますが、しっかりとしたイチジクの風味と旨味が感じられ、ワインとの相性も非常に良いドライフルーツです。現地で実をカットして内部をチェックしてあります（バタフライカット）。商品の特性上、コウジ菌が付着し内部が黒く変色していることがありますのでご了承ください（変色している部分を切除すれば問題なくご利用いただけます)。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。