NEWSニュース
-
ルサッフル社が開発した活性の有る冷凍粉末ルヴァン重量(g):500販売価格:¥2,322在庫:好評発売中粉に混ぜるだけで直ぐに使える活性タイプの粉末ルヴァンがついに商品化されました(デユラム小麦使用)。170年の歴史とノウハウを活かし、伝統を継承すると共に革新的な製品や技術開発を手掛けてきたルサッフル・グループの新製品です。
フランス本国の専門店で利用されている風味の良いルヴァンは、日持ちが短いため流通に制約が有りました。海外のユーザーにも本場のルヴァンを供給できないかと試行錯誤を重ねて、自然界で観察される酵母菌や乳酸菌の自然な発酵特性を利用して「フレキシルヴァン」を開発、商品化しました。
ルヴァン(種)を作る必要が無く、しっかりとした発酵力のお陰で作業の効率化とパンのクオリティー向上に貢献します。長時間製法によってフレキシ ルヴァンの発酵力だけでパンを作ることができるだけでなく、パン酵母との併用で、中種法・冷凍生地製法など、各種製法にご使用いただけます。
使い方は簡単で、小麦粉に本品を直接加えて数秒間混ぜた後に、2分間休ませます。その後、水と残りの材料を加えて混ぜるだけです。添加量の目安は、粉に対して1~3%になります。1次発酵には約15~16時間ほど必要で、じっくりと発酵をすることにより酵母菌と乳酸菌が生み出す豊かな風味を実現します。
また、ルヴァンスターターにも利用でき、初心者からエキスパートまであらゆる現場で柔軟な使い方が可能です。ルヴァンスターターの準備は、使用する粉に本品を(対紛3%)を混ぜ合わせ、2分間休ませてから25℃/30℃の水を加えます。その後、低速で5~7分混ぜ合わせて完成です。
リヴェンド フレキシルヴァン デユラムは、ブリオッシュや食パン、バゲット、チャバタ、パネトーネ等の仕込みにお勧めです。デユラム小麦由来のルヴァンの風味と、フルーティーな味わいをお楽しみいただけます。 -
ルサッフル社が開発した活性の有る冷凍粉末ルヴァン重量(g):550販売価格:¥2,322在庫:好評発売中粉に混ぜるだけで直ぐに使える活性タイプの粉末ルヴァンがついに商品化されました(ライ麦使用)。170年の歴史とノウハウを活かし、伝統を継承すると共に革新的な製品や技術開発を手掛けてきたルサッフル・グループの新製品です。
ルヴァン(種)を作る必要が無く、しっかりとした発酵力のお陰で作業の効率化とパンのクオリティー向上に貢献します。長時間製法によってフレキシ ルヴァンの発酵力だけでパンを作ることができるだけでなく、パン酵母との併用で、中種法・冷凍生地製法など、各種製法にご使用いただけます。
使い方は簡単で、小麦粉に本品を直接加えて数秒間混ぜた後に、2分間休ませます。その後、水と残りの材料を加えて混ぜるだけです。添加量の目安は、粉に対して1~3%になります。1次発酵には約15~16時間ほど必要で、じっくりと発酵をすることにより酵母菌と乳酸菌が生み出す豊かな風味を実現します。乳酸菌による生地のpHの変化で、日持ちの改善にも貢献します。
また、ルヴァンスターターにも利用でき、初心者からエキスパートまであらゆる現場で柔軟な使い方が可能です。ルヴァンスターターの準備は、使用する粉に本品を(対紛3%)を混ぜ合わせ、2分間休ませてから25℃/30℃の水を加えます。その後、低速で5~7分混ぜ合わせて完成です。
リヴェンド フレキシルヴァン ライは、リュスティック、ブール・オ・ルヴァン、パン・ド・カンパーニュ等の仕込みにお勧めです。風味豊かなルヴァンで、パン作りの更なる品質の向上と生産性の改善を実現します。 -
桜薫るデコレーション用チョコレート重量(g):10000販売価格:¥26,460在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
食べられるチョコレート製ストロー重量(g):14000販売価格:¥95,040在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2024年2月1日から出荷対応可能の新商品です。
チョコレートメーカーのたにぐちが提案する、チョコレート製のストローです。近年、プラスチックごみの海洋流出による海洋汚染問題が注目され、世界で深刻化する環境破壊を食い止めることが緊急課題となっています。
食品ロスの削減や再生エネルギーの利用などのSDGsの取り組みの次に着手したのが、チョコレートの製造技術を活かして何か貢献できないかという課題でした。試行錯誤を繰り返し、新たな製法を駆使して開発したのがこの「チョコストロー」です。
全長200ミリで本体表面には型のつなぎ目の跡や段差などは無く、とても滑かで艶やかな仕上がり。アルミやチタンなどの金属でできているかのような非常に軽い重量で、質感の高さに驚きます。冷たい飲み物専用になりますが、紙製ストローの様に使用途中で物性の変化による不快な印象を与えることは無く、飲み物を快適にお楽しみいただけます。飲み終わった後は、ストロー自体をお召し上がりいただくことで分別や廃棄の手間も無く最後までご賞味いただけます。 -
甘さを抑え、ミルクと砂糖のバランスのとれたホワイトチョコレート重量(g):1050販売価格:¥5,724在庫:残りわずか※1kgタイプの国内在庫欠品のため、数量限定で輸入した特別商品です(賞味期限2024年9月30日)。
数量限定の特別価格品です。天然バニラを使用したクリーミーなホワイトチョコレート(カカオ分35%)。フランス語で象牙色を意味する「イボワール」(IVOIRE)は、甘さを抑えミルクと砂糖をバランスよくブレンドしたフランスの老舗ブランドならではの上品な仕上がり。フルーツとの相性が良く、香りの弱い繊細な素材を活かすのに最適なクーベルチュール。クリーミーで高貴なバニラフレーバーは調和のとれたきめ細やかな味わいで、創作活動には欠かせない存在です。このヴァローナ社のホワイトチョコレートも、スイート系と同じように発売当初から人気の商品でした。新たにラインアップに加わった「オパリス34%」と共に、「ヴァローナ」のホワイトチョコレートは多くのユーザーから高く評価されています。作業性のよいフェーブ状に変更になり、さらに使いやすくなりました。 -
小さな卵形のチョコオーナメント重量(g):1200販売価格:¥7,236在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい卵形のチョコオーナメント。高さは約24ミリで、小さな本物の卵の様に立体的に仕上がっています。花柄がプリントされており、とっても可愛いイースターエッグになっています。通年販売品ですので、どの季節でもご利用いただけます。小さなお菓子や皿盛りのデザートのデコレーションにお勧め。
-
星形のチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥4,536在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい星をモチーフにしたトッピング用チョコ。スイートチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。直径約39ミリで、エッジをきかせたシャープなデザインです。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
-
リボンをプリントしたシートチョコレート重量(g):1200販売価格:¥6,480在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいリボン柄のデコレーション用チョコシート。ホワイトチョコレートに、複数のデザインのリボンを赤とピンクの2色でプリントしました。お好みの大きさにカットしてご使用下さい。
-
封蝋をモチーフにしたチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥7,614在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいシーリングスタンプをデザインしたトッピング用チョコ。西洋ではお馴染みの、封書を熱で溶かした蝋でスタンプを押して封印する「封蝋」をモチーフにしています。スイートチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。直径約28ミリで、定型モールド不使用のため出来上がりの形はそれぞれ微妙に異なります。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
-
直角三角形にカットできるシート状チョコレート重量(g):1200販売価格:¥9,504在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいシャープな直角三角形にカットできるデコレーション用チョコシート。皆様のご要望にお応えして、プリント無しの無地タイプが加わりました。1シートで、25x75ミリ(高さ)の直角三角形が16枚カットできます。
-
細い棒状の飾り用チョコレート重量(g):1200販売価格:¥7,020在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい約2.8×200mmの棒状チョコレート。天然着色料で優しい赤色に仕上げました。装飾用の紐や針金をモチーフに商品化したデコレーション用のチョコレートです。お好きな長さにカットしてご使用下さい。パフェの様な高さのある容器のデザートの飾り付けにもお勧めです。
-
二等辺三角形にカットできるシート状チョコレート重量(g):1200販売価格:¥9,072在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいシャープな二等辺三角形にカットできるデコレーション用チョコシート。シート状のチョコレートの表面にブラシでゴールドの模様を描いたようなデザインになっています。1シートで、20x75ミリ(高さ)の二等辺三角形が18枚カットできます。製品の特性上、カットしたチョコシートの模様はそれぞれ異なります。
-
トランプカードをモチーフにしたシートチョコレート重量(g):1200販売価格:¥8,964在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいホワイトチョコのデコレーション用チョコシート。ホワイトチョコレートに、トランプカードのエースのデザインをプリントしました。29x50ミリ角の切れ目が入っていて、1枚当たり12カットに分けることが可能。ハート、ダイヤ、スペード、クラブの4種類のデザインが、同数入っています(1シートに4種類x3カットずつ印刷されています)。アイデア次第で「不思議の国のアリス」の世界を連想させるようなアレンジが可能です。
-
猫の顔をプリントしたチョコレートオーナメント重量(g):1200販売価格:¥8,640在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい猫の顔をモチーフにしたトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。三毛猫やトラ猫など5種類の猫の顔をアソートしています(各種均等には箱詰めされておりません)。顔のデザインがほのぼのしていて、どの猫も味のある顔つきです。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
-
メッセージを書き込めるチョコプレート重量(g):1200販売価格:¥6,912在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいチョコレート製のメッセージプレート。ホワイトチョコがベースになっており、ハート柄がカラープリントされています。お誕生日や結婚記念日など、お祝いの日に食べるデザートにご利用ください。サイズは70x37ミリです。
-
立体的なハート形のチョコレートオーナメント重量(g):2000販売価格:¥11,340在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいハート形のトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。幅32ミリの立体デザインで、中は空洞になっています。お好みでフィリングを詰めてご使用いただけます。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
-
ティアラの形のデコレーション用チョコ重量(g):2000販売価格:¥11,556在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいティアラをモチーフにしたトッピング用チョコ。もう少し小さいサイズをというご要望にお応えして開発した、ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。高さが約35ミリで、本物のティアラの様に両サイドはカーブを付けて立体的なデザインになっています。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
-
ミルククラウンを彷彿させるチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥6,048在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいミルククラウンを彷彿させるデザインのトッピング用チョコ。ホワイトチョコをベースに、牛乳の水面に一滴垂らした時にできるミルククラウンのような形状に仕上げました。センターにフルーツ等をセットしていただくことで、視覚的に面白い仕上がりを演出するチョコレートオーナメン。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
-
ぬいぐるみのクマのようなチョコレートオーナメント重量(g):1200販売価格:¥5,454在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい熊をモチーフにしたトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。高さ約31ミリの小さな白い熊です。羊の様にもこもこしたデザインで、赤いリボンがアクセントになっています。半立体形状ですので、本体を立てかけてご使用いただけます。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
-
立体的な網の目状の装飾を施したシートチョコレート重量(g):1200販売価格:¥8,532在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいホワイトチョコのデコレーション用チョコシート。ホワイトチョコレートのシートの表面に、パイピングで網目状の装飾を施したデザインになっています。30ミリ角の切れ目が入っていて、1枚当たり15枚にカットできます。通常のシートチョコと異なり、立体的な装飾が施されることにより気品漂う優雅な仕上がりになっています。