宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた高品質な生クリーム(2024年10月から賞味期限延長品に変更になりました）。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

「甜杏仁」と呼ばれる杏の種の核をパウダー状に粉砕し、甘味を加えた台湾製の業務用商品。杏仁豆腐の風味付けに使用します。独特の風味があり、杏仁豆腐の仕込には無くてはならない食材です。寒天やゼラチン等、ゲル化剤（凝固剤）の特性を活かして仕込みをすれば、オリジナルの食感の杏仁豆腐を作ることが可能です。

米国産アーモンドを棒状にカットしたもの。５００ｇ入りタイプ。

インド産のカシュナッツのホール。５００ｇ入りタイプ。

亜麻という植物の種子である亜麻仁（アマニ）を香ばしくロースト加工した業務用製品。別名「フラックスシード」とも呼ばれ、加熱処理することにより香ばしい風味が引き立ち、プチプチした食感が特徴です。亜麻仁の成分にはα-リノレン酸、アマニリグナン、食物繊維などが含まれており、近年ではその栄養価が注目を集めています。パンや焼き菓子の生地への練り込み、その他トッピング素材としてご使用下さい。

フランス南東部ローヌ・アルプ地方のサバトン社が生産する、欧州産の蒸し栗をピューレ状（ペースト状）に加工したマロンピューレ。砂糖やバニラを添加していないので、栗本来の風味のペーストになっています。糖分を添加していないこのマロンピューレは、マロンペーストやマロンクリームとブレンドして、甘さや固さを調節するのにも利用されてます。

南米産の色の鮮やかなラズベリーの冷凍ホール。爽やかな酸味と鮮やかな色調から、ケーキ材料として欠かせないフルーツです。南米チリは良質なフルーツが栽培されていることで知られています。鮮度の良いラズベリーを急速冷凍加工したもので、日本だけでなく世界各国に輸出されている実績があります。おだやかな酸味で、解凍しても比較的離水が少ない商品です（直径は約1.5センチ）。稀に果肉が凍結時にくっついてはずれにくくなっている事がございますが、少し室温に置いておくと解れてとれやすくなります。必要量だけお使いいただき、残りはすぐに冷凍庫に戻して保管してください。

Deaterra社の栗はイタリア・カンパーニャ州のロカダスピデ地区でIGPの地域品質認証を得ており、自社農園でしっかりと管理され栽培されております。ロカダスピデは栗の栽培地域の中でも少し高台にある町で、その安定した気温により近年の干ばつによる品質の劣化や・生産量の減少などの被害が少ない地域です。良質の栗を原料に、自社の工場で伐採した栗やオークの木を燃やし丁寧に乾燥させてから製粉加工しています。ロースト加工を行うことで、栗の持つ甘みと風味をより引き出し、余計なエグみをマイルドに抑えています。一般的には生のマロンパウダーは栗本来の甘味にばらつきが有り、作柄によってはあまり甘味が感じられないこともあるのですが、本品はローストしてあるので甘味と風味が安定してます。また、あえて石臼によりじっくりと時間をかけて製粉する方法を採用することにより、熱の発生を抑えて粉焼けを防止し、栗の風味を大切にした製品です。パウンドケーキ、クッキーなど栗の風味を活かした焼き菓子はもちろん、パスタ、ニョッキ、ガレット、パンなどの料理にもお使い頂けます。

欧州産のグロゼイユ（赤スグリ）を使ったさわやかな酸味のきいたジャム。サンド用のジャムや上掛けとして使用します。サバトン社の製品の中でもレアな存在のプロ向け材料です。
 

北海道産の良質な生乳を原料とし、濃縮乾燥させたパウダー製品(業務用）。製菓・製パンに使用することでミルク風味の強化が期待できます。プリンやババロアなど生菓子との相性も良い商品です。牛乳と異なり粉末状の製品なので、生地に添加しても水分量に大きな影響を与えない利点があります。製菓・製パンの材料としてはもちろんですが、クリームソースやシチューなどの料理にもご使用頂けます。

フランスのモナン社のアーモンドシロップ（R1-01)。アーモンドの香りを活かした、トラディショナルなフレーバーシロップです。カクテルやフレーバーティーだけでなく、ゼリーやジャムの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社の製品。人気の高いキャラメルシロップ（R1-07)。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社のヘーゼルナッツシロップ（R1-30)。芳ばしいヘーゼルナッツの風味を気軽にお楽しみいただけます。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社のバニラシロップ（R1-22)。バニラエキスを配合した、本格的なフレーバーシロップです。甘いバニラの香りが特徴。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

フランスのモナン社のココナッツシロップ（R1-12)。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
 

ゼリーや杏仁豆腐などの仕込みのための、海草から作られたチルドデザート専用ゲル化剤。「アガー」（agar）とは英語で寒天を意味し、日本では寒天だけでなく海草を主体とした凝固剤の商品名によく使われています。「フレッシュアガーREX」は溶解性が良いので作業性に優れ、すっきりとした仕上がりが期待できます。さらに精製された原料を使用している為、透明性の高いゼリー作りに最適です。ゲル化温度が高いので、夏の温度の高い時期のゼラチンの代用としてご利用いただけます。フルーツゼリー、コーヒーゼリー以外にも、プリンや杏仁豆腐など幅広くご利用いただけます。冷凍対応のゲル化剤ではない為、本品で製造したゼリーを冷凍することはできませんのでご注意下さい。一般的な使用量は、約2～3％ほどの添加になります。使い方の注意点としては、必ず本品と砂糖をよく混合してから溶液へ添加して下さい。ダマになりやすいので、しっかり粉体混合を行うことが重要です。型に流し込む前にゼリー液が固まってしまった場合は、再度加熱（60～70度）して固まりを溶かしてから充填して下さい。酸性の強い果汁や食材は、固まりにくくなる傾向がございます。

酸味料、ペーハー調整剤（pH調整剤)。添加していくとpHが低くなり酸性になります。ゼリーなどの生菓子の酸味料として使用されています。

酸性の強いものを中和させるぺーハー調整剤（pH調整剤）。

パンの品質改良剤です。粉に対して0.1～0.5％が標準使用量です。粉に直接混ぜてご使用ください。生地の安定とカマ伸びの良いパンを作ることができます。

デコレーション用のストライプ模様の巻きチョコレート。くるくるとロール状に薄く巻き上げて、スティック状に成形した業務用製品です。2016年にデザインがリニューアルされて、直径を小さくしてスリムな巻き方に変更になりました。長さは約6センチ。