香料・スパイス

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58件あります
  • ローチェ/バニラエキストラ1kg
    業務用バニラエッセンス
    重量(g):
    1400
    販売価格:
    ¥6,264
    在庫:
    好評発売中
    バニラエッセンスの上級品。主に高温で焼成しない生菓子の仕込みのために開発されたもので、クリームやムース等の生菓子の風味付けに利用できます。標準使用量は、仕込む生地の全体量の0.2~0.5%程度になります。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • ローチェ/バニラオイル 3110 1kg
    業務用バニラオイル
    重量(g):
    1400
    販売価格:
    ¥7,776
    在庫:
    好評発売中
    熱に強いバニラオイルの上級品。オーブンで長時間焼き上げる、焼き菓子の風味付けに利用できます。標準使用量は、生地の全体量の0.2~0.5%程度になります。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • 東名食品/バニラオレオレジン500g
    業務用に開発された耐熱性バニラ香料
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥4,752
    在庫:
    好評発売中
    耐熱性のあるバニラの香料です(バニラオイル)。焼き菓子の仕込みに最適なスタンダード品。稀にですがキャップが固く手で開封できない場合がございますが、レンチ等の工具を利用して開封して下さい。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • 東名食品/バニラエッセンス500g
    バニラエッセンス
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥3,456
    在庫:
    好評発売中
    スタンダードな業務用バニラエッセンス。生菓子の香りづけにご利用いただけます。稀にですがキャップが固く手で開封できない場合がございますが、レンチ等の工具を利用して開封して下さい。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • タヒチ産バニラビーンズ100g
    魅惑的な芳香のタヒチ産バニラビーンズ
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥18,900
    在庫:
    残りわずか
    「タヒテンシス種」は太平洋のフランス領ポリネシアに属するソシエテ諸島特産のバニラビーンズで、生産量が少なくブルボン・バニラとは異なる香りで稀少価値の高いものです。アニスに似た濃厚な香りで、フランス本国では洋菓子作りに取り入るシェフが多く、近年日本でも愛用者が増えています。万年筆の様に太く存在感の有る鞘が特徴で、様々な芳香成分を含む魅惑的なタヒチ産バニラ(Vanilla Tahitensis)は多くのパティシエを魅了する素材と言えます。
    ※成分中のバニリンの結晶化により表面に白い点々が見られる場合がありますが、品質には問題ございません。

  • ブルボンバニラビーンズ100g
    濃厚な香りのバニラビーンズ
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥12,528
    在庫:
    好評発売中
    マダガスカル産の優良品質グレードのバニラビーンズ(約20~40本前後)。高温多湿の熱帯地方に自生するラン科の植物で、開花して受粉後に成長する種の詰まった鞘状の実が原料となります。このバニラの実を収穫後に室に入れて熟成させて、発酵と乾燥を繰り返すことによりバニラ特有の濃厚で甘い香りが完成します。バニラの品質は、原料のバニラの実の品質はもちろんのこと、収穫後の熟成作業(キュアリング)の高度なノウハウが非常に重要になります。長さは13~18cmぐらいのものになります。生菓子、焼き菓子、チョコレート、氷菓など様々な洋菓子の仕込みになくてはならない素材です。
    ※成分中のバニリンの結晶化により表面に白い点々が見られる場合がありますが、品質には問題ございません。

  • ブルボンバニラビーンズ500g
    御菓子の風味付けに活躍するバニラビーンズ
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥61,560
    在庫:
    残りわずか
    マダガスカル産の優良品質グレードのバニラビーンズ。お得な500gタイプ。高温多湿の熱帯地方に自生するラン科の植物で、主な原産地はインド西部や中南米です。収穫した実はそのままでは良い香りはしませんが、手間のかかる熟成作業(キュアリング)を行うことによりバニラ特有の濃厚で甘い香りが生まれます。アメリカ先住民は、この貴重なバニラを調味料としてカカオ豆の飲み物(チョコレート)の風味付けに利用していました。大航海時代にアメリカにたどり着いたヨーロッパの人々は、心を魅了する濃厚で甘いバニラの香りに注目し、バニラビーンズは香料として大変珍重されるようになりました。長さは13~18cmぐらいのものになります。カスタードクリームやクッキー、パウンドケーキ、アイスクリームなど様々な御菓子の香り付けに利用されています。
    ※成分中のバニリンの結晶化により表面に白い点々が見られる場合がありますが、品質には問題ございません。

  • ブルボンバニラビーンズ徳用1kg
    業務用のバニラビーンズ
    重量(g):
    1400
    販売価格:
    ¥117,720
    在庫:
    残りわずか
    マダガスカル産の優良品質グレードのバニラビーンズ。業務用ユーザーむけの徳用1kgタイプ。長さは13~18cmぐらいのものになります。
    ※成分中のバニリンの結晶化により表面に白い点々が見られる場合がありますが、品質には問題ございません。

  • 東名食品/ビターアーモンド500g
    アーモンドエッセンス(業務用)
    重量(g):
    800
    販売価格:
    ¥2,700
    在庫:
    好評発売中
    業務用のビターアーモンド香料製剤。杏仁豆腐の風味付けに利用されています。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • カスターニャ/メープルフレーバー徳用1kg
    予約品
    メープルシロップ風味の香料(業務用)
    重量(g):
    1400
    販売価格:
    ¥13,500
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    製菓用のメープルシロップ風味の香料。メープルシロップやメープルシュガーだけの配合だと、お菓子の仕上がりが物足りないことが多いですよね。本品を使用していただければ非常に質の良いメープルの風味が広がり、お菓子の仕上がりに差が出ます。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • カスターニャ/メープルフレーバー50g
    メープルシロップ風味の香料
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥1,080
    在庫:
    好評発売中
    焼き菓子やアイスクリーム、クリーム類の風味付けに。使いやすい小ロット・タイプ。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • GABAN/オールスパイス300g缶
    肉料理や洋菓子の風味付けに
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥2,009
    在庫:
    好評発売中
    フトモモ科の木の実でシナモン、クローブス、ナツメグを混合したような華やかな香り。未熟で緑色の果実を摘み採り、天日乾燥する。世界の各地で使用されているスパイスです。風味が似ているナツメグ、シナモン、クローブスが使える料理にはなんでも応用可能。(粉末・缶入りスパイス)
     
  • GABAN/ジンジャー300g缶
    ギャバン社の業務用スパイス
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥1,836
    在庫:
    好評発売中
    ショウガ科の植物の根で、新鮮な刺激性のある香りと強い辛味。この香味は万能の香辛料と言われ、薬味として臭み消しや、すっきりとした後味の良さで広く利用されています。砂糖の甘さを引き締めるため、クッキーやケーキ、ジンジャエールにもよく合います。(粉末・缶入りスパイス)
     
  • GABAN/シナモンパウダー300g缶
    ギャバン社の業務用シナモンパウダー
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥1,026
    在庫:
    好評発売中
    クスノキ科の常緑樹の樹皮で粉末にしたもの。爽快な香りと少しの甘味。カレー、ソース、ケチャップなどの原料としても使用されています。カプチーノ、シナモンティーといったドリンクや、りんごや桃などのフルーツと相性が良いスパイスです。(粉末・缶入りスパイス)
     
  • GABAN/シナモンスティック(シール付) 20本入り
    ギャバン社がセレクトするスリランカ産のシナモンスティック
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥594
    在庫:
    好評発売中
    スリランカ産(セイロン島)の棒状のシナモン(特選品)。長さを揃えたテープ巻きの選別品で、喫茶やレストランのドリンクメニュー等にお勧め。プラカップ入り。
     
  • GABAN/シナモンセイロン スティック100g
    業務用のスリランカ産シナモンスティック
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥810
    在庫:
    好評発売中
    スリランカ産(セイロン島)の棒状のシナモン。シナモンの樹皮をロール状に加工したもので、シナモン特有の爽やかな香りと微かな苦みを有しています。太さを揃えていない徳用品で、お菓子の仕込みに便利です。袋入り。
     
  • GABAN/ピンクペッパーホール90g
    色の綺麗なピンクペッパーホール
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥1,728
    在庫:
    好評発売中
    「ピンクペッパー」という名前ですが胡椒とは異なる植物の実の香辛料です。ウルシ科のコショーボクの実で外皮は赤く、微かな香りがあり、弱い酸味と適量な渋味があります。肉料理、鹿肉料理などのトッピングに利用。色を生かしてホールのまま使用すると飾りとしても最適です。焼き菓子や生菓子どちらでもご利用いただけます。ガラスケース入り。
     
  • GABAN/クローブス350g缶
    予約品
    バニラに似た刺激的な芳香
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥2,106
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フトモモ科の常緑樹の花の蕾で、釘のような形をしているので丁字と呼ばれています。刺激的で爽やかなバニラのような香り。ビーフシチューやピクルス、アップルパイ、甘い香りを生かしてフルーツケーキなどの焼菓子にもおすすめです。ただし、少量で効果があるため、入れすぎると薬くさくなるので注意。粉末。缶入りスパイス。
     
  • GABAN/ターメリック360g缶
    ギャバン社の業務用スパイス
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥1,037
    在庫:
    好評発売中
    ショウガ科の植物の根でジンジャーのような香りと少しの辛味。カレーなどの料理を黄色に色付けるスパイスとして使われます。根茎部を湯煎して天日乾燥し、粉末にしたもの。缶入りスパイス。
     
  • GABAN/ナツメグ400g缶
    挽き肉料理やプディング、ドーナッツ、クッキー等の仕込みに
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥3,456
    在庫:
    好評発売中
    にくずく科で雌雄異体の常緑樹の種子で、仮種子(メース)を取り除き割って出た仁を天日乾燥したもの。西洋料理の特に挽肉料理には不可欠のスパイスです。甘く刺激的な香りとまろやかなほろ苦さが有り、シナモンやオールスパイスと相性のよいスパイス。加熱すると独特の香りが弱くなり、逆に甘味が引き立ってくるのでクッキーやケーキなどの焼菓子にもおすすめです。缶入りスパイス。
     
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