道具

スウェーデンのキープラスティックス社が生産する業務用使い捨てしぼり袋。ロール巻きになっているのでコンパクトに収納されています。絞り袋の表面が新技術による滑り止め加工が施されており、使いやすさの点でも高い評価を得ています（2005年ユーロパン展示会特別賞受賞）。HACCPに基づいた徹底した生産管理を行っています。メーカー独自の二重シール技法により高い強度と耐久性を実現。電子レンジにも対応し、冷凍保存も可能です（耐久温度：-30℃～+100℃）。絞り袋内側は殺菌処理済みですから、汚染リスクを低減し衛生面にも配慮しています。これらの特徴が高く評価され、現在では日本など80ヶ国以上に輸出されています。青い素材を採用することで、異物混入対策にも貢献。

スウェーデン製の使い捨てしぼり袋。従来のタイプよりも短いもので、容量の少ない生地やクリームを絞るときに最適です。ロール巻きになっているのでコンパクトに収納されています。表面が滑り止め加工してありますから、使いやすさの点でも高い評価を得ています。耐熱温度は100℃を確保しているので加熱した物を入れても十分耐久性が有り、絞り袋に充填してそのまま冷凍保存することも可能です。青い素材を採用することで、異物混入対策にも貢献。

ステンレス製のスケッパーです。バターを切ったり、硬い生地をカットするのにご利用いただけます。

缶切り、栓抜き、蓋のこじ開けが行えるオールマイティな中径用(φ55～102mm)缶切り。衛生的で錆びにくいオールステンレス製で、しっかりとしたグリップにより無理な力を加えず、安定した作業が行えます。ハンドルの部分が頑丈にできているのでとても持ちやすく、力を加えると楽に缶を開けることができます。消費生活用製品安全法に基づくSGマーク付き。
 

フランス「ソリア」社の食品用のポリエチレン製スポイト。フランス・デザインの洗練された商品です。サイズは約φ15×90mm、空の状態の重量は約0.45gで、約4ml充填できます。カクテルやデザート用のシロップ、料理用のソース等を充填してご利用下さい。材質の特性上、耐熱性はあまり高くないのでご注意下さい。

「マイクロプレイン」は人間工学に基づいた様々な高性能調理器具を開発しているアメリカのトップブランドです。本品は、胡椒、岩塩はもちろん、シナモンやナツメグ、山椒やナッツ類等ほとんどの乾燥スパイスや木の実を粉末加工できるマルチなスパイスミルです。基本構造はシンプルで、ステンレススチール刃の付いた本体と、握りやすいプランジャー（ピストン）の二つのパーツから成り立っています。使い方は、本体に食材を適量入れて、プランジャーを装着し、押し付けながら時計回りに回すだけで綺麗に粉砕できます。使用後のお手入れも簡単で、食器洗浄機にも対応しています。

フランス製のパレットナイフ。ステンレス素材で非常にしなやかナイフですから、お菓子の仕上がりにも大きな差を生みます。
※ロットにより柄の色が異なる場合があります。
 

フランス製のパレットナイフ。ステンレス素材で非常にしなやかナイフですから、お菓子の仕上がりにも大きな差を生みます。
※ロットにより柄の色が異なる場合があります。
 

固めの生地を混ぜ合わせたり、作業台に付着した素材を剥がすのに便利な道具です。巻チョコなどのチョコレート細工にも欠かせない非常に重宝な商品です。ステンレス素材で、コストパフォーマンスに優れた商品です。横幅が約8センチになります。
※輸入時期の違いにより柄の配色・デザインが変わる可能性がございます。
 

直径３．５ｃｍから９．５ｃｍまで１ｃｍ刻みで7個をセット。特殊樹脂でつくられたこの抜き型は硬く、そして洗ってもさびることがなく衛生的です。

衛生的に使えるシリコン製の刷毛。プラチナ配合シリコンなので、気になるゴム臭もありません。万が一作業中にブラシの先端が切断してしまっても、青色なので目視で確認しやすいのが特徴です。食器洗浄器にも対応しています。
※幅45mmからデザインが変更になりました。
 

メレンゲやホイップクリームなどをすくい取るのに便利な器具です（ゴム・プラスチック製）。シャベルの様な構造になっていますから容易に作業できます。
※柄の色が変更になる可能性がございます。
 

ボールや鍋の中の物を混ぜ合わせるのに使用します（プラスチック製）。耐熱樹脂製で220度の耐熱温度があり、加熱したものも混ぜ合わせることが可能です。
 

L字型に加工したパレットナイフで、天板に流し込んだ生地を伸ばしたり、角フレームに流したムースの表面を均すのに使用されます。刃の長さが10センチですからタルトリングに流し込んだ生地を均すのに最適なパレットナイフです。

直径３ｃｍから１０ｃｍまで１ｃｍ刻みで8個をセット（79616）。特殊樹脂でつくられたこの抜き型は硬く、洗ってもさびることがなく衛生的です。

フランスのマトファー社のホイッパーです。業務用に開発された商品で、ワイヤーはステンレス製でねじれが少なく耐久性を増しています。柄の部分は220度の耐熱性があり、滑りにくくて持ち易く作業性を重視した設計になっています。

フランスのマトファー社のホイッパーです。業務用に開発された商品で、ワイヤーはステンレス製でねじれが少なく耐久性を増しています。柄の部分は220度の耐熱性があり、滑りにくくて持ち易く作業性を重視した設計になっています。

フレキシパンをオーブンに入れる際に活躍してくれる、穴の開いたタイプの天板。熱を均一に分配してくれるため、普通の天板に比べおどろくほどきれいに焼きあがります。

プラスチック製の口金で、プチフール型大小・ノエル型大小、モンブラン用、サントノレ用の6種類のセットです。

プラスチック製のデコレーター。一辺が105ミリで、刻みの幅が3種類になっています。生菓子の仕上げで、生クリームやガナッシュなどの表面に模様を付けるときに使用します。