道具

「マイクロプレイン」は人間工学に基づいた様々な高性能調理器具を開発しているアメリカのトップブランドです。本品は、胡椒、岩塩はもちろん、シナモンやナツメグ、山椒やナッツ類等ほとんどの乾燥スパイスや木の実を粉末加工できるマルチなスパイスミルです。基本構造はシンプルで、ステンレススチール刃の付いた本体と、握りやすいプランジャー（ピストン）の二つのパーツから成り立っています。使い方は、本体に食材を適量入れて、プランジャーを装着し、押し付けながら時計回りに回すだけで綺麗に粉砕できます。使用後のお手入れも簡単で、食器洗浄機にも対応しています。

フランスのM.B.PAC社製の業務用使い捨て絞り袋。1枚のサイズは長さ550ミリ（±10ミリ）で最大幅が300ミリ（±5ミリ）、厚さは約80ミクロンあります。ポリエチレン製で箱の中にロール状に100枚収納されており、耐熱温度は約60℃になっております。必要な分をミシン目に沿って切り取るだけですぐにご利用いただけます。適度な厚みでコシの有る材質なので、破れにくく使いやすい絞り袋です。目視で確認しやすい青色を採用していますので、異物混入対策にも貢献します。

フランス「ソリア」社の食品用のポリエチレン製スポイト。フランス・デザインの洗練された商品です。サイズは約φ15×90mm、空の状態の重量は約0.45gで、約4ml充填できます。カクテルやデザート用のシロップ、料理用のソース等を充填してご利用下さい。材質の特性上、耐熱性はあまり高くないのでご注意下さい。

シャワー状に噴射できるイタリア製のシロップスプレー。キャップ上部に13個の極めて小さい穴が開けてあり、ボトルを逆さまにして片手で簡単にシロップを打つことができる便利な道具です。スポンジ生地へ刷毛でシロップを打つよりも、効率良くシロップを打つ作業が可能です。シロップをボトル本体に充填してキャップを閉めて、容器を逆さまにして胴体部分を握るだけで簡単にシロップを噴射することができます。いちいち刷毛で塗る必要が無くなるので、作業効率が改善し非常に衛生的です。

1898年設立のデンマークの清掃ツールメーカーVikan（ヴァイカン）社が製造する、ブラシ毛の抜けにくさと衛生性を備えた製菓・製パン用のブラシ。カラーバリエーションも豊富で、HACCP基準にも対応可能です。留め具を使用して毛束を固定する従来のブラシ製品とは異なり、溶着することでブラシ毛を固定している為、毛が抜けにくい構造になっています。また留め具やドリル穴などの隙間がないので、汚れの除去が容易で衛生的にご使用頂けます。金属を使用していませんので、腐食による錆や脱落などの心配もございません。ブラシ毛の材質には、丈夫で耐久性の高いポリエステルを採用。毛の質感はしなやかで柔軟性があり、さらに線径約0.20mmの極細に加工されているので、動物毛のブラシに近い感覚でお使い頂けます。一般的な刷毛は劣化により毛が抜けやすくなり、作業中に抜けてしまうと発見するのが困難ですが、本品は毛が青色なので万が一作業中に抜けたとしても目視で確認しやすいと評価されています。一般の刷毛では難しかった、異物混入リスクの低減に貢献するブラシです。食品の仕込み作業だけでなく、機械の掃き掃除にも活躍します。空気清浄機のフィルター周りの清掃にもお勧めです。日本の基準にも適合しており、試験・検査成績書も取得しています。

ダスティング用のブラシ5本セット。フォンダン・ガムペーストで作った花やリーフのダスティングに最適。サイズは5種類あるので、用途に合わせて使い分け頂けます。

カット、ラッフル、ステッチという基本的な3つの作業に適したWILTONの細工用スティック3本セット。1本のスティックに上下2種類のツールが付属しています。シュガークラフトやマジパン細工に最適です。

6段階の大きさの丸形抜型がセットになった商品。直線と波線が表裏になったリバーシブル仕様なので、合わせて12種類の円形を抜くことが可能です。クッキーやシュガークラフトの抜き型にどうぞ。

6段階の大きさの四角形抜型がセットになった商品。直線と波線が表裏になったリバーシブル仕様なので、合わせて12種類の四角形を抜くことが可能です。クッキーやシュガークラフトの抜き型にどうぞ。

6段階の大きさの楕円形抜型がセットになった商品。直線と波線が表裏になったリバーシブル仕様なので、合わせて12種類の楕円形を抜くことが可能です。クッキーやシュガークラフトの抜き型にどうぞ。

6段階の大きさの星形抜型がセットになった商品。直線と波線が表裏になったリバーシブル仕様なので、合わせて12種類の星形を抜くことが可能です。クッキーやシュガークラフトの抜き型にどうぞ。

6段階の大きさのハート形抜型がセットになった商品。直線と波線が表裏になったリバーシブル仕様なので、合わせて12種類のハート形を抜くことが可能です。クッキーやシュガークラフトの抜き型にどうぞ。

4種類の花模様が絞れる口金セット。ケーキやアイシングクッキーのデコレーションにお使い下さい。

丸、シェル、ボーダー、ロゼッタの基本的な4種類の模様が絞れる口金セット。ケーキやアイシングクッキーのデコレーションにお使い下さい。

4種類のラインが絞れる口金セット。ケーキやアイシングクッキーのデコレーションにお使い下さい。

4種類のヒダ模様が絞れる口金セット。ケーキやアイシングクッキーのデコレーションにお使い下さい。

ケーキデコレーション・ベークウエアにおいて全米トップシェアを誇るWILTON (ウィルトン) 社のシュガークラフト用ローラー（めん棒）。ローラーの両サイドに付属しているゴムをセットすることで、シュガーペーストを均一な厚みに伸ばすことができます。厚みは2段階に調節できます。

ステンレス製のスケッパーです。バターを切ったり、硬い生地をカットするのにご利用いただけます。

シロップや卵黄などを塗るのに便利な、プロ向けの幅30ミリの刷毛です。金具を使用していないためサビの心配がありません。
 

シロップや卵黄などを塗るのに便利な、プロ向けの幅45ミリの刷毛です。金具を使用していないためサビの心配がありません。