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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥7,700
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥3,300
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥6,930在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥5,500在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥6,380
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥7,865
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥5,720在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥5,720
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥6,930
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カカオバリーのチョコレートモールド重量(g):600販売価格:¥6,930
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長きに渡り親しまれている程よい甘さのホワイトチョコレート重量(g):5400販売価格:¥25,380在庫:残りわずか※規格変更により原産国と配合比率が変わりました。
カカオバリー社が生産しているベーシックなホワイト・チョコレート。カカオ分は29%で、ほど良い甘さに仕上がっています。作業性の良いコイン状タイプで、5kg入りの業務用サイズです。甘さも風味も上手にまとめられていて、口溶けもほど良くオーソドックスな仕上がり。キャラクターの異なる「ピストール・ゼフィール34%」も追加されて、用途に応じて選択できるホワイトチョコレートの種類がさらに豊富になりました。 -
カカオバリー社の板チョコタイプ(タブレット)のホワイトチョコレート重量(g):2600販売価格:¥8,316
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ソフトな仕上がりで美しい輝きのグラサージュ ショコラ重量(g):2500販売価格:¥14,040在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオバリー社のチョコレートを使用したグラッサージュ専用チョコレート。「グラサージュ・ショコラ」は、パータグラッセと異なりコーティングした後に固くセットすることはできず、上掛けゼリー(ナパージュ)のようなソフトな食感の業務用素材です。伝統的製法で作られた高品質チョコレートを原料にしているのでカカオの風味が良く、気泡が無く艶やかな仕上がりになります。40℃に温めて、お菓子の真上から掛けて使用します。表面をパレットナイフ等で直接整えることも可能です。奥深くビターな味わいと、鏡の様な輝きのある仕上がりが特徴。耐凍性に優れたグラサージュ・ショコラなので、コーティングしたお菓子の冷凍・解凍も可能です。解凍した後も、きらめく輝きと深みのある艶が持続します。
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カカオバリー社の焼き込み用チョコレート重量(g):1700販売価格:¥4,968在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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強いキャラメル風味とヘーゼルナッツの香り重量(g):1165販売価格:¥4,968在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオバリーの産地限定シリーズのミルクチョコレート。南米原産のフォラステロ種カカオ豆がアフリカ大陸のガーナに持ち込まれ、現在は世界でも有数の生産量を誇るカカオ豆の産地となっています。口の中で広がる強いキャラメルの風味とヘーゼルナッツのようなナッティーな香りが特徴です。カカオ分は40%でしっかりとしたカカオの風味と濃厚でミルキーなキャラメル感が重なりますが、後味はすっきりと仕上がっています。原料のカカオ豆は、作業性のよいコイン状になっています。
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甘さを抑えたビタースイート重量(g):1165販売価格:¥6,156在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオバリーの産地限定のカカオ豆で作られる、オリジンシリーズのクーベルチュール。メキシコでは、古の時代からカカオ豆やバニラビーンズが王侯貴族に珍重されていました。「メキシック66」は、古代アステカ・マヤ文明の発祥の地であるメキシコ産のカカオ豆だけを原料に作られています。甘さを抑えたビタースイートで変な癖は無く、バランスの取れたカカオフレーバーで穏やかな渋味が余韻として残ります。原料には、南米原産のフォラステロ種を使用し、スパイシーな香りが広がる繊細な風味に仕上がっています。作業性の良いコイン状の業務用チョコレートです。
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フランス製の業務用サブレフレーク重量(g):2900販売価格:¥11,016在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2022年8月に規格変更が実施されました。
フランスのカカオバリー社製のサブレ・フレークです。さっくり薄く焼き上げたサブレをフレーク状に加工した製菓用食材です。芳ばしい風味とさくさくとした食感が特徴で、チョコレートやプラリネペーストと混ぜ合わせて、アントルメのセンターに入れたり、サンド用クリームの食感のアクセントとして利用されています。
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ヘーゼルナッツの業務用プラリネペースト重量(g):5500販売価格:¥30,240在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいヘーゼルナッツを使用した深い味わいの業務用プラリネペースト。世界各国にチョコレート製品を供給しているカカオバリー社の製品です。配合比率はヘーゼルナッツ50%、砂糖50%で、トラディショナルな組み合わせです。ミデアムローストによりヘーゼルナッツの風味をバランス良く引き出しています。アーモンドのプラリネとは一味違った、味わい深いヘーゼルナッツの香ばしい味と香り。サンド用のクリームや、ムース、トリュフのフィリングなど様々なものに利用されています。
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軽やかな味わいのアーモンドプラリネペースト(業務用)重量(g):5500販売価格:¥31,320在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランス「カカオバリー社」の製菓用アーモンド・プラリネペースト。原料のアーモンドと製法を見直しリニューアルしました。焙煎したアーモンドと砂糖をじっくりと時間をかけてペースト状に加工しました。配合比は、アーモンド50%、砂糖50%のトラディショナルなプラリネです。カカオバリー社とルノートルとの共同開発で、香ばしいヴァレンシア産アーモンドの風味豊かな業務用製品です。アーモンド本来の風味を活かすためにローストのレベルを軽くすることで、苦みを抑えて軽やかな味わいに仕上がっています。キャラメル化した砂糖の苦みが弱いので、スペイン産アーモンド本来の風味が主体となり、あっさりとした優しい味わいのプラリネになっています。サンド用のクリームやトリュフのセンター等、様々な用途にご利用いただけます。製品の特性上、油が分離しやすいので、よく混ぜ合わせてからご使用ください。
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色調はブラウンで香りの良いフランス製ココアパウダー重量(g):1075販売価格:¥5,076在庫:在庫品