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10件あります
  • 【アウトレット価格40%OFF】カセイ食品/キャラメルペーストCEPKA(1kg)
    SALE
    焼成も可能なビター風味のキャラメルペースト(業務用)
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥1,242
    在庫:
    好評発売中
    【アウトレット価格40%OFF】
    (賞味期限:2021年05月22日)

    業務用に開発された、濃厚なコクとビター風味が特徴のキャラメルペーストです。バター配合のコンパウンドマーガリンと卵黄をベースに、甘さを抑えて濃厚なコクに仕上げています。キャラメル特有の苦味を活かした製品で、風味・甘さ・コクのバランスの取れた業務用ペーストです。耐熱性も有るので、トッピング後の焼成(直火180度 20分)が可能です(包餡可)。パイやタルト、デニッシュ等の生地のトッピングや、スライスしたパンのサンド用クリームとしてご使用いただけます。生クリームやカスタードにブレンドしていただければ、オリジナルのキャラメル風味のクリームを仕込むことができます。

  • 【アウトレット価格50%OFF】エバルド / ゼラチンリーフ(エキストラゴールド)1kg
    最高ランクのドイツ製業務用板ゼラチン
    重量(g):
    1100
    アウトレット 50% OFF
    販売価格:
    ¥2,835
    通常価格 ¥5,670
    在庫:
    好評発売中
    【アウトレット価格50%OFF】
    (賞味期限:2021年08月09日)

    1886年にドイツで創業したゼラチン・メーカーの業務用板ゼラチン。長期に渡り蓄積してきた製造ノウハウを駆使し、最高品質のゼラチンを生産し世界各国に輸出しています。「エクストラゴールド」は最高ランクの板ゼラチンで、「ゴールド」クラスよりもさらに高い透明度と凝固力を持ち合わせています。限りなく透き通るような透明度を誇り、原料由来の臭みがほとんど無いことから素材の風味を損なうことなく綺麗に保形します。極めて純度の高い高品質コラーゲンが主成分ですので、ゼラチンに求められる「ゼリー強度・透明感・滑らかな口解け」全てを網羅したハイエンド・クラスの製品です。20度以下に冷却すると凝固してきますので、アガーやペクチン等の他のゲル化剤で仕込んだゼリーよりも、はるかに滑らかで口溶けの良い仕上がりになります。使い方は、冷水に5分ほど浸してふやかしてから、戻した板ゼラチンの水をよく切って使用します。ふやかす時に使った水は分量外ですので、レシピの水分量を調整しなくても問題有りません。ふやかす際の水は氷水にしておくとゼラチン由来の凝固成分が水へ流出することを最小限にくい止めることができます。戻し方が不十分ですと、均一にゼラチンが溶け込まなくなるのでご注意下さい。標準的な使用量は500mlに対して6枚です(枚数を増減することにより、お好みの固さに調整いただけます)。55~60度ぐらいに加熱した溶液に添加し、冷蔵庫で4時間ほど冷やすと凝固します。

    ※沸騰した溶液に添加すると凝固力が低下するのでご注意ください。

    ※完成したゼリーを冷凍すると食感の劣化や離水の原因になりますので凍結させないようにして下さい。

  • 【アウトレット価格30%OFF】1883メゾンルータン/ライムシロップ1000ml
    1883メゾンルータンシロップ
    重量(g):
    2000
    アウトレット 30% OFF
    販売価格:
    ¥2,268
    通常価格 ¥3,240
    在庫:
    好評発売中
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2021年05月31日)

    1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ(ライム)。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。ライム特有の青臭い風味が上手に表現されおり、味も天然のライムに劣らない仕上がりに。プロユーザーが思わず唸る、完成度の高いライムシロップです。にはその上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。
    ※稀に、原材料由来の成分が浮遊することがありますが、品質に問題ありません。
    1883メゾンルータンシロップ

  • 【アウトレット価格30%OFF】ル・モンド・アリコ/沖縄黒糖蜜400g
    沖縄県産の黒糖を使用した黒糖蜜
    重量(g):
    600
    アウトレット 30% OFF
    販売価格:
    ¥567
    通常価格 ¥648
    在庫:
    好評発売中
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2021年5月14日)

    沖縄県産の黒糖を使用した黒糖蜜。扱いやすい400gサイズです。水飴や安定剤等を配合せずに、原料である国産黒糖の素材を活かして黒蜜に加工しました。口に入れた後の雑味が割りと少なく、ほど良く仕上げられています。あんみつ、くずもち、みつ豆などの和菓子や、ホットケーキ、トースト、アイスクリームなどにご使用下さい。

  • 【アウトレット価格30%OFF】モナン/ラティストキャラメル・ソース150ml
    モナンのラテアート・デコレーション用ソース(R3-62)
    重量(g):
    300
    アウトレット 30% OFF
    販売価格:
    ¥491
    通常価格 ¥702
    在庫:
    残りわずか
    【アウトレット価格30%OFF】(賞味期限:2021年05月19日)
    世界を代表するフレーバーシロップ&ソースブランドのモナンより、ラテアートやデコレーションに特化した新しいトッピングソースが登場しました(キャラメル風味)。従来のトッピングソースに比べてソースの保形性が高いので、美しくはっきりしたラインを簡単に描くことが可能。ラテアートに使用しても、ソースが滲みにくく、泡の上にきれいに浮かびます。容器のノズル先端がペンのように細くなっているので(約φ2mm)、コルネなどを準備しなくてもそのまますぐにご使用頂けます。ラテアートやデコレーションはもちろん、皿盛りデザートにメッセージや模様を描く時にも最適なソースです。
    モナンラティストソース

  • 【アウトレット価格30%OFF】オペラ/カカオパウダー 22-24%(600g)
    赤い色味の強い、風味と香りにこだわったオランダ製ココアパウダー(業務用)
    重量(g):
    700
    アウトレット 30% OFF
    販売価格:
    ¥1,512
    通常価格 ¥2,160
    在庫:
    残りわずか
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2021年05月06日)

    フランスの製菓用チョコレートメーカー「ショコラトリー・ド・ロペラ」社の業務用ココアパウダー。世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発し、「オペラ」ブランドで高品質の業務用チョコレートを生産しています。気密性の高いアルミ蒸着パッケージを採用。容量が600g入りで、脂肪分は22~24%で製菓用ココアとしてはオーソドックスな設定です。原料のカカオ豆からこだわり、オリジナルレシピでオランダにて生産しています。赤みの強いダークブラウン色で、生地に練り込んだ際のカカオフレーバーの力強さが評価されています。特に独特の濃い色調が印象的。
  • 【アウトレット価格30%OFF】レーズンマスカット1kg
    オーストラリアで有機栽培されたサンマスカットレーズン
    重量(g):
    1060
    アウトレット 30% OFF
    販売価格:
    ¥869
    通常価格 ¥1,242
    在庫:
    好評発売中
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2021年05月20日)

    【海外オーガニック認定】
    オーストラリアで有機栽培されたサンマスカット種のレーズンを国内でリパックした商品。サンマスカットはサルタナとマスカットを掛け合わせたオーストラリアの固有品種で、マスカット特有の上品かつ爽やかな風味・味わいが特徴です。一般的なレーズンに比べてやや明るめの色調。焼き菓子やパンへの使用はもちろん、グラノーラやミューズリーにも最適です。オイルコーティングはされておりません。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
    ※稀に小枝がついている場合がございますので、取り除いてからお使い下さい。

  • 【アウトレット価格30%OFF】ル・ジャルダン・デ・エピス / トマトフレーク130g
    イタリア製の乾燥完熟トマト
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥1,799
    通常価格 ¥2,570
    在庫:
    残りわずか
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2021年05月16日)

    非常に珍しい食材で、イタリア産完熟トマトを乾燥させフレーク状に加工した業務用製品です。水分を含むと凝縮したフレッシュトマトそのままの風味が味わえます。トマトのゼリーやムース、焼き菓子。パンのトッピングやパスタ、ソースなどに。
     
  • 【アウトレット価格30%OFF】パルクトミー / パルフレッシュ2kg
    果物の変色を防ぐカムカム果汁ベースの調味液(褐変防止剤)
    重量(g):
    2500
    アウトレット 30% OFF
    販売価格:
    ¥2,948
    通常価格 ¥4,212
    在庫:
    残りわずか
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2021年04月19日)

    カムカム果汁をベースにした調味液。果実・根菜類の変色を抑制し、風味を損なうことなくフレッシュな品質を維持します。桃やリンゴ等のフレッシュ・フルーツをカットすると、空気に触れた果肉は時間と共に茶褐色に黄ばんでしまうものです。果物の褐変による商品価値の低下を防ぐのが「パルフレッシュ」です。原液自体には苦味やえぐ味といった雑味がほとんど無いので、浸漬させた素材の風味を劣化させずに変色を防止できます。使用方法は果実なら原液に10~20秒間程度浸漬または直接噴霧、根菜類やアボカドなら2~5倍希釈液に5~10分程度浸漬して下さい。果肉の変色を抑えて、カットをした直後のみずみずしい状態を保つことに貢献します。一度処理したフルーツは変色が防止されて、長時間綺麗な色味を保てます。浸漬後に残った調味液は、当日中に使い切るようにご注意下さい。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へクール便対応ができない商品です。
    ※沖縄方面への発送ができない商品となります。

  • 【アウトレット価格10%OFF】プリンカップ90cc(48個)
    耐熱プリンカップ
    重量(g):
    700
    アウトレット 10% OFF
    販売価格:
    ¥396
    通常価格 ¥440
    在庫:
    残りわずか
    【アウトレット価格10%OFF】
    (通常入数50個 → 48個)

    プリン用の耐熱カップ。耐熱温度は約120度です。(必ず湯煎でご利用ください。直接天板に置いて加熱すると容器が溶ける危険があります)
10件あります