商品詳細
- ゼリーや杏仁豆腐などの仕込みのための、海草から作られたチルドデザート専用ゲル化剤。「アガー」（agar）とは英語で寒天を意味し、日本では寒天だけでなく海草を主体とした凝固剤の商品名によく使われています。「フレッシュアガーREX」は溶解性が良いので作業性に優れ、すっきりとした仕上がりが期待できます。さらに精製された原料を使用している為、透明性の高いゼリー作りに最適です。ゲル化温度が高いので、夏の温度の高い時期のゼラチンの代用としてご利用いただけます。フルーツゼリー、コーヒーゼリー以外にも、プリンや杏仁豆腐など幅広くご利用いただけます。冷凍対応のゲル化剤ではない為、本品で製造したゼリーを冷凍することはできませんのでご注意下さい。一般的な使用量は、約2～3％ほどの添加になります。使い方の注意点としては、必ず本品と砂糖をよく混合してから溶液へ添加して下さい。ダマになりやすいので、しっかり粉体混合を行うことが重要です。型に流し込む前にゼリー液が固まってしまった場合は、再度加熱（60～70度）して固まりを溶かしてから充填して下さい。酸性の強い果汁や食材は、固まりにくくなる傾向がございます。※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。
商品詳細
- 【商品詳細】
■メーカー：アイコク
■生産国：日本
■名称：食品添加物（ゲル化剤製剤）
■内容量：500g
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■成分重量（％）：カラギナン8.5％、カロブビーンガム6.7％、リン酸二水素カリウム2.0％、食品素材82.8％
■栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー344kcal、たんぱく質0.1ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物92.9ｇ、食塩相当量0.4ｇ
■保存方法：直射日光・高温多湿をさけて保管して下さい。水濡れ厳禁。
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■販売者：（株）大宮糧食 東京都目黒区柿の木坂1-32-12
■製造者：（株）大宮糧食 神奈川県相模原市緑区橋本台1-30-23
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