卵・乳製品・油脂類
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乳化に優れた人気の仏産製菓用クリームチーズ kiri重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:在庫品※近々規格変更により、一部原材料の原産国が変わる予定です。
ナチュラルな風味のフランス産クリームチーズ(プロセスチーズ)。ベル社は1865年にフランス東部のオルジュレで設立され、「キリ」ブランドのクリームチーズを生産する乳製品メーカーです。「kiri」と言えば欧州だけでなく世界各国に事業展開し、プロユーザーから一般消費者にまで知られるようになった世界的に有名なチーズのブランドです。本品はプロユーザー向けに流通している、業務用規格の1kgブロック。乳味が強いながらもさっぱりと洗練された風味が特徴のクリームチーズで、製菓製パンはもちろんのこと様々な用途にご利用いただけます。一般的な業務用クリームチーズと比較して、乳化が良いことが知られており、他の材料とも混ざりやすく作業性の良さも抜群です。乳化に優れていることにより生地を仕込んだときの歩留まりが良く、表面の焼きムラが少なく綺麗に焼き色が付くのも高く評価されています。他のクリームチーズとブレンドすることにより、作業効率の改善や製品の仕上がりの安定化にも貢献します。※中袋のフィルム包材の表面ラミネート加工に皺の寄っていることが有りますが、品質に問題無くご使用いただけます。 -
ティラミスに欠かせないマスカルポーネチーズ(業務用)重量(g):600販売価格:¥1,512在庫:在庫ありイタリア・アンブロージ社の業務用マスカルポーネ。イタリアの伝統菓子「ティラミス」の仕込みには欠かすことの出来ないクリームです。やさしい甘みと滑らかな舌触りが特徴的。ティラミス以外にも様々な洋菓子や料理の材料としてご使用頂ける商品です。
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JAS認定のオーガニックショートニング重量(g):800販売価格:¥1,836在庫:在庫品【有機JAS認定】
コロンビア製の有機ショートニング(融点36度)。有機JAS認定を受けた自社農園と自社加工場で、オーガニックパームを原料に、厳しい品質基準に沿って全ての作業を行っています。製造過程で水素添加をしない「無水素添加製法」により、トランス脂肪酸をほとんど含みません。さらにノンコレストロールで、添加物や保存料も一切使用してません。製菓、製パン、調理用にお使い下さい。揚げ油としてもご使用頂けます。※商品名・パッケージが変更になりました。(旧商品名「オーガニック・トランスファットフリー・ショートニング」)※真夏の暑い時期は溶けだす可能性がある為、必ず冷暗所にて保管してください。 -
カルピスの味にこだわった業務用生クリーム重量(g):1165販売価格:¥1,998※商品見直しのため、2024年2月6日の入荷分で取り扱いを終了する予定です。
高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の業務用生クリーム。カルピス(株)フレッシュクリーム40%は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。
47%よりも口当たりが軽く、37%よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有の自然なミルク風味と機能性は、この40%タイプでもしっかりと実現しています。素材との相性の良さは、製菓用生クリームとして高く評価されています。※こちらの商品は賞味期限が6日前後のものを出荷しています。詳しい賞味期限についてはお問い合わせください。
仕込みに便利な業務用凍結卵黄重量(g):2300販売価格:¥3,564在庫:残りわずか※原料不足のため、緊急措置として出荷規制が実施されています(お一人様、一度に5本まで)。
衛生的な冷凍殺菌されている業務用の冷凍卵黄です。品質安定のため20%砂糖が添加されています。
製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。使いきりやすい卵黄500グラム重量(g):600販売価格:¥972在庫:在庫品※原料不足のため、緊急措置として出荷規制が実施されています(お一人様、一度に20個まで)。
衛生的な冷凍殺菌されている卵黄です。20%砂糖が添加されています。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。手軽に使える500gタイプ。
製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。
仕込みに便利な冷凍卵白(業務用)重量(g):2170販売価格:¥1,674在庫:在庫品※原料不足のため、緊急措置として出荷規制が実施されています(お一人様、一度に5本まで)。
衛生的な冷凍殺菌されている卵白です。製菓用に開発されたもので、起泡性に優れた冷凍卵白です。特にメレンゲの仕込みにむいています。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。
製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。お買い得なケース販売もございます。
>>> PP凍結卵白製菓用P(1.8kg×6本)衛生的な業務用の凍結卵白(無塩)重量(g):2170販売価格:¥1,728在庫:在庫品※原料不足のため、緊急措置として出荷規制が実施されています(お一人様、一度に5本まで)。
衛生的な冷凍殺菌されている業務用卵白です。製菓以外の用途にも使用可能な無塩タイプ。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。
製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。お買い得なケース販売もございます。
>>> 無塩冷凍卵白P(1.8kgg×6本)「フィラデルフィア」でおなじみのオーストラリア産業務用クリームチーズ重量(g):2300販売価格:¥4,536手軽に使える業務用冷凍ホイップクリーム重量(g):700販売価格:¥648在庫:在庫品解凍してすぐに使用できる国内製造の業務用冷凍ホイップクリーム(プラスチック製口金付き)。一般的な生クリームはホイッパーで空気を抱き込ませる作業が必要ですが、本品はホイップしたクリームを急速冷凍したもので、ほど良い甘さのスタンダードタイプのフローズンクリームです。使い方は非常に簡単で、冷蔵庫に4時間ほどおいて解凍し、先端をカットして搾り出します。温まりすぎるとダレやすくなりますので、気温が高い場合や体温によってホイップクリームの温度が上昇しそうな場合は、本品を冷蔵庫に入れて冷やしながらご使用下さい(開封後は賞味期限に関わらず速やかにご使用下さい)。一度解凍したホイップクリームは、再凍結はできないので速やかにご使用下さい。生菓子やパフェ、クレープ、菓子パン等様々なデザートのデコレーションにお気軽にご利用いただけます。お買い得なケース販売もございます。
>>> 冷凍フレッシュホイップ(1000ml×20入)リッチなバター風味の業務用マーガリン重量(g):12000販売価格:¥16,740在庫:在庫品本格的なバター風味を持つ高級植物性マーガリン(業務用)。焼き上がりのリッチなバター風味が特長で、クッキーなどの焼き菓子の仕込みに最適な業務用マーガリンです。冷蔵保管時は製品が固くなっておりますので、作業温度に合わせ調整してからご使用ください。さっぱりとした風味の業務用サワークリーム重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい生クリームに乳酸菌を加えて醗酵させた、さわやかな酸味の業務用乳製品。一般的なクリームチーズよりも酸味が強い仕上がりになっています。さっぱりとした仕上がりは、お菓子やパン作りだけでなく様々な料理に利用されています。痛みやすい商品ですので開封後はなるべく早めにご利用くださいエクストラヴァージン・オリーブオイル重量(g):1500販売価格:¥4,644在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいルブラン社は1878年創業のオイル専門メーカーで、現在もフランス国内で伝統的な製法を駆使して良質の食用オイルを生産しています。オリーブをはじめ、ひまわりの種などの原料の選別から、製造、出荷までの生産管理を徹底し、高品質の食用オイルを製造しているメーカーとして知られています。日本でも多くのプロ・ユーザーが愛用しており、フレンチやイタリアンのレストラン業界から洋菓子業界まで幅広くブランド名が知れ渡っています。本品は南仏のドローム県で栽培されている「タンシュ」という品種のオリーブから、コールドプレス製法によって作られたエキストラ・バージン・オリーブオイルです。上品なオリーブの果実の香り、くせのないさっぱりとした仕上がりで、様々な料理にご利用いただけます。フランス製の胡桃オイル重量(g):850販売価格:¥3,726在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランスの食用オイルメーカー「ルブラン」社が製造するフランス産クルミを使用した高級オイル。ブルゴーニュ地方南部やペリゴール産のクルミを贅沢に使用。サラダやポテト料理、フレッシュ・チーズ等と相性が良いオイルです。繊細なクルミの香りを加熱せずにそのままお楽しみください。
ぶどうの種のオイル重量(g):850販売価格:¥2,538在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいルブラン社は19世紀後半に創業し、様々な作物から食用オイルを製造しているフランスのメーカーです。欧州で栽培された良質のぶどうの種から作ったオイルです。グレープシードオイルは、ワイン作りが盛んな地域で栽培されるブドウの種で生産されるのが一般的です。緑がかった黄色い液体で、酸化しにくく繊細な風味です。
ヒマワリのオイル重量(g):850販売価格:¥1,944在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい1878年創業のフランスの老舗メーカーの商品で、軽くまろやかな風味のひまわり油です。
ヘーゼルナッツのオイル重量(g):850販売価格:¥4,968在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい橙色のヘーゼルナッツのオイルで、非常に香りの強いものです。焼き菓子の風味付けやサラダのドレッシング作りに。
お菓子、料理に人気の業務用パウダーチーズ重量(g):1165販売価格:¥4,212在庫:入荷日確認中ですカマンベールチーズを配合した業務用クリームチーズ重量(g):1165販売価格:¥3,186在庫:在庫品カマンベールチーズをクリームチーズとブレンドしました。カマンベール特有のコクの有る風味が加わり、よりチーズらしい風味をお楽しみいただけます。さっぱりとした通常のクリームチーズよりも、しっかりとチーズの風味を出したい時にお勧めです。ベイクドタイプのチーズケーキに最適。※リニューアルに伴い、品番、原材料が変更になりました。生地への練りこみに便利な業務用チーズパウダー(チーズフード)重量(g):1165販売価格:¥4,212在庫:入荷日確認中ですお買い得なアウトレット品がございます。
>>> 【アウトレット価格30%OFF】ロルフ / パウダーゴールドR(業務用)1kg※2024年4月製造分から、再リニューアルにより規格と名称が変更になる予定です。
生地の練りこみに便利な微粉末加工した業務用チーズ風味パウダー(チーズフード)。スプレードライ加工によりキメが非常に細かく水分量も少なめなので、クッキーなどの焼き菓子の仕込みに向いています(旧品名:パウダーチーズゴールド2)。25度以下の場所で保管できる素材ですから、常温保存が前提となる焼き菓子には特にお勧めです。一般的なナチュラルチーズよりもコストパフォーマンスに優れているのも魅力。