砂糖・シロップ・蜂蜜

表示方法:
ピックアップ
一覧
詳細一覧
並べ替え:
商品コード
商品名
発売日
価格(安い順)
価格(高い順)
発売日+商品名
140件あります
  • ブドウ糖5kg
    徳用ブドウ糖
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥2,160
    在庫:
    好評発売中
    製菓用のブドウ糖で、5kg入りの徳用品。澱粉を原料にした業務用のブドウ糖です。アイスクリーム作りなどに。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • ブドウ糖1kg
    ブドウ糖
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥486
    在庫:
    好評発売中
    製菓用のブドウ糖。アイスクリーム作りなどに。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • 白ざらめ1kg
    クッキーの仕上げなどに
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥486
    在庫:
    好評発売中
    直径が約1.5ミリ程の粒子の細かいざらめです。クッキーやリーフパイの仕上げにもご使用できます。
  • ベギャンセ/ラ・ペルーシュ カソナード(750gスタンドパック)
    「ラ・ペルーシュ」ブランドでお馴染みのフランス製ブラウンシュガー
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥918
    在庫:
    好評発売中
    世界各国で愛用されているサトウキビ100%で作られたフランス製のブラウンシュガー。「ラ・ペルーシュ」ブランドは、品質の高さから1889年に開催されたパリ万博で金賞を受賞しました。現在は「ベギャンセ」ブランドとして世界に流通しています。マダガスカル島の東に位置するレユニオン島の火山灰土壌で栽培されたサトウキビを原料にしています。ハチミツやキャラメルの様な香りがする豊かな味わいです。グラニュー糖に似た形状の粒子で、生地の仕込みはもちろん、クレームブリュレなどキャラメリゼ用の砂糖としても大変人気の商品です。漂白処理したグラニュー糖と異なり、カソナード特有の味わい深いブラウンシュガーでケーキ作りをお楽しみいただけます。

  • 微粒グラニュー糖5kg
    粒子の細かいグラニュー糖
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    好評発売中
    製菓用の粒子の細かいグラニュー糖です。普通のグラニュー糖の4分の1程度の粒子です。5kg入りの徳用タイプ。
  • 微粒グラニュー糖2kg
    粒子の細かいグラニュー糖
    重量(g):
    2100
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    好評発売中
    製菓用の粒子の細かいグラニュー糖です。普通のグラニュー糖の4分の1程度の粒子です。
  • サンルイ/ヴェルジョワーズ(茶)500g
    フランス製てんさい(砂糖大根)の砂糖
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥810
    在庫:
    好評発売中
    フランス北部などで栽培されているビート(てんさい)から作られる砂糖です。「ブリュンヌ」と呼ばれる濃い褐色のタイプのもので、マイルドな甘さとコクのある力強い風味が特徴です。砂糖キビから作られたブラウンシュガーとは異なった砂糖大根特有の個性的な風味で、焼き菓子などの風味付けに最適な素材です。まだ日本ではなじみのない素材ですが、伝統菓子の仕込みに欠かせない砂糖です。
     
  • 日新製糖/果糖(フルーツシュガー)1kg
    蜂蜜や果物に多く含まれる天然甘味料「フルーツシュガー」
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥486
    在庫:
    好評発売中
    フィンランド製の業務用フルーツシュガー(果糖)。果物や蜂蜜に含まれる果糖(フラクトース)は、天然の糖の中では最も甘くさっぱりとした風味が特徴です。低温時に砂糖の約1.5倍の甘さを得られるので、砂糖よりも少ない使用量ですみますからカロリーを抑えるのに役立ちます。また、砂糖の2倍の浸透圧あるので防腐効果も優れた素材です。天然の甘味料の中でGI値が最も低いことで知られており、血糖値を急激に上昇させずインシュリンに関係なく代謝される特性があるので、料理だけでなくダイエットや医療など様々な分野で注目されています。砂糖に比べて低温でも溶解性が高く、氷菓の仕込みに配合するとソフトで滑らかな食感を実現します。また、低温で甘味度が増す性質があることからデザートの仕込に最適で、しっかりとした甘さと共にすっきりとキレのある仕上がりになり、素材本来の味を引き立たせるのに有効です。さらに、保水性が高いのと高温で焼き色がつきやすい特性があることから、焼き菓子にご利用いただくとしっかりとした焼色としっとりとした焼き上がりになります。
  • 日新製糖/フロストシュガー1kg
    冷たい水にも素早く溶ける魔法の砂糖
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥486
    在庫:
    好評発売中
    業務用の国産フロストシュガー。昔のプレーンヨーグルトには小袋に入ったフロストシュガーがセットになていましたが、最近は見かける頻度が減ってしまった糖類です。この「フロストシュガー」はグラニュー糖や上白糖には無い、様々な特性が有り再評価されています。空気を含んだ顆粒状の砂糖で、即溶性に優れているのでグラニュー糖より水に溶けやすく作業性の良い素材です(純糖)。この特性によりフォンダンやアイシングの仕込みにとても便利です。原料はグラニュー糖で、顆粒状に造粒加工した高純度の砂糖です。純度の高い砂糖なので、雑味が無く淡白な甘さが特徴。本品をご使用いただければ他の食材の香りや味を損なうことなく、すっきりとした甘さをもたらします。また、フロストシュガーの顆粒は多孔質で空気を含んでいるので、ホイッピング時に御使用いただくと、この空気が起泡性を大幅に向上させて短時間で膨らみが良くなります。また、他の砂糖に比べて水分値が低いことから、ダレの原因となる卵白の水分をフロストシュガーがしっかり吸収し、安定した気泡を形成することに貢献します。このように、フロストシュガーを活用することにより、生クリームや卵を短時間に泡立てることが可能になり、作業効率の改善と生産性の安定化に役立ちます。
  • サンルイ/カソナード(1kg 紙箱)
    フランス産の砂糖きび糖
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,458
    在庫:
    好評発売中
    1865年創業の欧州を代表する製糖メーカー「サンルイシュクル」社が生産する、砂糖きびから作られたフランス産の粗糖(ブラウンシュガー)。ラム酒やバニラビーンズのような独特の甘い香りが有ります。熱を加えると均一に溶けることから、クレーム・ブリュレのキャラメリゼに使用されることで有名です。他にも焼き菓子やタルトに使用して頂くと、精製糖である白いグラニュー糖で仕込んだ時よりも豊かな風味に仕上がります。

  • アイコク/粉糖4kg
    コーンスターチ配合の業務用粉糖
    重量(g):
    4100
    販売価格:
    ¥1,728
    在庫:
    好評発売中
    業務用として生産されている、スタンダードなコーンスターチ配合の粉糖。湿気吸湿による凝固防止のためにコーンスターチが3%配合されています。生地の練り込みからトッピングまで、製菓製パンの仕込みにご利用いただけます。
    お買い得なケース販売もございます。
    >>> 粉糖 業務用4kg×5袋

  • 日新製糖/粉糖NZ-3S (3kg)
    オリゴ糖配合の業務用粉糖(コーンスターチ不使用)
    重量(g):
    3200
    販売価格:
    ¥1,566
    在庫:
    好評発売中
    コーンスターチの代わりにオリゴ糖を3%配合して、湿気による凝固を抑えた業務用粉糖です。固結防止のために澱粉(コーンスターチ)を使用していないので口溶けが良く、コーンスターチ配合の紛糖と遜色なくご使用いただけます。オリゴ糖の添加量を3%に抑えていますので、甘味に関しましては純紛糖とほとんど変わりありません。
    1kgタイプ、ケース販売(3kg×5袋)もございます。
    >>> 粉糖NZ-1
    >>> 粉糖NZ-3s 業務用ケース3kg×5袋

  • マルグリット/プードルデコール1kg
    マルグリットの仕上げ専用粉糖
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,296
    在庫:
    好評発売中
    ヨーロッパ製の泣きにくい粉糖。お菓子やパンの仕上げに振りかけて使う仕上げ専用の粉糖です。粉糖を油脂でコーティングすることにより、空気中の湿度を吸収しにくい加工を施しています。デザートにトッピングした粉糖が湿度と反応してべたべたになるのをある程度防ぐので、見た目が綺麗な状態を保てます。ほのかに甘い香りが漂い、欧州のお菓子やパンには欠かせない副素材です。

  • レブ / ラフティスノウ(デコレーション用粉糖)1kg
    予約品
    仕上げ専用の溶けずらい粉糖
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,404
    在庫:
    好評発売中
    ベルギー製の泣きにくい粉糖。仕上げ専用の粉糖で、30度以下の対象物に使用できます。通常の粉糖よりも溶けにくく、水や油分に触れても凝固しずらいデコレーション専用のパウダーシュガーです。非常にきめの細かな微粉末タイプ。生菓子や焼き菓子、ドーナツ、菓子パン等のトッピングにどうぞ。

  • アイコク/ パウダーシュガー コーティングタイプ 1kg
    仕上げ専用の国産粉糖
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    好評発売中
    仕上げ専用の粉糖で、「トッピングシュガー」とも呼ばれています。一般的な紛糖は空気中の水分に弱く、デザートの表面に振りかけた紛糖が湿気を吸収してベタベタに溶けてしまう傾向が有ります。本品は特殊加工により湿気による影響を受けにくくした「泣きにくい」紛糖です。非常にキメの細かなパウダー状です。食用油脂をコーティングしてあるので、生菓子に使用しても湿気によるべたつきを最小限に抑えて、自然な状態を維持できます。
  • カナドウ/カリブ天然糖液700ml
    予約品
    100%サトウキビ天然糖液(業務用)
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥1,242
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フランス製の100%サトウキビ天然糖液。砂糖キビの搾汁を精製したもので、サトウキビ本来の甘味と旨みが活かされたシロップです。ガムシロップと異なり、優しい甘さですっきりとした後味なことから、他の食材との相性が良いのが特徴。アイスクリームやソルベ等の製菓だけでなく、アイスコーヒーや紅茶、カクテルといったドリンクメニュー、幼児向けの甘味料など様々な用途に利用されています。糖度の目安は、ボーメ34.9度でBrix 65度になります。

  • カロー/コーンシロップ・ライト473ml
    トウモロコシの糖液
    重量(g):
    900
    販売価格:
    ¥864
    在庫:
    好評発売中
    コーンシロップはアメリカ製の糖液で、アメリカ本土では非常にポピュラーな食材です(糖度約73度)。水飴のようなマイルドな甘さで、パイやタルトのフィリング作りのベースに利用されています。

  • シタデール/メープルシロップ500g(375ml)
    100%カナダ産メープルシロップ
    重量(g):
    900
    販売価格:
    ¥1,512
    在庫:
    好評発売中
    1925年創業の「シタデール」ブランドが生産する、カナダ・ケベック州原産の100%ピュアメープルシロップ。色調・風味のバランスのとれたカナダグレードAアンバーリッチテイストで、最もポピュラーなメープルシロップです。明るい琥珀色で、マイルドなメープル風味が特徴。
     
  • モナン/アーモンドシロップ700ml
    モナン社のアーモンドシロップ(R1-01)
    重量(g):
    1450
    販売価格:
    ¥1,242
    在庫:
    残りわずか
    フランスのモナン社のアーモンドシロップ(R1-01)。アーモンドの香りを活かした、トラディショナルなフレーバーシロップです。カクテルやフレーバーティーだけでなく、ゼリーやジャムの風味付けに使えます。
     
  • モナン/キャラメルシロップ700ml
    フランスのモナンシロップ
    重量(g):
    1450
    販売価格:
    ¥1,242
    在庫:
    好評発売中
    フランスのモナン社の製品。人気の高いキャラメルシロップ(R1-07)。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
     
140件あります