チョコレート・ココア

ベルギー製で、溶かしやすいコイン状のもの。お子様から大人までどなたでも美味しくいただける、穏やかなカカオの風味のスイートチョコレート。カカオ分56％で、マイルドな甘さのベーシックなクーベルチュールです。

ベルギーのトップブランド「カレボー」のクーベルチュールで、カカオ分60％の苦みのあるダークスイートチョコレート。穏やかなカカオの苦味は様々なお菓子の仕込みに利用しやすく、溶かしやすい錠剤タイプです。

ベルギー製で、削る手間を省いた作業性の良い錠剤タイプのミルクチョコレート。カカオ分は35％で、コクの有る甘さとすっきりとした後味。キャラメルの風味が持続し、ほのかなバニラの香りを感じます。日本人になじみやすいミルク風味に仕上がっています。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。カボチャをモチーフにしたもので、サイズは横幅が約28みりで高さは約24ｍｍ。その名のとおりゴシック調のちょっと怖い文字とクモ、蝙蝠がプリントされています（天然着色料使用）。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

ハロウィン限定のシートチョコ。ミルクチョコレートをベースに、カラフルな模様が3色プリントされています。お化けやジャックオランタン、三日月と星がランダムに描かれています。必要に応じてお好みの大きさに割ってご使用下さい。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

砂糖の摂取量を減らすために新たに開発された、たにぐちの新製品です。砂糖不使用のチョコプレートで、優しい甘さに仕上がっています。付属の金色の転写式メッセージシートをチョコレートの上に載せてボールペンでなぞるだけで、簡単にプレートに文字を書き込むことができます。お誕生日や入学式、結婚記念日等、様々なイベントにご利用いただけます。

ホワイトチョコのデコレーション用チョコシート。ホワイトチョコレートに、トランプカードのエースのデザインをプリントしました。29ｘ50ミリ角の切れ目が入っていて、1枚当たり12カットに分けることが可能。ハート、ダイヤ、スペード、クラブの4種類のデザインが、同数入っています（1シートに4種類ｘ3カットずつ印刷されています）。アイデア次第で「不思議の国のアリス」の世界を連想させるようなアレンジが可能です。

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。優良なカカオ豆の産地として知られる「ガーナ」と「マダガスカル」のビーンズを使用した製菓用ミルクチョコレート。カカオ分が高めなので、甘さが抑えられた落ち着いた仕上がり。流動性が極めて良く、口溶けの良さも抜群です。キャラメル感を前面には出さずに、カカオのフレーバーとミルク感を上手に調和させた安心感の有る製品です。

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用製菓原料メーカーのクーベルチュール。マダガスカル産のカカオ豆のみを使用した、さっぱりとした風味のチョコレートです。カカオ豆の品質が重要であるのはもちろんですが、カカオ豆が本来持つ味と香りを最大限に引き出すには焙煎をしっかりコントロールすることが大切であるという信念に基づき、豆の焙煎工程もフィリピンの自社工場で行っています。さらに最新鋭の設備でカカオ豆を微粒化することにより、粒子を整え究極の滑らかな仕上がりを追求しています。「ギマラス66％」は、カカオ分のわりにビター感が抑えられていて、心地よい酸味が余韻として広がるフルーティーな仕上がり。直径の小さいコイン状なので、削る手間が要りません。流動性も良く、使い勝手の良いスイートチョコレートです。

シャープな直角三角形にカットできるデコレーション用チョコシート。皆様のご要望にお応えして、プリント無しの無地タイプが加わりました。1シートで、25x75ミリ(高さ)の直角三角形が16枚カットできます。

削る手間のいらないコイン・タイプのクーベルチュールで、カカオ分７２％の重厚なカカオの風味が魅力。南米エクアドル産のカカオ豆をバランスよくブレンドし、アフリカ産ビーンズの力強さとまろやかさ・なめらかさを加えて仕上げました。カカオ分が７０％を超えるハイカカオですが荒々しい苦味ではなく、ほのかな酸味と渋味が余韻として感じられるとても上品な仕上がり。一般的にチョコレートは流動性向上のために乳化剤（レシチン）を配合しますが、本品はレシチン無添加というのも特徴です。乳化剤不使用ではありますが、その滑らかな口解けは品質の高さを物語っています。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。毎年人気のオーナメントが、デザインをリニューアルして再登場しました。手袋をモチーフにした、色鮮やかなチョコオーナメントです。全長約28ミリで、カットケーキやカップケーキ、皿盛りのデザート等に利用いただけます。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けのジャックオランタンの目と口、帽子の4点セットです。目は1辺が15ミリ、口は長さ30ミリで、小物のケーキのデコレーションにお勧め。帽子は目・口と一緒にご利用いただいても良いですし、帽子だけ別のデザートの飾り付けにも応用できます。

たにぐちの2024年の新作で、三角形にカットできるデコレーション用チョコシート。スイートチョコレートがベースのシートチョコに、細かい金箔を散りばめたようなプリントを施した飾り用の素材です。1シートで、25x29ミリ(高さ)の三角形が36枚カットできます。小物のケーキの仕上げに最適です。

ボートを髣髴させる葉形にデザインされたデコレーション用チョコレート。ホワイトチョコレートベースで、長さは約58ミリあります。定型モールド不使用ですので、サイズに多少のばらつきがございますが、品質に問題なく御使用いただけます。ホールケーキやカットケーキ、皿盛のデザート等、様々な洋菓子の飾り付けにどうぞ。

星座模様の業務用シートチョコレート。ラインに合わせてカットすることで25×75mmの直角三角形が1シートで16枚作れます。カットケーキや皿盛りのデザートの仕上げに便利な素材です。

ヴァローナ社が2011年にリリースした「キャラメリア」は、ノルマンディー地方の伝統的なミルキーで濃厚な「コンフィチュール・ド・レ」（ミルク・ジャム）から発想を得て作られた全く新しいキャラメル風味のミルクチョコレートです。それまでのヴァローナ社が製品化してきたミルクチョコレートと比較すると、製法に大きな違いが有ることが分かります。これまでのミルク・チョコレートのキャラメル風味は、砂糖を加熱することによって発現する風味であったのに対し、「キャラメリア」は牛乳をゆっくり加熱することによって起きるメイラード反応を利用して、滑らかで厚みのあるキャラメルの味わいを生み出しています。つまり、牛乳をキャラメリゼするという、甘味の印象が残りがちな従来のミルクチョコレートとは異なる作業工程を取り入れています。今まで砂糖だけをキャラメリゼしたキャラメル風味のミルク・チョコレートと比べて、甘さ控えめで濃厚な味わいが楽しめます。クリーミーで力強いキャラメル感とカカオの風味が交じり合う豊かな味わいのミルクチョコレートです。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの2024年の新製品で、クリスマス限定デザインのプレートチョコ。スイートチョコレートがベースの楕円のプレートに、大きな袋を担いだサンタクロースがプリントされています。横幅が約49ミリなので、小さいサイズのホールケーキや皿盛りのデザートの飾り付けにお勧めです。

レモン風味のフルーティーなコーティング用チョコ。面倒なテンパリング作業が不要で、湯煎で溶かすだけで直ぐに使用可能です。鮮やかな色味と濃厚な風味が特徴。レモンケーキや菓子パン等の仕上げに。

ヴァローナの焼き込み用スティックショコラ（1本約3.2g）。「バトンショコラ」は、クーベルチュールと同じ様にヴァローナ社が厳選したカカオ豆を使用しています。カカオ分が48％配合されているので、カカオの風味がしっかりと感じられます。焼き込み用に開発したもので、甘さはひかえめで、焼成後も形状を保ちます。口溶けにもこだわって開発しているので、ざらつくことなくとても滑らか。フィリングの味にもこだわりたい方にはお勧めの商品です。パン・オ・ショコラやクロワッサンなどにどうぞ。