オレンジ

地中海特産ブラッドオレンジの冷凍ピューレ（無糖）。地中海沿岸ではポピュラーなフルーツで、実は小ぶりですが果肉が独特の赤味がかったオレンジです。解凍してそのまま美味しく味わえるほど濃厚で、フレッシュ感溢れるピューレです。ネーブルオレンジやバレンシアオレンジとは異なる色彩をお楽しみ下さい。ムースやソース、ジェラートの仕込みに。
 

フランスを代表するフルーツ加工品メーカー、ボワロン社のオレンジコンサントレ。一般的にオレンジピューレは、製品の特性上どうしても風味が薄くなりがちですが、オレンジ果汁をコンセントレート（濃縮）加工することにより味と香りを強化した特別な製品です。フルーツ本来の色や香りを損なわないように長年のノウハウを駆使して製造しています。優良なオレンジのみを選別して作った濃縮タイプのオレンジピューレ。少量でも力強い味と香りを有しているので、ムース、ソルベ、グラスなど、製菓全般にお使い下さい。

フランスのボワロン社の新製品で、苦味の強いスペイン産オレンジアメール（ビターオレンジ）と、甘味のあるオレンジをブレンド。さらに風味を強調するため、オレンジコンサントレを加えています。苦味と甘味、酸味の３つの風味がバランスよく合わさった、味・香りともアクセントのある仕上がりが特徴。従来のボワロン柑橘系ピューレより果肉を多く残すことでとろみをつけ、作業性をよくしています（無糖タイプ）。製菓材料だけでなく、料理やカクテルなど素材として幅広くご利用いただけます。