フルーツ加工品

フランス製の苺の冷凍ピューレで無糖タイプ。センガセンガナ種と呼ばれる東欧原産の品種の苺をピューレに加工したもので、しっかりした風味と酸味が特徴。品種改良された一般的な苺のピューレと異なり、生産量が限られたセンガセンガナ種の苺を使用したハイグレードな冷凍フルーツピューレと言えます。ソルベやムースの仕込みにお勧めです。また、しっかりとした酸味が有るので、砂糖を多く配合するコンフィチュールやジャム作りに使用すると苺本来の爽やかな酸味や風味が引き立ちます。

キャップフリュイ社の冷凍ペッシュピューレ(桃ピューレ)。旧タイプの桃のピューレと比較して、風味がさらに良くなりました。フランス産の白桃をベースに赤桃を配合することにより色調を整えています。淡い桃色がとても印象的で、みずみずしい桃の果肉をフランスの工場でピューレ加工したものです。風味の良いピューレですので、ムースやコンフィチュール、ソース、氷菓など様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。

「ペーシュヴィーニュ」はフランスのすももの一種で適度な酸味と真っ赤な果肉が特徴。果皮だけでなく果肉が赤くなる品種で、日本ではまだ流通量の少ない品種の業務用冷凍ピューレです。白桃とはまた違った風味で、野性的な味わいと色の濃い果肉が魅力です。

欧州で古くから栽培されているセンガセンガナ種の冷凍苺ホール。日本国内で流通している栽培種の苺と異なり、直径は20ミリ前後で一回り小さいサイズの品種です。酸味が強く苺の風味が強いことから、ジャムやコンポート作りに利用されてきました。トッピングやサンド用に最適です。※袋入りパッケージ

キャップフリュイ社が新たに提案する、オリジナル・ミックスピューレ。品質にこだわるプロ・ユーザー向けに開発した業務用製品です。ライチの爽やかな芳香・甘みと、フランボワーズの色味、さらにローズのアロマのアクセントが一体となった、今までにない斬新なコンビネーションのピューレです。果物の栽培方法にもこだわった「エリート・グランクリュ」シリーズですから、味・香り共に最高品質の商品です。

フレッシュなライチの風味をそのままに加工した高品質な冷凍フルーツピューレです。薔薇の香りを彷彿させるライチ特有のエキゾチックな風味がしっかりと感じられ、シャーベットやゼリーなどの仕込みにむいてます。トロピカル系の冷凍ピューレの中でも、特に人気のケーキ材料です。

ラズベリーの風味のカリカリとした食感のフルーツ顆粒です（業務用食材）。濃縮ラズベリー果汁を主原料に、フルーティーな仕上がりで彩りも綺麗な食材です。トッピングとしてはもちろんのこと、チョコレート、焼き菓子の練り込みにも。焼き菓子の生地にダメージを与えません。アイデア次第で様々な用途にご使用いただけます。
 

フランスのローヌ渓谷産の洋梨のシロップ漬け（固形量455ｇ）。1898年創業の老舗メーカーで、熟練した社員が完熟したウイリアム種ポワールをひとつひとつ吟味し、原料の選別から加工までを徹底したこだわりの逸品です。洋梨特有の風味が残っていて、とろけるような果肉はそのまま食べても美味しくいただけます。フレッシュの洋梨の出回らない時期や、良質の洋梨がなかなか手に入らなくてお困りの方に最適な商品です。

中国の西域特産品。屋内で自然乾燥させたもので、淡い緑色をしていて爽やかな酸味が特徴です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。
 

厳選されたグリオットを独自のレシピでホワイトキュラソーの銘酒コアントローに漬け込んだ商品。コアントローのすっきりとした甘みとさわやかなオレンジの香りがグリオットと見事にマッチした逸品です。アルコール度数は約15％で、固形量は約630g（約200粒）。容器にPET素材を採用しているため、ビンの割れ・飛散などの心配がありません。

フランボワーズを贅沢に圧搾・濃縮した業務用果汁シロップ。フランボワーズの濃厚な風味と色調が特徴で、風味の強化や色付けに最適です。ムースやクリームはもちろん、焼き菓子にもお使い頂けます。

フレーズ・デ・ボア（野イチゴ）の自然の酸味と甘味をバランス良く仕上げた濃縮果汁シロップ。フレーズ・デ・ボアの濃厚な風味と色調が特徴で、風味の強化や色付けに最適です。ムースやクリームはもちろん、焼き菓子にもお使い頂けます。

南アフリカ産の小ぶりのアンズをハーフカットにしてシロップ漬けにしたものです（直径約4センチ）。深みのある黄色い果肉で、爽やかな酸味のある風味が特徴（固形量490ｇ）。

形の良い黄桃のライトシロップ漬け（固形量480ｇ）。南アフリカ産の肉厚なイエローピーチを使用し、皮と種を除去しハーフカットになっています。粒数は約６～９粒程度となります。

南アフリカ産バートレット種の洋梨二つ割り（ハーフカット）をシロップ漬けにしたもの。タルトを始め、幅広い洋菓子の材料としてお使い下さい。固形量約440g。

トルコ産の甘みの強いゴールドレ-ズン（サルタナ）で、鮮やかな黄金色が特徴のレーズンです。加重による実どうしの結着を防止するために植物油脂使用をコーティングしています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。
 

フランス製の杏のコンフィチュール。マロンペーストで有名な「サバトン社」はフルーツ加工品も高く評価されています。厳選されたフルーツをベースに、伝統的な製法で加工された高級アプリコット・ジャムです。製菓はもちろん、パンやクレープなどのサンド用のジャムにも利用されています。

フルーツ加工の部門でも高い評価のある、サバトン社のオレンジスライスのコンフィです。オレンジを皮ごと輪切りにして、じっくり時間をかけて糖度を上げて加工しました。琥珀色に透き通った美しいオレンジスライスで、濃厚なオレンジの香りと果皮のマイルドなビター感がアクセントになっています。糖度が高いわりに甘さがほどほどに調整されていて、カカオ分の高いチョコレートとの相性も良い素材です。チョコレートのコーティングや、ハーフカットや1/4にカットして生菓子や焼き菓子のデコレーション等にご使用いただけます
 

マロンペーストで有名なサバトン社の製品。地中海沿岸の温暖な地域で収穫されたネーブルオレンジのピールのクオーター・カットをシロップ漬けにしたものです。オレンジの皮と砂糖、水飴のみで加工したフランス製の最高級品です。いかにもフランスの加工品らしい、濃厚な風味のオレンジピールで、色合いも濃いオレンジ色です。細かく刻んで生地に練りこんだり、細切りにしてチョコレート掛けする等、お菓子の仕込みに利用されています。
 

オレンジのピール（皮）をミンチ状に加工して砂糖で煮上げたペーストです。栗加工品で有名なサバトン社は、コンフィチュールをはじめフルーツ加工品も高く評価されています。ねっとりと締まったペーストで、オレンジの果皮の粒子がかなり微細な仕上がりです。濃厚でとても風味が良いので、生地やクリームに混ぜて風味付けに利用されています。