フルーツ加工品
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グリオットチェリーシロップ漬け重量(g):1700販売価格:¥2,268在庫:在庫品※近々規格変更に伴い容器が変わる予定です(固形量は500gのままです)。
フランス北東部ロレーヌ地方の「メゾン・ロワジー」社が生産する、ハンガリー産の厳選したチェリーのみをシロップ漬けにしたもの。種無し・枝無しなので扱いやすく、甘みと酸味のバランスの取れた高品質な商品です。洋酒漬けではありませんので、アルコールを気にすることなくメニューに取り入れることができます。生菓子から焼き菓子まで製菓全般に幅広くお使い頂けます。アイスクリームやドリンクなどのトッピングにもお勧めです。固形量は約500g(130粒前後)、平均粒サイズは約15~20mm程度。※稀に種子や茎が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。 -
国産リンゴのアップルプレザーブ(シロップ漬け)重量(g):2450販売価格:¥2,160在庫:残りわずか国産のふじ種のりんごを扇形にカットし、シロップ漬けに加工した業務用製品です。アップルパイやタルトの仕込みにご利用いただけます。お買い得なケース販売もございます。
>>> リンゴフレッシュパックスライス扇型(2kg×8個) -
国産リンゴのシロップ漬け重量(g):14000販売価格:¥16,848在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい国産のふじ種のりんごを扇形にカットし、シロップ漬けに加工した物です。アップルパイやタルトの仕込みにご利用いただけます。業務用(2kg×8個)。単品でもご購入頂けます。
>>> リンゴフレッシュパックスライス扇型2kg -
中国製の洋ナシのシロップ漬け重量(g):1165販売価格:¥594在庫:在庫品中国産のスタンダードな洋梨のハーフカット。固形量は460gで、7~10カット入っています。
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ベトナム産マンゴーのシロップ漬け重量(g):600販売価格:¥270在庫:残りわずかベトナム産マンゴーを皮と種を除去し、薄くスライスしたシロップ漬け。ペリカンマンゴー系の「キャウ種」と呼ばれる実を使用しています。割と果肉がしっかりとしているので取り出した後の作業がしやすく、お好みのサイズにカットしてご使用いただけます。まったりとした果肉は適度に濃厚な風味が有り、生の果実よりも食べやすい印象です。
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果実100%のフランボワーズパウダー(業務用)重量(g):200販売価格:¥4,914在庫:入荷に1~5営業日程掛かりますフランボワーズ(ラズベリー)をフリーズドライ(凍結乾燥)し、パウダー加工した商品。果汁のみで製造しているので、しっかりとした味わいです。クリームやチョコレートに混ぜてフランボワーズの風味や色をつけるのに使用します。色が鮮やかなので、料理やデザートの仕上げに適量をトッピングする使い方もお勧めです。
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フリーズドライのフランボワーズブロークン(業務用)重量(g):2000販売価格:¥15,552在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工した欧州産のフランボワーズをブロークン状にしたもの。サクサクした軽い食感と、ラズベリーそのものの風味が感じられる商品です。そのまま使用する以外に、生地への混ぜ込み素材としてもお使い頂けます。※原料原産地が変更になりました。
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フリーズドライのフランボワーズホール(業務用)重量(g):2000販売価格:¥17,280在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工したセルビア産のフランボワーズホール。サクサクした軽い食感と、フランボワーズそのものの風味が感じられる商品です。そのまま使用する以外に、チョコレートコーティング用の素材としてもお使い頂けます。
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フリーズドライ加工したストロベリーフレーク(業務用)重量(g):2000販売価格:¥25,920在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フリーズドライのストロベリーホール(業務用)重量(g):2000販売価格:¥25,920在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フリーズドライのミルティーユホール(業務用)重量(g):2000販売価格:¥20,520在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工したポーランド産のミルティユ(こけもも)ホール。サクサクした軽い食感と、ミルティユそのものの風味が感じられる商品です。そのまま使用する以外に、生地への混ぜ込み素材としてもお使い頂けます。
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アメリカ産ダークチェリー重量(g):600販売価格:¥864在庫:在庫品1896年創業、アメリカの老舗フルーツ加工品メーカーS&W社のダークチェリーシロップ漬け。種抜きで粒のそろった選別品で、固形量は約220gです。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。ブラックベリーのシロップ漬け(業務用)重量(g):600販売価格:¥810在庫:在庫品欧米では人気のあるブラックベリーのシロップ漬(固形量217g)。粒よりのブラックベリーをライトシロップで漬け込んでます。アメリカ産ブルーベリー重量(g):600販売価格:¥1,296在庫:在庫品ポピュラーなブルーベリーのシロップ漬(固形量213g)。粒の小さな野生種のブルーベリーを使用。冷やしてそのままデザートとしてお召し上がり頂くほか、タルトやパイのフィリングにもご利用頂けます。フランスSICOLY社製ペッシュヴィーニュ(赤桃)重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:入荷日確認中です※国内在庫欠品のため入荷待ちとなっております(次回入荷日未定)。
赤桃を1/4カットにして急速冷凍した業務用商品。日本では一般的な白桃や黄桃とは違い、表皮だけでなく果肉の外側がしっかりと赤みがかった色合いが特徴的。「Ferlay]や「Chanas」と呼ばれる品種が原料として使用されています。さっぱりとした甘さで、酸味は李(スモモ)ほどきつくはありません。日本の白桃とは趣が異なり、ちょっと野性的な風味でとても素朴な味わいです。色味を活かしたタルトなど焼き菓子からコンポートやジャムまで、幅広くご使用いただけます。欧州産の茎が赤いルバーブ(大黄)重量(g):1165販売価格:¥2,052在庫:在庫品ポーランド産のルバーブ(大黄)の茎をカットして冷凍にしたものです(業務用冷凍製品)。茎の色が赤い品種のもので、表面だけでなく茎の内部も赤みがかっています(作柄により茎が赤く発色せずに緑のままのルバーブが混じることがあります)。爽やかな酸味があり、砂糖煮にしてジャムなどを作るのに利用されています。
イチゴを使用した凍結加工品(業務用)重量(g):1000販売価格:¥9,234在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工したイチゴを、吸湿しにくく処理した凍結加工品です。使いやすいフレーク状となっており、チョコレートやプラリネ等の油脂分の高いものに添加すると、食感が残せ豊かな風味とともにサクサクの食感を製品に加えることが出来ます。※規格変更により内容量が変わりました。コーティングしたフリーズドライストロベリー(業務用)重量(g):1000販売価格:¥13,500在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工したストロベリーの表面をカカオバターでコーティングした商品。通常タイプのクリスピー製品よりも湿気に強く、デセールやプティガトーのデコレーションなどに使用すると、カリカリとした食感とストロベリーの爽やかな風味をプラスする事が出来ます。
※ムースなど水分を含む商品に混ぜ込んで使用する際は、時間の経過とともに状態が変化する可能性がありますので、予めご試作の上ご使用下さい。凍結乾燥させたパイナップル(業務用)重量(g):1000販売価格:¥4,320※2022年3月末で日本市場での販売が終了となります。
凍結乾燥加工によるカリカリとした食感が特徴。パイナップルの酸味・風味がしっかり感じられます。アイスクリームやデセールなどのトッピング向きです。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、しっかりした味わいを生かしてクリームやチョコレートとあわせて、味のアクセントにしても。コーティングしたフリーズドライパッションフルーツ(業務用)重量(g):1000販売価格:¥9,072フリーズドライ加工したパッションフルーツの表面をカカオバターでコーティングした商品。カリカリとした食感が魅力のクリスピーは湿気に非常に弱いのが弱点でした。本品は湿気に強く、デセールやプティガトーのデコレーションなどに使用すると、カリカリとした食感とパッションフルーツの風味をプラスする事が出来ます。
※ムースなど水分を含む商品に混ぜ込んで使用する際は、時間の経過とともに状態が変化する可能性がありますので、予めご試作の上ご使用下さい。※原材料が変更になりました。