NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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焼きこみ専用に開発された棒状の業務用チョコレート重量(g):1700販売価格:¥4,644在庫:在庫品
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計量しやすいドロップ状の業務用カカオバター重量(g):1165販売価格:¥7,236在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※国内在庫欠品中です。次回3月下旬入荷予定。
DGF社が供給する業務用カカオバター。規格変更により、流し込みタイプから小さな粒状にリニューアルしました。砕く必要が無いので、必要な分量を計量して直ぐに仕込みにご利用いただけます。脱臭加工を施しプレーンな状態ですので、追油するクーベルチュールの風味を損なう心配が有りません。※規格変更により形状が変わりました。 -
カカオの風味の強い仕上がり(業務用)重量(g):2600販売価格:¥9,612※輸入元都合により単品での仕入れができなくなりました。取り扱いを終了いたしました。
フランス製でカカオ分72%の苦味の強い業務用クーベルチュールです(フォンダン・スーパーエキストラビター)。業務用の2.5kg板状のチョコレートです。業務用チョコレートメーカーとして知られるDGF社は、チョコレート以外にも、フルーツ加工品から道具まで様々な商品を手がける総合製菓材料メーカーで、日本をはじめ世界各国に輸出しています。本品はカカオ分が70%以上配合されているのでカカオの風味が強く、細かく刻んでバターケーキのような焼き菓子系の生地に配合すると、甘さの抑えられた大人向けの仕上がりになります。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。 -
業務用パルメザンチーズ重量(g):1165販売価格:¥3,996在庫:取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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スイス産グリエールチーズをシュレッド状にカットした業務用製品重量(g):1165販売価格:¥7,830在庫:取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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トウモロコシの挽き割り重量(g):1165販売価格:¥756在庫:残りわずかトウモロコシを細かく挽き割りにした物です(コーンミール)。遺伝子組み替え作物は使用していないので安心して使えます。
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トウモロコシの粉重量(g):1165販売価格:¥648在庫:残りわずかトウモロコシ粉。トウモロコシを粉末加工したものです。遺伝子組み替え作物は使用していないので安心して使用できます。
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タピオカスターチ重量(g):1165販売価格:¥918在庫:残りわずかタピオカの原料であるキャッサバの根から作った澱粉のパウダー。パン生地に配合することにより、もっちりとした食感を実現します。
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かぼちゃの粉末加工品重量(g):1165販売価格:¥5,508在庫:在庫品かぼちゃを粉末加工した業務用製品。冷凍かぼちゃペーストと比べて、水分量が極めて少ないことと粉末なので練り込みやすいのが特徴。パンやクッキーなどの焼き菓子の練り込みにお勧めです。
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リッチなバター風味の業務用マーガリン重量(g):12000販売価格:¥16,740在庫:入荷日確認中です本格的なバター風味を持つ高級植物性マーガリン(業務用)。焼き上がりのリッチなバター風味が特長で、クッキーなどの焼き菓子の仕込みに最適な業務用マーガリンです。冷蔵保管時は製品が固くなっておりますので、作業温度に合わせ調整してからご使用ください。
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乳化に優れた人気の仏産製菓用クリームチーズ kiri重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:残りわずか※近々規格変更により、一部原材料の原産国が変わる予定です。
ナチュラルな風味のフランス産クリームチーズ(プロセスチーズ)。ベル社は1865年にフランス東部のオルジュレで設立され、「キリ」ブランドのクリームチーズを生産する乳製品メーカーです。「kiri」と言えば欧州だけでなく世界各国に事業展開し、プロユーザーから一般消費者にまで知られるようになった世界的に有名なチーズのブランドです。本品はプロユーザー向けに流通している、業務用規格の1kgブロック。乳味が強いながらもさっぱりと洗練された風味が特徴のクリームチーズで、製菓製パンはもちろんのこと様々な用途にご利用いただけます。一般的な業務用クリームチーズと比較して、乳化が良いことが知られており、他の材料とも混ざりやすく作業性の良さも抜群です。乳化に優れていることにより生地を仕込んだときの歩留まりが良く、表面の焼きムラが少なく綺麗に焼き色が付くのも高く評価されています。他のクリームチーズとブレンドすることにより、作業効率の改善や製品の仕上がりの安定化にも貢献します。※中袋のフィルム包材の表面ラミネート加工に皺の寄っていることが有りますが、品質に問題無くご使用いただけます。 -
オーガニック団体認定メープルシュガー(業務用)重量(g):1165販売価格:¥4,428在庫:在庫品
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果実100%のフランボワーズパウダー(業務用)重量(g):200販売価格:¥4,914在庫:残りわずかフランボワーズ(ラズベリー)をフリーズドライ(凍結乾燥)し、パウダー加工した商品。果汁のみで製造しているので、しっかりとした味わいです。クリームやチョコレートに混ぜてフランボワーズの風味や色をつけるのに使用します。色が鮮やかなので、料理やデザートの仕上げに適量をトッピングする使い方もお勧めです。
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作業性を改善するテンパリング剤(業務用)重量(g):300販売価格:¥1,566在庫:在庫品0.2%配合することにより、テンパリングの作業性が安定する優れ物です。本品を添加することにより、温度調整が面倒なチョコレートのテンパリング作業を簡単に解決。テンパリングの失敗を防ぎ、作業効率の改善にも貢献します。使用方法は非常にシンプルで、刻んだチョコレートを40度から50度程度まで温めて溶かし、その後に30度程度に温度を下げたタイミングでチョコレートの0.2%量のクイックテンパを添加してよく撹拌して作業完了です。どなたでも簡単にテンパリング作業を行うことができます。
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カカオの香り豊かな国産チョコレート(業務用)重量(g):2100販売価格:¥4,752在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオの香り豊かな国産チョコレート。ガナッシュや生地の練り込みに最適です。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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細工専用の業務用プラスチックチョコレート重量(g):1165販売価格:¥4,158在庫:在庫品粘土のように柔らかく伸びの良いシート状の業務用チョコレート。通称「プラチョコ」と呼ばれており、粘土細工のように食材でデコレーション用の飾りを仕込むのに利用されています。動物や人形の様なキャラクターの仕込みや、リボンやバラなどの繊細な形を表現するのに適しています。ホワイトは着色する際の発色性に優れ、鮮やかな表現を可能にします。セット力があり、乾きが早い為、形状を維持する必要のあるオブジェの細工にも最適です。
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生クリームを使用したフランス製の業務用カラメルクリーム(業務用)重量(g):3300販売価格:¥20,340在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フランス製のフレーク状のキャラメル(業務用)重量(g):1165販売価格:¥6,156在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいキャラメル・イズニー社が生産するキャラメルをフレーク状に粉砕した製品(ペピット・ド・キャラメル)。細かく砕いたキャラメルのカリカリとした食感、香ばしい風味は、仕上げのアクセントやトッピングに最適です。高温・多湿により品質劣化の可能性がございますのでご使用・保管の際は十分ご注意下さい。
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カナダケベック州産メープルシュガー(業務用)重量(g):2200販売価格:¥10,800在庫:残りわずか100%天然純正のカナダケベック州産。産地をボースアパラッシュ地方に限定した、穏やかな甘みと独特のコク、自然の香りが特徴の高級メープルシュガーです。約70リットルの樹液を1リットル強に煮詰めたメープルシロップを、細かな粒状に仕上げました。アンバーとダークの2種類のシロップをブレンドし、しっかりとした風味を実現。サラサラとした顆粒タイプで、粒子は小さく粉末に近い状態ですので生地の練り込みに最適。製菓、製パンなどに幅広くお使いいただけます。一流パティシエ達もピュアで高品質と認める一級品。健康に必要なミネラル成分が豊富。袋は使いやすいワンタッチジッパー付スタンドタイプです。
※名称は「顆粒」ですが、ほぼ粉末に近い状態の製品となっております。 -
スイートチョコレートタイプのトリュフボール重量(g):2800販売価格:¥5,184在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいたにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、スイートチョコレートのトリュフボール(1個あたり約2.9g)。ボンボンショコラの仕込みに便利な、空洞になっている球状のチョコレートです。上に穴が開いているので、中にガナッシュを詰めるだけで、簡単にトリュフが作れます。(旧品番HK-7)※品番、原材料が変更になりました。スティックの取り扱いもございます。
>>> ロリポップスティック100本入