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アメリカ産くるみ重量(g):550販売価格:¥1,026在庫:残りわずかアメリカ産のハーフとブロークンのミックス。500g入りタイプ。ごく稀に殻の破片が混入している場合がございますので、ご使用の際は十分ご注意下さい。
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焼き菓子に最適なピスタチオ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥5,508在庫:残りわずかアメリカ産の渋皮付ピスタチオホール。ピスタチオナッツの硬い殻を除去し、中の「カーネル(kernel)」と呼ばれる仁を選別したものです。アメリカで品種改良し、油脂分が豊富で大粒のピスタチオが生産されるようになりました。色はややくすんだ印象ですが、ナッツ特有の旨みが有り、クッキー等の焼き菓子の練り込みに最適。粒のサイズは大ぶりで約20mm程度。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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ダイスカットしたアメリカ産ピスタチオ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥6,588在庫:在庫品製菓材料として人気のアメリカ産ピスタチオナッツの刻み。8割れダイスカットで、サイズは約5~10ミリの粒子になります。色が綺麗で味も良いので、クッキーなどの焼き菓子の生地の練り込みやトッピングに。※製造元が変更になりました。
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深い緑色のピスタチオ重量(g):1165販売価格:¥13,500在庫:在庫品※9~15ミリほどのサイズの粒が混在しております。
イラン産の渋皮むきピスタチオのホール。一番ランクの高い深みのある緑色で、実は少し固めです。ピスタチオ特有の上品な旨味が有り、色合いがしっかりしているのでデコレーションに最適。粒サイズは約15mm程度。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。 -
深い緑色のピスタチオ重量(g):300販売価格:¥3,672在庫:残りわずか※9~15ミリほどのサイズの粒が混在しております。
イラン産の渋皮むきピスタチオのホール。深みのある緑色で実は少し固めです。ピスタチオ特有の旨みが有り、色合いがしっかりしているのでデコレーションに最適。粒サイズは約15mm程度。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。 -
マロングラッセのシロップ漬け重量(g):4500販売価格:¥8,100在庫:残りわずか
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粒状にカットした業務用マロン製品重量(g):1165販売価格:¥4,860在庫:残りわずか
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マロンの加工品といえばサバトン社重量(g):1200販売価格:¥3,888在庫:残りわずか
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砕けたマロンのシロップ漬け(業務用)重量(g):3600販売価格:¥10,962在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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イタリア産マロンを国内加工で仕上げた業務用製品重量(g):600販売価格:¥3,564在庫:在庫品イタリア産のホールの栗を日本国内で加熱加工した商品です。砂糖のみを加えて糖度を上げているだけなので、栗本来の旨みが生かされた仕上がりになっています。栗の実自体は割としっかりとした固さで、ぐずぐずに崩れるよな脆い印象は有りません。ほどよい甘さに調整されているので、糖度の高い食材とブレンドしても甘ったるくなりにくいのが便利。仕上げ用のトッピングはもちろん、マロンパイやタルトなどにフィリングと一緒に入れるのにもむいています。
※常温流通品となります。到着しましたら冷暗所(15℃以下)で保管ください。
※製品の特性上、生産ロットにより栗の硬さが均一ではないことがございますが、原料由来によるもので品質に問題なく御使用いただけます。 -
イタリア産「マローニ」のシロップ漬けブロークン・タイプ重量(g):1350販売価格:¥5,346在庫:残りわずか
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マルセイユの老舗メーカー「ファコール」社のマロンペースト重量(g):1200販売価格:¥3,780在庫:残りわずかフランスのマルセイユに拠点を構える1896年開業のファコール社。イタリアのピエモンテ州クネオ産、ラティオ州ヴィテルヴォ産、そしてナポリ地方のアヴェリーノ産等の欧州産小粒マロンを使用。マダガスカル産の天然バニラを加えています。バニラが主張しすぎず栗本来の風味を重視したマロンペーストで、ほどよい甘さに仕上がっています。
※栗の渋皮の成分等により、製品が一部変色する場合がございますが、品質に問題なくご使用いただけます。 -
マロン製品で有名なサバトン社の業務用マロンクリーム重量(g):1200販売価格:¥2,052在庫:残りわずかフランス「サバトン社」が生産する作業性の良い柔らかな栗のペースト(クレーム・ド・マロン)。業務用の2号缶で、内容量は1kg入りになります。「マロンペースト」と「マロンクリーム」の違いは、その固さ(粘性)にあります。本品はペースト状に加工したマロンをベースにシロップを加えてより軟らかく仕上げたもので、「マロンクリーム」という商品名からもわかるとうりソフトでクリーミーな商品です。モンブランの仕込みはもちろん、サンド用のクリームとして、そのまま塗って使うことも可能です。
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バニラ配合のマロンクリーム重量(g):1200販売価格:¥2,592在庫:残りわずか
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南仏コロブリエール村の栗を使用したマロンクリーム(業務用)重量(g):1200販売価格:¥3,240在庫:在庫品
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そのまま直ぐにご利用いただけるソフトな仕上がり重量(g):350販売価格:¥810在庫:残りわずか
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ピエモンテ特産のMarrone(マローニ)のマロンクリーム重量(g):1200販売価格:¥3,942在庫:残りわずかイタリア産の高品質な栗「Marrone(マローニ)」を使用し、芳醇な風味と口どけの良さが特徴。イタリア北部のトリノ南部山麓にあるクォーネに拠点を構えるアグリモンタナ社は、化学的な添加物を使用せずに100%天然の原材料で生産することにこだわっている専門メーカーです。本品は、厳選された素材をこだわりの製法で加工した「マローニ」の製菓用マロンクリームです。クリーム全体の50%が栗を含むとても高級な配合で作られており、濃厚でまったりとした仕上がり。マロングラッセをそのままクリーム状にした様な深みの有る味わいで、ほんのりと上品なバニラの香りが広がります。モンブランクリームとしてはもちろん、クリームの味付け、そのままサンド用にもご使用いただけます。
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くちなし色素の黄色いマロンペースト重量(g):1200販売価格:¥2,484
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やわらかくて直ぐに使用可能な黄色いマロンペースト(業務用)重量(g):1200販売価格:¥1,890在庫:在庫品
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マロン製品で有名なサバトン社の業務用マロンペースト重量(g):1200販売価格:¥2,916在庫:残りわずか20世紀初頭に料理人であったポール・ロック・サバトンが創業した「サバトン」社は、栗加工品やフルーツ加工品で有名なフランスのメーカーです。南フランスのニーム市とリヨン市の中間に位置するアルデシュ県のオーブナ市に拠点を構え、世界各国に製品を輸出しています。特に日本市場では、マロン関連製品のトップブランドとして知られています。皮をむいて裏漉しした栗とマロングラッセをペーストにしたものをブレンドして煮詰めた製菓用マロンペーストで、フランス語で「パテ・ド・マロン」と呼ばれる素材です。業務用の2号缶サイズで、内容量は1kg入り。高価で希少価値の高いバニラの風味を利かせ、糖度は高めの仕上がりです。このマロンペーストに、マロンクリームやマロンピューレをブレンドして甘さや硬さを調整して使うこともあります。