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仕上げ専用の溶けずらい粉糖重量(g):1165販売価格:¥2,268在庫:残りわずかベルギー製の泣きにくい粉糖。仕上げ専用の粉糖で、30度以下の対象物に使用できます。通常の粉糖よりも溶けにくく、水や油分に触れても凝固しずらいデコレーション専用のパウダーシュガーです。非常にきめの細かな微粉末タイプ。生菓子や焼き菓子、ドーナツ、菓子パン等のトッピングにどうぞ。
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濃厚なグリオットチェリーのフィリング素材重量(g):1100販売価格:¥2,268※2024年6月、輸入元変更のため休売となりました。
フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。グリオットチェリーの比率を70%に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。低価格品にありがちだった澱粉由来の嫌な糊感や、安っぽい香料臭さが有りません。一般的なジャムに比べて砂糖の含有量が少ないため甘ったるさが無く、甘酸っぱいグリオットチェリーの風味を最大限に活かした仕上がりです。果肉を残したプレザーブスタイルなので、サクランボの粒の食感もお楽しみいただけます。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です(包餡も可能)。加熱せずにそのままサンド用のジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。プレーンヨーグルトの相性も良い素材です。
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風味の良い冷凍ストロベリーハーフカット重量(g):1165販売価格:¥2,268在庫:在庫品
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フランスboiron社製の業務用杏ピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,268在庫:在庫品※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
フランス「レ ヴェルジェ ボワロン」社の杏の冷凍ピューレ。フランス最大手のフルーツ加工メーカーが生産する高品質の業務用ピューレです。高品質の原料を選別してピューレに加工し、急速冷凍しました。生菓子だけでなく、氷菓やジャム作りにも利用されています。※規格変更により無糖タイプになりました。 -
マロンロワイヤル社のマロンピューレ(業務用)重量(g):1075販売価格:¥2,268在庫:取り寄せ品(3営業日程)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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4種類の柄がデザインされた正方形のオーナメント重量(g):1200販売価格:¥2,268※2022年4月に販売終了が決定しました。
クリスマスに関連する4種類の柄をプリントしたシート状のチョコレート・オーナメント(業務用製品)。サンタクロース、雪だるま、ツリー、メリークリスマスのロゴの4種類のデザインになります。1シートを23mm角の正方形24枚にカットして使用できます。小物ケーキのトッピングや、ホールケーキ、皿盛りデザートのデコレーションに。 -
フランスboiron社製の業務用青りんごピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,214在庫:在庫品フランスの「レ・ヴェルジェ・ボワロン」社が生産する、欧州産の青りんごの業務用冷凍ピューレ(無糖タイプに切り替わりました)。淡い緑色が特徴で年間通じて色のブレが少なく、他社製品と比べても品質の安定感が高く評価されています。ムースやシャーベットなどに人気のフルーツピューレです。稀に黒い点状の物が混じっていることがありますが、りんごを丸ごと加工しているため潰れた種が残っていたもので、品質に問題なくご利用いただけます。
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オランダ製のオレンジの皮シロップ漬け重量(g):1075販売価格:¥2,214在庫:在庫品オランダ製の6mm角にダイスカットしたオレンジピール(漂白剤使用)。焼き菓子の仕込みにむいています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。原料であるオレンジ由来の夾雑物が混入していることがありますのでご注意下さい。
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レモンピールのミンチ重量(g):1165販売価格:¥2,214在庫:在庫品レモンピールをミンチ状に加工して砂糖煮した業務用製品(作柄により欧州以外の産地のレモン果皮を使用する場合がございます)。なめらかなミンチ状なので、生地やクリームに配合すると綺麗に合わせやすい粒子になっています。
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オランダ製のレモンの皮シロップ漬け重量(g):1075販売価格:¥2,214在庫:残りわずかオランダ製のレモンピールを6mm角にダイスカットしたもの(漂白剤使用)。焼き菓子やパンの生地の練り込みに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。原料であるレモン由来の夾雑物が混入していることがありますのでご注意下さい。
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種無しのドライプラム重量(g):1165販売価格:¥2,214在庫:在庫品添加物および保存料不使用のアメリカ産ドライプルーン。食物繊維が豊富なドライフルーツです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。(製品の特性上、稀に種や種片が残っていることがありますのでご注意ください)
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薄力粉重量(g):5100販売価格:¥2,214在庫:残りわずかきめの細かな最高級薄力粉で、5kgの徳用タイプ。ソフト感を重視し口溶けの良い仕上がりで、スポンジ生地やカステラの仕込みに利用されています。製菓用薄力粉として、非常にポピュラーな商品です。お買い得な大袋もございます。
>>> スーパーバイオレット粉25kg業務用 -
ミネラル・繊維質が豊富な小麦粉重量(g):5100販売価格:¥2,160在庫:残りわずか国産の小麦を原料にした、ミネラル・繊維質が豊富な小麦粉で、5kg入りの徳用品。中力粉から薄力粉のランクの商品で、パンやクッキーの仕込みに便利です。お買い得な大袋もございます。
>>> 全粒粉25kg業務用 -
カールしたトッピング用チョコレート(業務用)重量(g):600販売価格:¥2,160在庫:残りわずかくるんとカールしたトッピング専用のチョコレートです。チョコレートを削って作るコポーと同じように、仕上げのデコレーション素材としてご使用いただけます。軽い食感ですのでチョコレート系のケーキのトッピングにはもちろん、トリュフにまぶしたりして使う事も出来ます。デザートやアイスクリームの飾りにも最適です。※秋冬の期間限定販売品です。
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レモンピールのダイスカット重量(g):1165販売価格:¥2,160在庫:在庫品欧州産のレモンピールをダイス状にカットして砂糖煮した業務用製品です(作柄により欧州以外の産地のレモン果皮を使用する場合がございます)。果皮の風味がよく、軟らかく仕上げた高級品です(糖度68±2)。
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オレンジ果皮のシロップ漬け重量(g):500販売価格:¥2,160在庫:取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2024年、終売を予定しています。
スティック状にカットした良質のオレンジの皮を水煮後、じっくりとシロップ漬けした商品の300g小ロットタイプ。色が鮮やかで、香り高く、柔らかい食感が特徴です。お菓子のデコレーション、ショコラに浸してエギュイエットなどに最適です。 -
アメリカ産有機栽培山ぶどう重量(g):1075販売価格:¥2,160在庫:在庫品【海外オーガニック認定】
アメリカのオーガニック認定団体CCOFが認定した有機栽培カレンズ。化学肥料や農薬・除草剤などは使用せずに、有機堆肥や捕食中を導入して有機栽培されたもので、しっとりとしてさっぱりとした甘味があります。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム(ぶどうの木の小枝)がついている場合がございます。
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フィリピン産の業務用ドライバナナのダイスカット重量(g):1165販売価格:¥2,160在庫:在庫品フィリピン産のバナナを5~7ミリのダイス状にカットし、ドライ加工したもの。褐変反応を抑えることによりバナナの果肉の色味を明るい色に調整し、甘いバナナの風味を上手く活かした仕上がりになっています。お土産用に販売されている黒っぽいドライバナナと異なり、クセの無い食べやすい製品です。パウンドやマフィンなどに焼き菓子の生地に混ぜてご使用下さい。※原料由来の砂糖の塊が混入している場合がありますので、取り除いてご使用下さい。※果実の熟度や収穫時期によって、色味や風味に多少のバラつきがある場合がございます。
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国産リンゴのアップルプレザーブ(シロップ漬け)重量(g):2450販売価格:¥2,160在庫:在庫品国産のふじ種のりんごを扇形にカットし、シロップ漬けに加工した業務用製品です。アップルパイやタルトの仕込みにご利用いただけます。お買い得なケース販売もございます。
>>> リンゴフレッシュパックスライス扇型(2kg×8個) -
フランスboiron社製の業務用冷凍フルーツ(カシス)重量(g):1165販売価格:¥2,160在庫:在庫品ポーランド産の中粒のカシス(ブラックカラント)のホール。欧州産のカシスの果実を選別し、急速冷凍しました。「カシス」は日本ではあまり市場に出回っていませんが、ユキノシタ科の低木で和名は黒フサスグリ。外見はブルーベリーに似ていますがまったく異なる植物で、真っ黒に熟すと多汁で酸味が有り、独特の風味が魅力の果実です。冷凍フルーツ製品で有名なフランスのボワロン社の製品です