アグリモンタナ/ブロークンマロン1.1kg

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イタリア産「マローニ」のシロップ漬けブロークン・タイプ

アグリモンタナ/ブロークンマロン1.1kg

イタリア産の高級栗を使用した、風味豊かなブロークンマロン(固形量600g)。Marrone(マローニ)と呼ばれるピエモンテ州特産の栗は、山岳地帯の「ヴァラ・スサ」と「ヴァラ・ペシオ」で収穫されます。毬の中に1~2個しか粒が入っていない品種で、一般的な栗とは異なるものです。この貴重なマローニを原料に、シロップ漬け工程の後に、型崩れしたマローニを選別した物が本品です。モンブランやアイスクリーム、焼き菓子などにご使用いただけます。また、栗の風味を生かして、そのままカスタードに混ぜても風味豊かなマローニの風味をお楽しみいただけます。

栗材料図鑑

販売価格: ¥3,942 (税込)

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【商品詳細】
■名称:#1515 ブロークンマロン
■原材料名:栗、砂糖、グルコースシロップ(小麦を含む)/ 香料(天然バニラエッセンス)
■固形量:600g
■内容総量:1.1kg
■保存方法:高温多湿を避け冷暗所で保存
  開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名:イタリア
■輸入者:ルーツ貿易(株) 千葉県市川市新田4-13-8
■栄養成分表示(100gあたり):熱量301kcal、たんぱく質0.9g、脂質1.0g、炭水化物72.0g、食塩相当量<0.01g (推定値)
アグリモンタナ/ブロークンマロン
アグリモンタナ社について
1972年に設立されたアグリモンタナ社は、イタリア北部のトリノ南部山麓にあるクーネオで、製造から販売をおこなっております。一切化学的な添加物を使用せず、100%天然の原材料で生産することにこだわりをもつ専門メーカーです。使用するシロップ用の水は、ミネラルウォーターをフィルターを通して浄化しており、バクテリア混入の恐れのあるテンサイ糖は一切使用せず、ショ糖のみを使用するという徹底した品質管理。また、一切化学的な添加物を使用せず、100%天然の原材料で生産することにこだわりをもつ専門メーカーです。
低温にサーモコントロールされた工場内は、U.V.殺菌、急速冷凍トンネルなど最新機器を搭載しています。エアフィルターも設置されており、80%殺菌された生産エリア内で徹底した衛生管理・環境管理を行っています。
アグリモンタナ社は、栗だけでなく様々なフルーツ加工品を生産しているイタリアのメーカーで、洋菓子業界やレストラン業界で高く評価されています。フルーツ漬けの際はシロップを1週間~10日間、糖度を30~70度へ順次に上げながら(温度は60℃に保つ)循環させ、常に新しい高純度なシロップでフルーツを漬けています。