チョコレート・ココア

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。こちらは悪魔の角をモチーフにしたもので、迫力満点の猛獣バッファローの様なデザインです。目玉や口のオーナメントと組み合わせると、なかなかの出来栄えになります。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

大東カカオ「スペリオール」シリーズのスイートチョコレートで、中南米のフレーバービーンズをブレンドしたスタンダードなクーベルチュール（56％）。「実用性」を意味するプラティークという名前が付けられているように、幅広い用途での使用を想定して作られているので、汎用性が高く、素材を選びません。焼き菓子から生菓子まで製菓全般にご使用いただけます。

高級製菓原材料の専門商社であるサンエイト貿易が、シンガポールのアールスト社の協力を得て開発したホワイトチョコレート。しっかりとしたミルクの風味と優れた流動性が特徴。価格はリーズナブルですが、コストパフォーマンスに優れた商品です。

鳥の巣をイメージしたデザインのチョコレートカップ（スイート）。飽きのこないスイートチョコレートがベースになっています。プチフールのベースとして、ムースやガナッシュなどを中に詰めてお使い下さい。サイズは約上径45×底径28×15mm（1個あたり約5.8ｇ）。（旧品番LC-11）

桜の花をモチーフにしたチョコオーナメントです。直径約28ミリで、天然着色料で淡い桜色の花を再現しました。花びらや雄しべをくっきりとデザインし、小さいながらも存在感の有る仕上がりです。日本を代表する桜の花は、日本人だけでなく海外の観光客からも親しまれている人気の花で、近年では一年を通じてデコレーションに利用されています。カットケーキや、皿盛りのデザートの飾り付けに。

お菓子の仕上げや、生地に練り込んで使える白色のチョコレートパウダー（微粉末チョコレート）。口解けが良く、ホワイトチョコレートを粉砕する手間無く直ぐにご利用いただける業務用製品です。一般的に粉糖は湿度にデリケートなため夏場の湿度の高い時期はべたつきますが、本品はチョコレート製品なので泣きにくく、粉糖の代用としてもご利用いただけます。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。シートチョコをベースに、サンタクロースが乗る橇をモチーフに商品化しました。長さ15センチ、高さ9センチの存在感の有るサイズです。センターに配置したデザートの両サイドにセットすることで、メルヘンチックでボリュームのある演出が可能です。

デコレーション用の巻きチョコです。チョコレート細工の技術を駆使した珍しいロングタイプの製品で、長さ約200mm、太さ約5mm。くるくると綺麗に巻きあげてあり、口溶けの良い仕上がりです。スイートチョコ。

約10～13mm程度のダイス状に加工した業務用チャンクチョコレート。味と口溶けにこだわった、チョコレート規格の製菓用チョコです。チップチョコの代わりとして、スコーンやクッキーなど焼き菓子の生地に混ぜ込んでご使用下さい。チョコチップに比べて一粒のサイズが大きめなので、生地に練り込むとゴロゴロとチョコの存在感がはっきりと有る仕上がりになります。
生地にしっかりと練り込み、生地の表面に出るチョコレートを少なくするのが、綺麗に焼き残るポイントです。耐熱性の無い純チョコですので、オーブンで焼成すると生地の表面に出ている本品は完全に融解するのでご注意ください。
※焼き込み専用チョコレートではございませんので、加熱すると融解いたします。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。骸骨をモチーフにしたもので、サイズは直径約29ミリです。意外とこの手のデザインの製品が少ないので、貴重な存在です。髑髏と言うとちょっと怖いイメージが有りますが、こちらの商品はわりと愛嬌のある仕上がりです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

バンホーテン・ココアパウダーのレッドタイプ（脂肪分22～24％）。「ダッチ・プロセス」と呼ばれているアルカリ処理工程をアレンジすることにより、通常のココアパウダーよりも色味を濃く仕上げてあります。赤みが強く色の濃い色調なので、焼き菓子に使用した場合、焼成後も色はぼんやりとせず、深みのあるシャープな赤茶色に仕上がります。さらにカカオの風味は従来のココアパウダーと遜色の無いものになっていますから、カカオの風味がしっかりと感じられます。ブラックココアパウダーとは異なり、風味を落とすことなく生地の色付きを改善できる高品質な商品です。使いやすい1kgパッケージなのも魅力。

蝶結びのリボンをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。幅約29ミリ、高さ約18ミリで、淡いピンク色のリボン形です。小物のケーキや皿盛りのデザートにアクセントで一つセットするのも良いですが、ホールケーキの周りを囲むようにデコレーションするととても可愛らしい仕上がりになります。

チョコレートをクラム状に成形した新商品。一般的に「クラム」は、乾燥させたスポンジ生地やパイ生地をふるいにかけて細かく砕いて作ります。本品は一瞬見た感じは焦げ茶色のクラムに見えますが、中身は100％チョコレート。チョコレートを特殊加工によりクラム状に成形した、ちょっと変わった製品です。不揃いな粒子が、本物のクラムそっくりに見えます。そのままトッピング素材として御使用いただけます。生クリームやカスタード等のクリーム類との相性も良く、練り込んでいただくとクリームの中に食感の異なる本品が認識され、直ぐに滑らかに溶け始めてクリームとの一体感をお楽しみいただけます。

ツリー形のクリスマス用チョコレートオーナメント。緑色のシートチョコをツリー形にカッティングしたものです。長さが70ミリ近くある大ぶりの寸法なので、大型のクリスマスケーキのデコレーションに最適です。

大東カカオが開発した、焼成しても溶けにくい焼き込み専用の国産チョコチップ。焼成耐性と口溶けの良さを両立させた業務用製品です。植物油脂を配合した安価な業務用チョコチップは口溶けが悪く、香料を強めに利かせているものもあります。この「チップチョコデリール」はカカオマスの配合が多い「チョコレート規格」の商品なので、口溶けはなめらか。普通のチョコレートと遜色ない本格的なカカオの風味を持つチョコチップです。
そのまま食べても味わいがありますが、焼成した際にカカオ本来の香りが発揮されるようにロースト方法の異なる複数のカカオマスを独自配合しているため、クッキーやマフィン等の焼き菓子や菓子パンの混ぜ込み・トッピングに最適です。焼成後にチョコチップの形と風味がしっかり残り、食感も楽しめます。

デコレーション用の細巻タイプの巻きチョコ（約380本）。チョコレート細工の高度な加工技術を駆使してチョコレートを薄くロール状にくるくると巻き上げて作ってあり、手作りのチョコレート細工の様に繊細な仕上がりです。長さ約55～8mm、太さ約1～3mm。口溶けの良い仕上がりです。

明治の製菓製パン用に開発した業務用チョコチップ（ミルクチョコレートタイプ）。焼き菓子用のチップチョコレートは一般的にはスイートチョコレート系が主流ですが、本品は珍しいミルクチョコレート系でミルクチョコらしいマイルドな甘味とミルク感が特徴。形状はやや大きめの円柱形（約φ5×7mm程度）で、焼成後も程良く焼き残ります。スイートチョコレート・タイプのチップチョコよりも上品な風味なので他の食材との相性が良く、とても使いやすい製品です。大人から子供まで楽しめる懐かしい味わいの商品ですから、焼き菓子・パン生地への混ぜ込みやトッピングなど幅広くお使い頂けます。

中が空洞になっている斜円錐形の業務用デザインチョコレート。高さが50ミリ有るので、存在感のある仕上がり。アイスクリームのコーンの様に、中にフィリングを充填して使うことも可能です。

スイートチョコレートがベースで、立体的な波状のデザインのシートチョコレート。印刷した波模様ではなく、立体的に造形した仕上がりの新商品で一枚の重量は約58gになります。お好みの形や大きさにカットして、御菓子のサイドに貼り付けたり、ガナッシュやクリームをサンドしてご使用下さい。

準チョコレート規格のホワイトチャンクチョコ。ホワイトチョコチップDの後継品で、小ぶりのサイズになっています。甘さを抑えた印象で風味が良く、焼き残り耐性に優れたチャンク状のホワイトチョコレートです。プレーン生地には馴染みやすく、チョコ生地には存在感を出せるホワイト。パンやお菓子など、幅広くご活用頂けます。一粒あたりのサイズは約7×7.5×5mm（目安）、重量は約0.35g（目安）。