チョコレート・ココア
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カールしたトッピング用チョコレート(業務用)重量(g):600販売価格:¥2,160在庫:残りわずかくるんとカールしたトッピング専用のチョコレートです。チョコレートを削って作るコポーと同じように、仕上げのデコレーション素材としてご使用いただけます。軽い食感ですのでチョコレート系のケーキのトッピングにはもちろん、トリュフにまぶしたりして使う事も出来ます。デザートやアイスクリームの飾りにも最適です。※秋冬の期間限定販売品です。
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準チョコレート規格の焼成用ホワイトチョコチップ重量(g):1100販売価格:¥2,052在庫:在庫品準チョコレート規格のホワイトチャンクチョコ。ホワイトチョコチップDの後継品で、小ぶりのサイズになっています。甘さを抑えた印象で風味が良く、焼き残り耐性に優れたチャンク状のホワイトチョコレートです。プレーン生地には馴染みやすく、チョコ生地には存在感を出せるホワイト。パンやお菓子など、幅広くご活用頂けます。一粒あたりのサイズは約7×7.5×5mm(目安)、重量は約0.35g(目安)。
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しっかりとした存在感の有るダイス状チャンクチョコ重量(g):1100販売価格:¥2,052在庫:在庫品※焼成専用チョコではありあせん。使用条件によっては完全に溶けますのでご注意ください。
約10~13mm程度のダイス状に加工した業務用チャンクチョコレート。チップチョコの代わりとして、スコーンやクッキーなど焼き菓子の生地に混ぜ込んでご使用下さい。チョコチップに比べて一粒のサイズが大きめなので、生地に練り込むとゴロゴロとチョコの存在感がはっきりと有る仕上がりになります。生地にしっかりと練り込み、生地の表面に出るチョコレートを少なくするのが、綺麗に焼き残るポイントです。
※焼き込み専用チョコレートではございませんので、加熱すると融解いたします。 -
明治の業務用ミルクチョコレート重量(g):1100アウトレット販売価格:¥2,041通常価格 ¥2,916在庫:好評発売中【アウトレット価格30%OFF】
(賞味期限:2024年06月14日)
プロユーザー向けに開発された、スタンダードな味わいの国産業務用ミルクチョコレート。上品なキャラメル風味が特徴で、溶かしやすいいように粒状に加工してあるクーベルチュールです。クセが無い商品なので、幅広い用途にご使用頂けます。カカオ分は約37%。※商品名とパッケージが変更になりました。
(旧:製菓用ミルク(M24))通常在庫品はこちらからご購入いただけます。
>>> 明治 / キャラメリーミルク(1kg) 業務用 -
保存料不使用の上掛け用国産グラサージュショコラ(業務用)重量(g):1100販売価格:¥1,998在庫:在庫品明治のチョコレート風味の業務用上掛け用グラッサージュ(チョコレートナパージュ)。洋菓子の表面に塗るだけ、鏡のようにつやつやした光沢に仕上がります。パータグラッセと異なりセットしても固くならず、ナパージュ(上掛けゼリー)の様にソフトな状態でカバーリングできます。冷凍耐性に優れており、冷凍後に解凍しても光沢が失われません。使用の際には湯煎で品温を45~50℃程度に調温後、気泡が入らないようにゆっくり混ぜながら適温まで下げて刷毛で薄く伸ばしながらお使い下さい。気泡が多く混入してしまうと、表面の艶が悪くなり綺麗に仕上がらないのでご注意下さい。参考温度は、アントルメ37~39℃、ドーム状39~41℃、線・点描き36~38℃。
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オランダ産のココアパウダー重量(g):1075販売価格:¥1,890
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苦味と程よい酸味がマッチした500gの板チョコ「エキストラビター」重量(g):550販売価格:¥1,620在庫:在庫品
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作業性を改善するテンパリング剤(業務用)重量(g):300販売価格:¥1,566在庫:残りわずか0.2%配合することにより、テンパリングの作業性が安定する優れ物です。本品を添加することにより、温度調整が面倒なチョコレートのテンパリング作業を簡単に解決。テンパリングの失敗を防ぎ、作業効率の改善にも貢献します。使用方法は非常にシンプルで、刻んだチョコレートを40度から50度程度まで温めて溶かし、その後に30度程度に温度を下げたタイミングでチョコレートの0.2%量のクイックテンパを添加してよく撹拌して作業完了です。どなたでも簡単にテンパリング作業を行うことができます。
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デコレーションに人気の業務用巻チョコ重量(g):300販売価格:¥1,512在庫:在庫品
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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数字をかたどったデコレーション用チョコレート重量(g):300販売価格:¥1,026在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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飾り付けに人気の業務用巻チョコ重量(g):300販売価格:¥918在庫:終売いたしました