ナッツ・芋・栗・カボチャ
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マロン製品で有名なサバトン社の業務用マロンクリーム重量(g):1200販売価格:¥2,052在庫:残りわずかフランス「サバトン社」が生産する作業性の良い柔らかな栗のペースト(クレーム・ド・マロン)。業務用の2号缶で、内容量は1kg入りになります。「マロンペースト」と「マロンクリーム」の違いは、その固さ(粘性)にあります。本品はペースト状に加工したマロンをベースにシロップを加えてより軟らかく仕上げたもので、「マロンクリーム」という商品名からもわかるとうりソフトでクリーミーな商品です。モンブランの仕込みはもちろん、サンド用のクリームとして、そのまま塗って使うことも可能です。
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マルコナ種を使った国産アーモンドプラリネマッセ(業務用)重量(g):550販売価格:¥2,106在庫:入荷日確認中ですお買い得なアウトレット品がございます。
>>> 【アウトレット価格30%OFF】東海ナッツ アーモンドプラリネマッセマルコナ500g
生産量の限られたマルコナ種アーモンドを使用した贅沢なプラリネ・ペースト。アーモンドと砂糖をローストしてローラーで挽いてペースト状に加工したものです。しっかりとローストしてアーモンドの香ばしさを引き出し、わりと甘さを抑えた仕上がり。プラリネ特有のコクのあるクリーミーな風味は、チョコレートや生地との相性もよく、サンド用のクリーム、トリュフのセンター等の仕込みに利用されます。海外からの輸入品は容量の大きい製品ばかりですが、本品は500グラム入りで使いきりの良い製品です。製品の特性上、油脂分が分離しやすいのでよく混ぜ合わせてから御使用下さい。 -
北海道明井農園で栽培された有機カボチャ100%ペースト重量(g):1100販売価格:¥2,106在庫:残りわずか【有機JAS認定】
北海道駒ヶ岳の麓に広がる明井(みよい)農園で栽培された国産有機カボチャを100%原料にして作られた有機JAS認定の冷凍カボチャペースト。海のミネラル成分をたっぷり含ませたこだわりの土壌で栽培したカボチャを、十分に熟成して糖度を高めてから滑らかなペースト状に加工しています。無糖でありながらもしっかり甘みがあり、鮮やかなオレンジの色調が特徴。青臭さはほとんど感じられず、原料と生産管理にこだわったこの製品自体のスペックの高さが実感いただけます。ペーストの状態も滑らかなので、扱いやすい商品です。味付けせずにそのまま食べてもカボチャ本来の美味しさが楽しめますので、素材の味わいを生かしたシンプルな使い方がお勧めです。 -
アメリカ産アーモンドホール(皮付き)重量(g):1075販売価格:¥2,106在庫:在庫品※2023年産は、干ばつの影響で例年よりも粒の形状が不ぞろいな傾向となっています。
アメリカ産の皮付アーモンドのホール。焼き菓子やチョコレート菓子の仕込みに利用されています。お好みの火加減でローストしていただくと香ばしい風味になり、より一層美味しくお召し上がりいただけます。 -
マロンロワイヤル社のマロンピューレ(業務用)重量(g):1075販売価格:¥2,214在庫:取り寄せ品(3営業日程)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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アンベール社のマロンクリーム重量(g):1200販売価格:¥2,322在庫:在庫品
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国産紫芋を使用した業務用さつまいもペースト重量(g):1165販売価格:¥2,322在庫:在庫品紫芋と普通の薩摩芋をブレンドしたベーシックな仕上がりの製菓用ペースト(業務用)。普通のさつまいもを配合することにより、使いやすい色味と価格に調整してあります。ペーストの色が適度な濃さの紫色なので、そのままトッピングにも利用可能です。
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きめの細かいアメリカ産アーモンドプードル重量(g):1165販売価格:¥2,322在庫:在庫品非常にキメの細かいアメリカ産アーモンド100%の純プードルです。原料のアーモンドの品質にこだわり、風味が悪くなる原因となる出来の悪いアーモンドを除去してからパウダー状に加工しています。また、一度に大量に作りだめすることなく、少量生産することにより常にアーモンドの風味が良い状態で流通するように生産管理しています。特殊フィルム包装と不活性ガス充填により、品質保持性を高めたプロ向けの製品です。手間をかけて丁寧に挽いているので通常のプードルよりも格段にキメが細かく仕上がっています。また、アーモンド自体の油脂が必要以上に滲み出ないように工夫してパウダー加工しているので、安定した生地の仕込みが可能です。
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きめの細かい業務用の皮付アーモンドパウダー重量(g):1165販売価格:¥2,322在庫:在庫品きめの細かいアメリカ産アーモンド100%の皮付プードル。皮が付いたままのアーモンドを、そのままキメの細かいパウダー状に加工しました。焼き菓子に配合すると、皮無しプードルよりも焼き上がりの風味が強めに残る傾向があります。
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棒状にカットしたアーモンド重量(g):1075販売価格:¥2,376在庫:在庫品米国産アーモンドを棒状にカットしたもの。チョコレート菓子や、シュトーレンなどの仕込みに利用されています。ローストすることでナッツの風味が香ばしくなり、さらに美味しくお召し上がりいただけます。
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くちなし色素の黄色いマロンペースト重量(g):1200販売価格:¥2,376在庫:在庫品
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紅あずまが原料の国産さつまいもペースト(業務用)重量(g):2100販売価格:¥2,376在庫:在庫品厳選された国産の紅あずまを原料に加工した加糖ポテトペースト(業務用)。原材料に餡が配合されていないのでサツマイモ本来の味がしっかりと感じられる商品です。澱粉を添加しているのでわりと固めに仕上がっており、羊羹のようにカットして使うことも可能。そのまま使用する場合は本製品に対して生クリーム等を20~30%加えて撹拌し、包餡や絞ってお使い下さい。焼き込みも可能ですので、バター・卵黄・生クリーム等を加えてスイートポテトやパンのフィリングとしてもご使用いただけます。※規格変更により容量が2㎏になりました。
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アメリカ産ペカンナッツ重量(g):550販売価格:¥2,592在庫:残りわずかアメリカ特産のペカンナッツ(ピーカンナッツ)のハーフ。チョコレートとの相性も抜群です。輸入時期によって、作柄や品種の違いにより多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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バニラ配合のマロンクリーム重量(g):1200販売価格:¥2,592在庫:残りわずか
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国産の焼き菓子用マジパンローマッセ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥2,592在庫:残りわずかお買い得なアウトレット品がございます。
>>> 【アウトレット価格30%OFF】マジパンローマッセMZー21(1kg)
アーモンドと砂糖のみで加工した、国産のコスト・パフォーマンスに優れた業務用マジパンローマッセ。原料のアーモンドは質の良いものを選別して素材にこだわり、アーモンドと砂糖の配合比率を、ドイツで指定されている2:1に設定して製造しています。国内で僅かしか存在しない「大理石ロール」で挽いています。このマジパンペーストはアーモンドのコクと油脂分が特徴で、焼き菓子などの生地作りに利用されています。生地に配合すると風味の向上と、生地のぱさつきの改善が期待できます。 -
トルコ産はしばみの実重量(g):1075販売価格:¥2,646在庫:在庫品トルコ産の皮付のヘーゼルナッツのホール。焼き菓子の仕込みに人気のナッツです。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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マロングラッセを配合したスペイン製マロンクリーム重量(g):1150販売価格:¥2,646在庫:在庫品1867年創業のクエヴァス社はスペイン北西部「ガリシア地方」の栗加工メーカーで、スペインで初めてマロングラッセを製造したことで知られています。ガリシア地方は「スペインの食の貯蔵庫」と呼ばれ、豊かな自然環境により食材の宝庫として有名です。良質な栗の産地としても知られており、クエヴァス社は伝統的製法を守りつつ、高度な加工技術を駆使して高品質の栗製品を生産しています。本品は丁寧に仕込んだマロングラッセを贅沢に配合したマロンクリームです。原料のマロングラッセの質が非常に高いので、とてもマイルドな品の有る甘さとマロングラッセ特有のコクの有る風味が広がります。バニラの香りも上品で、滑らかなペースト状と相まって優しい仕上がりになっています(Brix 60)。一般的な他社製品のマロンクリームは砂糖の配合が多いため甘さが強いのですが、本品は甘さ控えめで栗の風味がしっかりと活かされた仕上がりになっています。マロンペーストとマロンクリームの中間のような物性と言えます。日本の高級和菓子店で使われている特選こし餡のような、まったりとした仕上がり。そのままサンド用のクリームやトッピング素材としてご利用いただけます。
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日本で加工したヘーゼルナッツパウダー(業務用)重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:残りわずかトルコ産の皮付ヘーゼルナッツを日本で粉末加工している製菓用のヘーゼルナッツプードル。アーモンドのプードルとは一味違った仕上がりになり、主に焼き菓子に利用されています。常に風味の良い状態で流通させるために、少量生産でこまめに加工しているこだわりの製品です。
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アーモンドダイス(業務用)重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:在庫品米国産のアーモンドの16割のダイスカット。約3~4ミリの大きさです。選別したアーモンド原料を国内で加工しました。軽くローストしていただくと、更に風味が良くなります。トッピングや練り込みにご利用いただけます。