フルーツピューレ

レ ヴェルジェ ボワロン社の無糖タイプの冷凍キウイフルーツピューレ（業務用）。鮮やかな緑色の果肉で、種も残っています。ぷちぷちした食感が特徴で、ソルベやデザートソースの仕込みに利用されています。

フランスの「レ ヴェルジェ ボワロン社」が生産するトロピカルフルーツの一種であるグァバの冷凍ピューレ。冷凍フルーツピューレの中でも最近人気上昇中の商品です。

フレッシュなライチの風味をそのままに加工した高品質な冷凍フルーツピューレです。薔薇の香りを彷彿させるライチ特有のエキゾチックな風味がしっかりと感じられ、シャーベットやゼリーなどの仕込みにむいてます。トロピカル系の冷凍ピューレの中でも、特に人気のケーキ材料です。

フランスのキャップフリュイ社の業務用冷凍ピューレ。自然のままのみずみずしさ、香り、風味がしっかりと感じられる高品質な冷凍パイナップルピューレ（無糖）。特に夏のデザートの仕込みに人気の商品です。

フランス最大手の冷凍フルーツ加工メーカー「レ ヴェルジェ ボワロン社」の製品。フランス産カシスの冷凍ピューレです。「カシス」は欧州では古くから珍重されてきたフルーツで、様々な商品に加工されてきました。カシス自体は日本ではまだ馴染みの薄い果物ですが、フランスでは御菓子やジャム、リキュールなどの原料として大変人気のあるフルーツです。

レ ヴェルジェ ボワロン社の、赤スグリの冷凍ピューレ(無糖タイプ)。フランス語で「グロゼイユ」と呼ばれているこのフルーツは、さわやかな酸味と鮮やかな赤色が特徴です。ちなみに英語ではレッド・カラントと呼ばれています。冷凍フルーツピューレの中でも特に色の鮮やかさが際立っており、仕上げ用のソースや上掛け用ジャム（ナパージュ）として利用されています。

地中海特産ブラッドオレンジの冷凍ピューレ（無糖）。地中海沿岸ではポピュラーなフルーツで、実は小ぶりですが果肉が独特の赤味がかったオレンジです。解凍してそのまま美味しく味わえるほど濃厚で、フレッシュ感溢れるピューレです。ネーブルオレンジやバレンシアオレンジとは異なる色彩をお楽しみ下さい。ムースやソース、ジェラートの仕込みに。
 

地中海産のレモンの冷凍ピューレ（無糖）。北米産のレモンよりも酸味が強く、酸味と甘味を兼ね備えた力強い風味で、さわやかな仕上がりが特徴。生菓子はもちろんのこと、焼き菓子や氷菓、その他の料理の仕込みに使用すると、レモンのしっかりとした酸味と風味が引き立ちます。
 

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産するライム100%の業務用冷凍ピューレ。フランス語で「シトロン・ベール」とも呼ばれている無糖タイプのピューレです。ライム特有の風味と、強い酸味が特徴の冷凍フルーツピューレです。

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産するバナナの業務用冷凍ピューレ。フランス語読みは「バナーヌ」で、無糖タイプの冷凍フルーツピューレです。年間通じて均一の品質のバナナピューレをご利用いただけます。ムースやソルベの仕込みに最適です。

「グランクリュ・エリート」規格のアイボリーコースト産ココナッツの冷凍ピューレ（10％加糖）。果実の栽培方法からこだわり、厳選されたココナッツの一番風味の良い部分だけを贅沢に使用した高品質のピューレで、その安定した品質には定評があります。ムースはもちろん、ジェラートに使用してもココナッツの風味がダイレクトに伝わってくる非常に濃厚な商品です。キャップフリュイ社がお届けする、こだわりの冷凍フルーツピューレ。ムースや氷菓などのケーキの仕込みはもちろんのこと、洋食の仕込にも利用されています。
 

フランス製のラズベリー（木苺）の冷凍ピューレ（15％加糖）。業務用製品として、日本市場に多くの実績を持っている「レ・ヴェルジェ・ボワロン」社の製品です。欧州では「フランボワーズ」はお菓子の仕込には定番のフルーツで、苺以上にポピュラーな存在といえます。強い酸味と独特の風味は日本では大人向きの印象がありますが、欧州では子供から大人まで幅広く好まれる食材です。ラズベリーの種子を除去した業務用ピューレです。ボワロン社は欧州を拠点に収穫地から高品質のフルーツを選りすぐり、世界各国へ良質な冷凍フルーツ加工品を供給しています。
 

無糖タイプのラズベリーの業務用冷凍フルーツピューレ。キャップフリュイ社の製品の中でもベリー類は特に評価が高く、最高品質のラズベリーを原料にフランス工場で加工された商品です。加糖されてないので、フランボワーズ本来の酸味と風味がしっかりとでています。
 

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産するブルーベリーの業務用冷凍ピューレ。フランス語で「ミルティーユ」と呼ばれているフルーツは野生種のブルーベリーで、果肉の粒が小さいのが特徴の品種です。ジャムやソースの仕込みに利用されています。

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産するストロベリーの加糖冷凍ピューレ（業務用）です（15％加糖）。フランス語で苺は「フレーズ」と呼ばれており、現地では様々な品種が栽培されています。日本の栽培品種よりも酸味と香りが強く、ジャムやムースの仕込みに最適な苺です。上品な甘さと繊細な風味は、お菓子作りには無くてはならない存在の果物です。

フランス製の苺の冷凍ピューレで無糖タイプ。センガセンガナ種と呼ばれる東欧原産の品種の苺をピューレに加工したもので、しっかりした風味と酸味が特徴。品種改良された一般的な苺のピューレと異なり、生産量が限られたセンガセンガナ種の苺を使用したハイグレードな冷凍フルーツピューレと言えます。ソルベやムースの仕込みにお勧めです。また、しっかりとした酸味が有るので、砂糖を多く配合するコンフィチュールやジャム作りに使用すると苺本来の爽やかな酸味や風味が引き立ちます。

無糖タイプのパッションフルーツの業務用冷凍ピューレ。パッションフルーツはアメリカ大陸原産のトケイソウ科の植物の実で、多数の種子の周りを包んでいるゼリー状の果肉が原料です。パッションフルーツ特有の風味と爽やかな酸味は、夏だけでなく年間を通じて利用されている人気商品です。

爽やかな酸味が特徴的なパッションフルーツの冷凍ピューレ（無糖）。エクアドルまたはベトナム産の良質のパッションフルーツの実を選別し、果実本来の風味をそのままにピューレに加工しています。キャップフリュイ社はフレッシュ・フルーツの風味をそのまま損なわずにピューレに加工するために、加熱処理せずパッキングしています。そのため風味が濃く、フルーツ本来の色調や味が活かされていて高く評価されています。

「エリート」は、特に原料の果物の品質にこだわったハイエンド・クラスの製品で、果物生産者と共同して栽培から収穫までしっかり管理した最高級の業務用フルーツピューレです。完熟した良質のパッションフルーツを種ごと加工してあり、深みの有る味わいの果汁です（無糖タイプ）。パッションフルーツの黒い種がジュースに漬かっている状態で冷凍してある珍しい商品。色鮮やかで爽やかな酸味のパッションフルーツの風味と、カリカリとした食感の黒い種子をお楽しみいただけます。食感や色彩のアクセントとして、また、デザートのソースとしてご利用いただけます。
 

インド産のアルフォンソ種マンゴーの業務用冷凍ピューレで、無糖タイプです。濃厚なマンゴー果汁を急速冷凍しており、マンゴープリンやマンゴームースの仕込みに無くてはならない商品です。ボワロン社は、年間を通じて安定した品質の冷凍フルーツピューレを生産するため、世界各国から選別された質の良い果物を原料を確保すると共に、徹底した商品開発・生産管理を行っています。